Luis Pato Espumante Vinha Pan 2022

Questa cuvée di singola parcella proviene dalla Vinha Pan, nella DOC Bairrada, nel centro-ovest del Portogallo. Piantata a Baga su un dolce pendio esposto a sud, questa vigna si inserisce in un paesaggio sotto influenza atlantica, su suoli argilloso-calcarei. Traduce con precisione il carattere fresco, minerale e vinoso di questo storico terroir degli spumanti portoghesi.

Le uve di Baga vengono vendemmiate precocemente per preservarne la tensione naturale, poi pressate e vinificate in vasche d’acciaio inox. La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il metodo classico. Senza chiarifica, senza dosaggio e senza aggiunta di solfiti, il vino riposa circa quattro anni sulle fecce fini prima della sboccatura.

Questo vino rivela note di noce, nocciola, scorza d’arancia, limone, brioche, pane tostato, burro, mela verde e miele. Una sfumatura leggermente vegetale e un tocco gessoso prolungano questo bouquet complesso. Al palato unisce una bollicina fine a una materia strutturata e secca, sostenuta da un’acidità tesa e da una mineralità salina; il finale, lungo e deciso, conserva una bella freschezza.

La ricca storia del Portogallo è intimamente legata ai suoi vini, in particolare al suo vino più celebre, il Porto. Dalle antiche città di Lisbona e Porto ai piccoli borghi medievali e alle rovine romane, il passato è ancora vivo nel Portogallo moderno di oggi. Una bella vacanza nel cuore di questo paese, dove sono nati i vini di Porto, è un modo unico per scoprire la cultura del Vecchio Mondo, il clima, la splendida campagna e naturalmente i vini deliziosi. Sebbene la storia del vino in Portogallo risalga ai Romani, è solo all’inizio del XIX secolo che nacque il vino che oggi conosciamo con il nome di Porto. Il vino da tavola portoghese era già molto richiesto dalla metà del XVII secolo, soprattutto dai britannici. Per rendere i rustici vini portoghesi più stabili e più gradevoli al palato, si aggiungevano piccole quantità di acquavite alle botti di vino prima della spedizione. Alla fine le aziende britanniche iniziarono a investire nella regione e perfezionarono il procedimento di aggiunta dell’acquavite durante la fermentazione, anziché dopo, il che permise di preservare i sapori fruttati distintivi del vino rosso, propri della regione della valle del Douro in Portogallo. Negli ultimi anni nella regione del Douro si è prodotta una piccola rivoluzione nello sviluppo di vini rossi e bianchi secchi di stile moderno, parallelamente alla produzione molto tradizionale dei vini di Porto. Anche i vini da tavola continuano a svolgere un ruolo importante. L’aumento degli investimenti, il miglioramento delle tecniche viticole e la modernizzazione del settore danno risultati interessanti. Ciò che è unico in Portogallo è il grandissimo numero (oltre 500) di vitigni autoctoni (anche se a volte impronunciabili). Perfino la maggior parte degli esperti di vino non conosce le uve che producono il Porto, il Madeira o qualsiasi altro vino portoghese. Come la vicina Spagna, il Portogallo vive da una ventina d’anni una rivoluzione silenziosa. La riluttanza a seguire le mode e a piantare vitigni internazionali sta ora dando i suoi frutti, e la nuova generazione di vini pieni di «effetto terroir» e di frutto è più che in grado di competere sulla scena mondiale. I sapori unici che caratterizzano i vitigni autoctoni del Portogallo sono diventati il suo punto di forza. Una buona notizia per chi cerca un cambiamento rispetto ai vini ottenuti dagli onnipresenti vitigni internazionali. Il terroir è estremamente vario. Da nord a sud, da est a ovest, dalla montagna ai vigneti marittimi, caldi e secchi o freschi e verdi. In tutti gli stili, dal vinho verde al porto, dai bianchi secchi e croccanti ai rossi eleganti, in tanti modi diversi, i vini portoghesi sono unici.