Vin rouge
1 134 vins rouges disponiblesUn bon vin, ce n'est pas une question de région : c'est une question de profil. Un plat léger appelle un rouge léger, peu tannique : pinot noir, gamay, cinsault. Un plat riche appelle un rouge corsé, avec de la matière pour tenir face au gras : syrah, malbec, cabernet.
Nous sélectionnons chez des vignerons indépendants dans 20 pays, du Chili à l'Arménie. Filtrez par profil, par pays, par cépage ou directement par le plat que vous servez ce soir. Et si vous hésitez encore, la FAQ répond aux questions qu'on nous pose le plus souvent.
Carpineto - Vino Nobile Di Montepulciano Riserva 2020
Le Sangiovese de Montepulciano à maturité, cerise noire, tabac et cuir.
Carpineto - Chianti Classico Riserva 2020
Un Chianti Classico de garde, cerise mûre, cuir et tabac blond.
Bertani - Valpolicella Valpantena 2024
Cerise et framboise, tanins souples : un rouge léger à servir frais.
Bertani - Valpolicella Ripasso 2022
Le Valpolicella repassé sur les marcs d'Amarone, dense, épicé et gourmand.
Bertani - Amarone Valpantena 2021
L'appassimento dans sa version veloutée, fruits noirs confits et épices douces.
Bertani - Amarone Classico 2016
L’intensité d’un grand vin, héritier d’une tradition séculaire.
Argiano - Solengo 2021
Un super toscan dense, cassis et chocolat noir, bâti pour la cave.
Argiano - Rosso Di Montalcino 2024
Montalcino en version souple et fruitée, à ouvrir sans attendre dix ans.
Argiano - Non Confunditur 2023
Quatre cépages, un rouge rond et immédiat, sur la mûre et les épices douces.
Argiano - Brunello Di Montalcino 2020
Le Sangiovese de Montalcino dans sa robe la plus profonde, cuir et cerise noire.
Diemersfontein - Thokozani Pinotage 2020
Un Pinotage rond et généreux aux saveurs de fruits rouges et d'épices
Benanti - Nerello Cappuccio 2020
Un 100% Nerello Mascalese issu des versant sud-ouest de l'Etna, alliant harmonie et justesse.
Domaine Jean-François Bouthenet - Maranges Rouge 2023
Maranges en version soyeuse, cerise et violette sur un fond de tabac blond.
Domaine Jean-François Bouthenet - Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Au Paradis Rouge 2022
Le fruit rouge des Hautes-Côtes, relevé d'une pointe d'épice douce.
Domaine Edmond Monnot - Maranges 1er Cru La Fussière Rouge 2023
Griotte, violette et tanins soyeux sur l'un des climats phares de Maranges.
Domaine Edmond Monnot - Maranges 1er Cru Clos Roussots Rouge 2023
Fruits noirs, cèdre et cacao pour un premier cru de Maranges dense en bouche.
Domaine Edmond Monnot - Maranges 1er Cru Clos de la Boutière Rouge 2023
Un premier cru de Maranges où cerise et violette dominent le boisé.
Domaine Cachat-Ocquidant - Corton-Vergennes Grand Cru Clos des Vergennes Rouge 2023
Le sommet du domaine, un grand cru de Corton bâti pour vieillir en cave.
Domaine Cachat-Ocquidant - Aloxe-Corton 2023
Le pinot noir d'Aloxe-Corton dans sa version large, tannique et profonde.
Domaine Cachat-Ocquidant - Ladoix Rouge 2024
Ladoix en rouge, violette et poivre sur une structure tannique bien présente.
Domaine Cachat-Ocquidant - Chorey-Lès-Beaune Rouge 2024
Chorey-lès-Beaune, prune et cerise relevées d'une pointe de cuir, tanins soyeux.
Domaine Cachat-Ocquidant - Bourgogne Pinot Noir 2024
Cerise, framboise et poivre noir, un Bourgogne rouge à boire pour son fruit.
Domaine Jeannin-Naltet - Mercurey 1er Cru Les Naugues Rouge 2022
Les Naugues, prune et mûre relevées par le cuir, premier cru de Mercurey bâti pour durer.
Quel vin rouge pour quel goût ?
C'est le critère le plus utile à l'achat, et le plus rarement proposé. Chaque profil correspond à une texture en bouche : la quantité de tanins, la densité de la matière, la présence du fruit.
Rouge léger
Peu de tanins, fruits rouges frais, se sert légèrement rafraîchi. Pinot noir, gamay, cinsault.
À partir de 12,50 €Rouge fruité
Fruits mûrs, rondeur, tanins fondus. Le profil qui plaît à tout le monde autour d'une table.
À partir de 9,90 €Rouge corsé
Matière dense, fruits noirs, longueur. Pour les viandes rouges et les plats mijotés.
À partir de 9,40 €Rouge tannique
Structure ferme, acidité élevée, fort potentiel de garde. Nebbiolo, xinomavro, tannat.
À partir de 9,40 €Rouge doux
Sucres résiduels, puissance aromatique. Portos, vins mutés et vins doux naturels.
À partir de 38,00 €
Le vin rouge, pays par pays
Un même cépage ne donne pas le même vin selon le climat. La syrah du Rhône est poivrée et tendue ; la même syrah plantée en Australie devient ronde et confite.
- 🇫🇷 FranceBordeaux, Bourgogne, Rhône
- 🇮🇹 ItalieSangiovese et nebbiolo
- 🇺🇸 États-UnisCabernet et zinfandel
- 🇪🇸 EspagneTempranillo et garnacha
- 🇦🇷 ArgentineLe pays du malbec
- 🇿🇦 Afrique du SudPinotage et syrah
- 🇨🇱 ChiliCarménère et cabernet
- 🇦🇺 AustralieShiraz généreux
- 🇵🇹 PortugalDouro et touriga nacional
- 🇨🇭 SuissePinot noir et gamay
- 🇬🇷 GrèceXinomavro et agiorgitiko
- 🇳🇿 Nouvelle-ZélandePinot noir fin et frais
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Les grandes régions en rouge
- Bourgogne53 rouges
- Toscane52 rouges
- Piémont20 rouges
Les cépages rouges du catalogue
Le cépage donne la structure ; le climat donne le style. Ce tableau croise les deux pour vous éviter de tâtonner.
| Cépage | Profil | Tanins | Arômes dominants | Accord type |
|---|---|---|---|---|
| Pinot noir | Léger | Faibles | Griotte, sous-bois, rose | Volaille rôtie, raclette |
| Syrah | Corsé | Moyens à élevés | Poivre noir, mûre, olive | Côte de bœuf, agneau |
| Malbec | Corsé | Élevés, veloutés | Prune, violette, cacao | Grillades, gibier |
| Cabernet sauvignon | Tannique | Élevés | Cassis, poivron, cèdre | Bœuf, fromage affiné |
| Grenache | Fruité | Faibles à moyens | Fraise cuite, garrigue | Plats épicés, tajine |
| Carménère | Corsé | Moyens | Poivron doux, cacao | Plats épicés, chili |
| Pinotage | Fruité | Moyens | Prune, moka, fumé | Barbecue, viande fumée |
| Merlot | Fruité | Souples | Prune, cerise noire | Volaille, plat mijoté |
| Nebbiolo | Tannique | Très élevés | Rose fanée, goudron, truffe | Agneau, fromage affiné |
| Tempranillo | Corsé | Moyens | Cerise, cuir, vanille | Charcuterie, agneau |
Quel vin rouge pour quel plat ?
La règle : plus le plat est gras ou puissant, plus le vin doit avoir de tanins pour lui répondre. Plus le plat est délicat, plus le vin doit s'effacer.
| Le plat | Le profil qu'il faut | Les cépages | Notre bouteille | Prix |
|---|---|---|---|---|
| Raclette, tartiflette fromage fondu, gras | Léger, peu tannique | Pinot noir, gamay | Malma - Chacra la Papay | 16,50 € |
| Côte de bœuf, entrecôte viande grillée, persillée | Corsé, tanins présents | Malbec, syrah, cabernet | Amalaya - Tinto Malbec | 15,50 € |
| Gigot d'agneau viande rouge, herbes | Tannique, structuré | Nebbiolo, xinomavro | 460 Casina Bric - Mesdì Rosso | 17,90 € |
| Bœuf bourguignon plat mijoté au vin | Corsé, fruits noirs | Syrah, carignan | Av Bodeguers - Nereus Selecció | 22,00 € |
| Curry, tajine, plat épicé épices, piment | Fruité, peu boisé | Grenache, cinsault | Domaine des Tourelles - Rouge | 15,50 € |
| Barbecue, burger, ribs viande fumée, sauce sucrée | Fruité, généreux | Zinfandel, pinotage | Kautz Family - The Big Top | 13,50 € |
| Plateau de fromages affinés pâte pressée, persillé | Corsé ou doux | Pinotage, porto | Southern Right - Pinotage | 32,00 € |
| Légumes grillés, plat végétarien aubergine, poivron, champignon | Léger à fruité | Pinot noir, grenache | Domaine Bonnardot - Coup de Foudre | 19,90 € |
Ce qu'on cherche dans un rouge
On goûte plusieurs milliers de vins par an pour n'en retenir qu'une fraction. Le critère n'est jamais la note d'un guide : c'est la tension. Un rouge qui a de la tension donne envie du verre suivant. Un rouge sans tension, même techniquement irréprochable, fatigue au bout de deux gorgées.
C'est pour ça qu'on va chercher des vignerons là où personne ne regarde : le xinomavro de Naoussa en Grèce, l'areni d'Arménie sur des vignes de trois mille ans, le pinotage sud-africain qu'on a longtemps caricaturé. Ce sont souvent des vins à 15 € qui tiennent tête à des bordeaux à 40 €.
Trois erreurs qu'on voit tout le temps
Servir trop chaud. « Chambré » vient d'une époque où les pièces étaient à 16 °C. À 22 °C, un rouge paraît alcooleux et perd son fruit. Quinze minutes au frigo avant le service changent tout.
Confondre puissance et qualité. Un rouge dense et boisé impressionne au premier verre, puis écrase le repas. Les vins qu'on rachète sont rarement les plus démonstratifs.
Carafer par réflexe. Un rouge jeune et fermé y gagne ; un vieux millésime fragile peut s'y effondrer en vingt minutes. Dans le doute, ouvrez une heure avant sans carafer.
L'équipe du Baroudeur, Lyon
Tout ce qu'on nous demande sur le vin rouge
Quel vin rouge choisir quand on n'y connaît rien ?
Partez du plat, pas du vin. Un plat léger (volaille, légumes, fromage doux) appelle un rouge léger : pinot noir, gamay, cinsault. Un plat riche (bœuf, gibier, plat mijoté) appelle un rouge corsé : syrah, malbec, cabernet. Entre 12 et 18 €, on trouve déjà d'excellentes bouteilles ; au-delà, on paie la rareté, pas seulement la qualité.
Quels sont les différents types de vins rouges ?
On les classe par profil gustatif : léger (peu de tanins, fruits rouges frais), fruité (fruits mûrs, rondeur), corsé (matière dense, fruits noirs), tannique (structure ferme, potentiel de garde) et doux (sucres résiduels, comme le porto). Ce classement est plus utile à l'achat que le classement par région.
Quel vin rouge avec une raclette ?
Un rouge léger et peu tannique : les tanins se heurtent au gras du fromage fondu. Un pinot noir de Bourgogne ou de Patagonie, un gamay, une mondeuse de Savoie. Évitez les rouges corsés et boisés, qui écrasent le plat.
Quel vin rouge pour une côte de bœuf ?
Une viande grillée, persillée, appelle un rouge avec de la matière et des tanins présents pour couper le gras : malbec argentin, syrah australienne, cabernet sauvignon, ou un assemblage du Douro. Servez-le à 17 °C, jamais chambré à 22 °C.
À quelle température servir un vin rouge ?
Entre 14 et 18 °C selon la structure. Un rouge léger se sert frais, à 14-15 °C. Un rouge corsé ou tannique, à 17-18 °C. « Chambré » date d'une époque où les pièces étaient à 16 °C : un rouge servi à température ambiante moderne perd son fruit et paraît alcooleux.
Combien de temps se conserve une bouteille de rouge ouverte ?
Deux à trois jours rebouchée au frais pour un rouge léger, jusqu'à cinq jours pour un rouge tannique. Une pompe à vide double ces durées. Un rouge oxydé n'est pas dangereux : il perd simplement son fruit et développe des notes de pruneau.
Quel vin rouge se garde le plus longtemps ?
Ceux dont les tanins et l'acidité sont élevés : nebbiolo, xinomavro, cabernet sauvignon, tannat, syrah du Nord. Un rouge léger de type pinot d'entrée de gamme se boit dans les trois ans. La garde n'améliore que les vins construits pour ça.
Un vin rouge cher est-il forcément meilleur ?
Non. Le prix reflète la rareté du terroir, le rendement et la notoriété autant que la qualité. Sur notre catalogue, l'écart de plaisir entre une bouteille à 12 € et une à 25 € est net ; entre 25 € et 80 €, il devient une affaire de sensibilité personnelle et d'occasion.