TOURNON Mathilda blanc 2019

Per Michel Chapoutier l'Australia era un'intuizione. Nel 1997 diventa un colpo di fulmine. Spirito pioniere, Michel parte alla scoperta dei terroir del continente più antico con un'idea in testa: coltivare vitigni del Rodano in Australia. Inizia così un lungo lavoro di scoperta e di osservazione, e nasce un vero affetto per questo paese. Su questo terroir così particolare fa crescere vigne a piede franco, ottenute da selezioni clonali del XIX secolo importate dall'Europa prima della devastazione della fillossera. Con un vantaggio non trascurabile: in Australia la vendemmia si fa durante la primavera europea. Un calendario ideale. Nel sud-est del continente australiano, lo stato di Victoria offre numerosi climi, alternando periodi secchi e monsoni. E altre singolarità: canguri che si spostano in gruppi di 200 tra le vigne, cacatua attirati dalle uve rosse, incendi… Bisognava reagire: gestione rigorosa dell'acqua, reti di protezione sulle vigne… L'Australia è davvero un altro mondo.

La vendemmia è manuale, a maturità, evitando però la surmaturazione. Le vigne crescono su suoli di argille ferruginose rosse su scisti. Le uve vengono diraspate e pressate delicatamente. La fermentazione alcolica avviene in vasche d'acciaio inox. Il vino affina poi sulle fecce per 5 mesi in vasca d'acciaio inox. Questo vino si esprime attraverso aromi di pesca bianca, di mela cotogna, di pera, di albicocca, di fiori d'acacia, di cera d'api, di scorza di agrumi, di ananas e di pietra focaia. La bocca è dritta e aromatica, con una bella materia.

L’Australia ha iniziato a produrre vino più di due secoli fa. Ne è nato un paese ricco di vecchie vigne, di famiglie di vignaioli da più generazioni e di una conoscenza e un rispetto profondamente radicati per l’artigianalità. Aggiungi una gran voglia di esplorare e innovare, un atteggiamento intrepido e un ventaglio di 65 regioni vitivinicole con climi diversissimi, e hai tutti gli ingredienti di un paese del vino straordinario come pochi altri.



L’Australia ha fatto irruzione sui mercati d’esportazione negli anni ’80 e da allora offre al mondo intero vini dinamici, fruttati e dal rapporto qualità-prezzo eccezionale. Fino alla fine degli anni ’90 e all’inizio degli anni 2000, la storia del vino australiano è stata dominata da Shiraz, Grenache e blend rossi fin troppo concentrati. Tra questi due estremi si colloca la varietà dell’offerta australiana di vini di grande qualità e di vini regionali, che è sempre esistita.



La viticoltura australiana si concentra soprattutto lungo la fascia costiera meridionale, dove le condizioni sono più fresche. Esistono quattro principali regioni vitivinicole, situate attorno alle grandi città. L’Australia Occidentale attorno a Perth, l’Australia Meridionale attorno ad Adelaide, il Victoria attorno a Melbourne e il Nuovo Galles del Sud attorno a Sydney.



Il paese è uno dei più importanti produttori di vino al mondo ed era il 4° esportatore mondiale nel 2011. Questa evoluzione recente fa oggi dell’Australia uno dei paesi più in vista per la qualità dei suoi vini. Puoi degustare vini australiani in tutto il paese. Ogni regione australiana ha i propri vitigni. I vini australiani si definiscono in base al vitigno, a differenza dei vini francesi, che si definiscono in base al terroir.