Rara Avis Chardonnay 2021

Nella provincia di Neuquén, nel cuore della Patagonia argentina, la cuvée Rara Avis Chardonnay riflette la singolarità di un terroir estremo. Impiantate a 300 metri di altitudine, le viti a piede franco messe a dimora nel 2001 beneficiano di suoli argillo-calcarei, abbinati a un clima semiarido continentale segnato da costanti venti freddi e da un'elevata escursione termica. Queste condizioni naturali favoriscono la lenta maturazione delle uve, garantendo freschezza, intensità aromatica e finezza, caratteristiche che fanno della Patagonia una delle regioni più promettenti per lo Chardonnay in Argentina.

La vinificazione di questa cuvée inizia con una vendemmia manuale alla ricerca della massima qualità. Pressatura diretta a grappolo intero, poi sfecciatura statica e separazione del mosto fiore. La fermentazione alcolica dura quindi 18 giorni in vasche d'acciaio inox, con lieviti selezionati. A fermentazione conclusa, il vino prosegue con un affinamento di 4 mesi sulle fecce (40% in vasca inox e 60% in barrique usate). Si effettuano regolarmente dei bâtonnage per ottenere più rotondità e materia in bocca.

Questo vino svela note di agrumi, di fiori bianchi, di cera d'api, di pera, di mandorla fresca, di pane tostato e di pietra focaia. In bocca la materia è fluida e ricca di texture, sostenuta da una bella acidità e da una tensione minerale che respira il terroir. Il finale è lungo, tutto in sottigliezza, e chiude su nobili note amaricanti.

Sebbene l'Argentina sia considerata "Nuovo Mondo", la sua tradizione vitivinicola è molto più antica di quanto si possa credere: risale all'epoca della colonizzazione spagnola, nel XVI secolo, e proseguì poi con i coloni italiani. A differenza del Cile, il vino fa parte da molto tempo della cultura del paese.