Cono Sur Bicicleta Chardonnay 2025

Questo Chardonnay proviene dalla Valle Centrale del Cile, vasta pianura vitivinicola che si estende tra la cordigliera delle Ande e la cordigliera della Costa. Il clima mediterraneo è secco e soleggiato, mitigato dalle brezze fresche del Pacifico e dall'aria che scende dalle montagne, che preservano la freschezza delle uve bianche. Fin dalla sua nascita, nel 1993, Cono Sur si è specializzata nei vitigni più delicati da lavorare in Cile, tra cui lo Chardonnay.

Le uve vengono raccolte a mano e a macchina, poi pressate. I mosti vengono illimpiditi a 4 °C per 48 ore, prima di una lenta fermentazione in vasche d'acciaio inox a 13,5 °C per circa 28 giorni. Il vino affina da quattro a dodici mesi in vasche d'acciaio inox, senza legno, per preservare la vivacità del frutto, poi viene chiarificato e filtrato prima dell'imbottigliamento.

Questo vino rivela note di limone, pompelmo, ananas, pesca bianca, melone, pera, fiori bianchi e pietra focaia. Gli agrumi e i frutti a polpa bianca dominano, accompagnati da sottili note floreali e da un tocco minerale. Al palato, l'acidità ben equilibrata apporta freschezza e persistenza, con una bella concentrazione e un finale netto.

Fu Hernán Cortés a ordinare, fin dalla conquista del Messico, la coltivazione della vite nel 1524. Dal Messico la vite si diffuse progressivamente verso sud, fino a raggiungere il Cile nel 1555. Durante i primi 3 secoli della colonizzazione, in Cile si coltivò soltanto il país, un vitigno a bacca nera privo di carattere e molto produttivo. Bisognerà attendere la metà del XIX secolo per vedere l’introduzione delle varietà nobili: soprattutto cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vent’anni più tardi la vinificazione si modernizzò grazie all’impulso di ricchi proprietari e di esperti francesi rimasti senza lavoro a causa della fillossera in Europa. Il Cile si estende per 4.300 chilometri da nord a sud. È stretto tra l’oceano Pacifico a ovest, la Cordigliera delle Ande a est, il deserto di Atacama a nord, le pianure della Patagonia e i ghiacciai a sud. Queste barriere naturali hanno impedito alla fillossera di penetrare nel paese. Anche se il paese è largo appena 160 chilometri, gode di condizioni ideali per coltivare vitigni da climi caldi, temperati o freschi, tanto da essere spesso descritto come un paradiso per la viticoltura. Con quasi 300 cantine che producono vino in bottiglia, il Cile oscilla tra il 6° e l’8° posto nel mondo.