Sierra Grande Sauvignon Blanc 2021

Pour cette cuvée, le Sauvignon Blanc provient de 2 endroits différents pour obtenir un vin attrayant et équilibré. Le premier endroit est niché dans la Cordillère des Andes, dans le coin ouest de la région de Curico. Les vignobles se situent à environ 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, une altitude bien plus élevée que la majorité de la vallée. L'altitude plus élevée et la proximité des montagnes signifient que les températures en soirée baissent de manière significative, permettant aux raisins de Sauvignon Blanc de conserver une acidité cruciale pendant qu'ils mûrissent. Cette altitude garantit également une intervention minimale dans les vignobles. Le deuxième endroit est situé dans la vallée de Cachapoal. Dans cet endroit plus chaud, le Sauvignon acquiert une grande expression aromatique. Les vins de cet endroit plus chaud ont généralement un peu plus de corps, ce qui fait de l'assemblage final, une excellente combinaison d'arômes, d'acidité et de matière. Le vin est mis en cuve pendant une courte période avant d'être mis en bouteille afin de préserver la jeunesse du vin. Ce vin est plein de vigueur et dévoile des arômes vivifiants de citron vert, de zeste de pamplemousse, de pomme verte, de kiwi, de melon, de groseille à maquereau, de basilic et de chèvrefeuille. La bouche est très franche et aromatique. Une très belle expression de ce cépage.

C’est Hernán Cortés qui ordonna, dès la conquête du Mexique, la culture de la vigne en 1524. Elle s’étendit progressivement du Mexique vers le sud pour atteindre le Chili en 1555. Pendant les 3 premiers siècles de la colonisation, on n’a cultivé au Chili que le país, un cépage noir sans caractère et très productif. Il faudra attendre le milieu du 19ème siècle pour voir l’introduction de variétés nobles : cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc et chardonnay principalement. Vingts ans plus tard, la vinification se modernisa sous l’impulsion de riches propriétaires et d’experts français que le phylloxéra en Europe avait forcés au chômage. Le Chili s’étend sur 4 300 kilomètres du nord au sud. Il est coincé entre l’océan Pacifique à l'ouest, la Cordillère des Andes à l'est, le désert d'Atacama au nord, les plaines de Patagonie et les glaciers au sud. Ces barrières naturelles empêchèrent le phylloxéra de s'introduire dans le pays. Bien que la largeur du pays ne soit que de 160 kilomètres, il jouit de conditions idéales pour la culture de cépages de régions chaudes, intermédiaires ou fraîches, si bien qu’on le décrit souvent comme un paradis pour la culture de la vigne. Avec près de 300 propriétés qui produisent des vins en bouteilles, le Chili oscille entre le 6ème et le 8ème rang mondial.