DAVID & NADIA White 2020

Nel 2014 David e Nadia Sadie acquistano e restaurano una proprietà di oltre 200 anni, circondata da vecchie vigne allevate ad alberello. Si trova in posizione ideale sulla montagna di Paardeberg, nel cuore della regione dello Swartland, celebre per le sue vigne e i suoi vini. Non si lanciano in questo progetto senza esperienza: Nadia è laureata in scienze della terra e viticoltrice, mentre David, originario dello Swartland, ha lavorato in alcune delle cantine più prestigiose del Sudafrica, ma anche in Nuova Zelanda e in Francia. La loro filosofia si fonda su un approccio al vino e alla viticoltura il più naturale possibile, centrato soprattutto sulla conoscenza e sul rispetto dei vitigni, del suolo, della natura e dei suoi ritmi.

Questo vino è composto da Chenin Blanc. Le uve, selezionate con cura, provengono da parcelle diverse e da suoli diversi. La vendemmia è manuale e le uve sono pressate a grappolo intero, poi chiarificate per sedimentazione a freddo. La fermentazione avviene per opera dei lieviti indigeni. Infine il vino passa per un affinamento in botte grande per 11 mesi. Questa cuvée svela aromi eleganti di pera, di mela verde, di yuzu, di albicocca, di pesca bianca, di camomilla, di fiori d'acacia, di pietra focaia, di fungo bianco e di miele. La bocca è al tempo stesso fresca e golosa. L'acidità è schietta e la lunghezza si chiude su begli amari.

Le prime viti furono piantate in Sudafrica dai coloni olandesi intorno al 1650, anche se la produzione di vino non decollò davvero prima dell'arrivo dei protestanti francesi, intorno al 1680, con le loro competenze e conoscenze in materia di viticoltura. Anche Stellenbosch è una regione vitivinicola storica: i primi vigneti vi furono piantati intorno al 1690.



Oggi il Sudafrica è uno dei più importanti Paesi produttori di vino dell'emisfero australe. Con oltre 300 anni di storia vitivinicola, viene spesso descritto come un ponte tra il Vecchio e il Nuovo Mondo. La maggior parte dei vini è prodotta secondo le tecniche di vinificazione del Nuovo Mondo, ma dal punto di vista stilistico ha spesso più cose in comune con i suoi omologhi del Vecchio Mondo. Dalla fine dell'apartheid, il vino sudafricano ha goduto di un'attenzione internazionale ed è stato acclamato per la sua grande varietà di stili.



L'industria vinicola sudafricana si distribuisce nel paesaggio lussureggiante e accidentato del Capo Occidentale. Qui l'abbondanza di montagne, valli e altipiani permette ai viticoltori di produrre una grande varietà di stili. Si trovano vigneti anche nella zona dell'Orange River, nel Capo Settentrionale, dove il paesaggio piatto e arido è dominato dal deserto del Kalahari. La maggior parte delle regioni vitivinicole del Sudafrica ha un clima mediterraneo, fortemente influenzato dall'incontro tra l'oceano Atlantico e l'oceano Indiano.



Il vitigno simbolo del Paese è il Pinotage, un incrocio autoctono di Pinot Nero e Cinsaut che raramente si trova in quantità negli altri Paesi produttori di vino. Anche lo Shiraz (Syrah) è ampiamente coltivato, così come il Cabernet Sauvignon e il Merlot (spesso riuniti in un uvaggio bordolese). Lo Chardonnay, lo Chenin e il sauvignon blanc sudafricani sono diventati popolari a livello internazionale negli ultimi anni.