Colmant Cap Classique Brut Reserve

Situata nel cuore della regione di Franschhoek, nel Capo Occidentale, in Sudafrica, la cantina Colmant Cap Classique gode di un clima fresco e delle influenze marittime dell'oceano Atlantico. Le viti sono piantate su suoli prevalentemente granitici e sabbiosi, che assicurano un buon drenaggio e una maturazione lenta delle uve. Adagiato in una valle circondata da montagne, il vigneto beneficia di notti fresche che preservano l'acidità naturale degli acini: condizioni ideali per l'elaborazione di vini spumanti in stile tradizionale.

Le uve sono vendemmiate a mano in piccole cassette, pressate delicatamente a grappolo intero, poi i mosti sono vinificati separatamente per vitigno e per parcella. La prima fermentazione avviene in vasche d'acciaio inox e in parte in botti di rovere francese, seguita da un assemblaggio di vini base che include una quota di vini di riserva. La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il metodo classico, con un lungo affinamento sui lieviti prima della sboccatura, seguito da un ulteriore riposo in cantina prima della commercializzazione.

Questo vino svela note di mela verde, di pera fresca e di agrumi, completate da tocchi floreali delicati, sfumature di brioche e di nocciola, oltre a una sottile dimensione minerale. In bocca si mostra preciso e vivace, sostenuto da un'acidità rinfrescante, da un perlage fine e cremoso e da una materia equilibrata, che si distende su un finale lungo e pulito.

Le prime viti furono piantate in Sudafrica dai coloni olandesi intorno al 1650, anche se la produzione di vino non decollò davvero prima dell'arrivo dei protestanti francesi, intorno al 1680, con le loro competenze e conoscenze in materia di viticoltura. Anche Stellenbosch è una regione vitivinicola storica: i primi vigneti vi furono piantati intorno al 1690. Oggi il Sudafrica è uno dei più importanti Paesi produttori di vino dell'emisfero australe. Con oltre 300 anni di storia vitivinicola, viene spesso descritto come un ponte tra il Vecchio e il Nuovo Mondo. La maggior parte dei vini è prodotta secondo le tecniche di vinificazione del Nuovo Mondo, ma dal punto di vista stilistico ha spesso più cose in comune con i suoi omologhi del Vecchio Mondo. Dalla fine dell'apartheid, il vino sudafricano ha goduto di un'attenzione internazionale ed è stato acclamato per la sua grande varietà di stili. L'industria vinicola sudafricana si distribuisce nel paesaggio lussureggiante e accidentato del Capo Occidentale. Qui l'abbondanza di montagne, valli e altipiani permette ai viticoltori di produrre una grande varietà di stili. Si trovano vigneti anche nella zona dell'Orange River, nel Capo Settentrionale, dove il paesaggio piatto e arido è dominato dal deserto del Kalahari. La maggior parte delle regioni vitivinicole del Sudafrica ha un clima mediterraneo, fortemente influenzato dall'incontro tra l'oceano Atlantico e l'oceano Indiano. Il vitigno simbolo del Paese è il Pinotage, un incrocio autoctono di Pinot Nero e Cinsaut che raramente si trova in quantità negli altri Paesi produttori di vino. Anche lo Shiraz (Syrah) è ampiamente coltivato, così come il Cabernet Sauvignon e il Merlot (spesso riuniti in un uvaggio bordolese). Lo Chardonnay, lo Chenin e il sauvignon blanc sudafricani sono diventati popolari a livello internazionale negli ultimi anni.