¿Qué vino para el aperitivo? Maridajes con picoteo y tablas
340 vinos para servir en el aperitivoPara el aperitivo, sirve un vino fresco y ligero: unas burbujas como un prosecco, un blanco vivo (chardonnay, sauvignon blanc, furmint) o un tinto afrutado servido fresco, como una garnacha o un tempranillo joven. El aperitivo abre la comida: el vino despierta el paladar y acompaña los bocados.
Combínalo con lo que sirvas: burbujas para los gougères y las patatas fritas, blanco mineral para las ostras y el queso fresco, tinto de España o de Italia para los embutidos y las tapas. Encontrarás nuestras ideas en la guía vino y aperitivo cena.
Wittmann - Riesling Trocken 2022
¡Un riesling biodinámico de gran clase para los amantes de los vinos tensos y complejos!
Quinta do Crasto - Flor de Crasto Blanc 2019
Un blanco aromático y sabroso del valle del Douro
Château de Dereszla - Tokaji Furmint sec 2019
Un vino blanco seco típico de Hungría, vivo y mineral
Giribaldi - Langhe Arneis 2019
¡Una bomba de fruta procedente de una antigua variedad blanca italiana!
¿Qué vino según los aperitivos?
El contenido de la tabla guía el maridaje. Estas son nuestras referencias para los bocados más habituales.
| Preparación | Vinos recomendados | Por qué funciona |
|---|---|---|
| Tabla de embutidos salchichón, jamón curado, chorizo | Tinto ligero y afrutado: tempranillo, garnacha, montepulciano | La fruta y los taninos suaves responden a la grasa y la sal de los embutidos. |
| Tabla de quesos comté joven, tomme, queso de cabra fresco | Blanco seco: chardonnay, sauvignon blanc | La acidez del blanco refresca el paladar entre bocado y bocado de queso. |
| Gougères, hojaldres y patatas fritas gougères, palitos de hojaldre con queso, patatas fritas artesanas | Burbujas: prosecco, vino espumoso brut | Las burbujas finas limpian el paladar de mantequilla y sal. |
| Tapas españolas pan con tomate, croquetas, aceitunas, pimientos de Padrón | Tinto de España o blanco del sur: tempranillo, verdeca | Estos vinos solares siguen el aceite de oliva, el tomate y el pimentón. |
| Ostras y marisco ostras, gambas, rillettes de pescado | Blanco mineral: chardonnay tenso, riesling seco, furmint | La tensión yodada del vino prolonga el sabor marino. |
| Bocados vegetales y dips hummus, tapenade, crudités, guacamole | Rosado fresco o blanco aromático: rosato de Apulia, sauvignon blanc | El frescor y las notas herbáceas responden a las verduras crudas y a las especias suaves. |
| Bocados agridulces tostadas de foie gras, higos con queso de cabra, dátiles con beicon | Vino dulce: Tokaji, Moscato d'Asti, vendimia tardía | La dulzura del vino equilibra la sal y subraya las notas de frutos secos. |
Para un aperitivo cena, elige el vino según el bocado principal: burbujas para los hojaldres, tinto ligero para los embutidos.
El frescor ante todo
En el aperitivo, el paladar aún está intacto: nuestra apuesta es priorizar vinos frescos, vivos y ligeros en boca. Italia domina nuestra selección por una buena razón: el Prosecco de Sutto o de Bresolin, el Moscato d'Asti "San Gròd" de Torelli, de dulzor delicado, o la Verdeca de Vineka, un blanco de Apulia con notas cítricas. Estos vinos acompañan los bocados con ligereza.
En España, un tempranillo joven servido fresco acompaña de maravilla el jamón, el chorizo y las croquetas. Para sorprender a tus invitados, atrévete con un furmint de Tokaji, como el Tokaji Furmint Duck de Balassa: su viveza y sus notas de pera responden a los quesos de cabra y a los bocados de pescado ahumado. Por último, un rosato de Apulia, como el Amai Susumaniello Rosato de San Marzano, da un bonito color a una tabla veraniega.
Tres maridajes para tus tablas
Maridaje 1. Gougères templados y prosecco brut, para unas burbujas que responden al queso.
Maridaje 2. Jamón ibérico y tempranillo servido fresco, un dúo español lleno de fruta.
Maridaje 3. Queso de cabra con higos y Moscato d'Asti, un contraste agridulce lleno de delicadeza.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Tus preguntas sobre el vino y el aperitivo
¿Qué vino blanco para el aperitivo?
Un blanco seco, fresco y vivo es ideal para el aperitivo: chardonnay tenso, sauvignon blanc, riesling seco o furmint. Estos vinos acompañan quesos frescos, marisco y bocados salados. Para un toque más redondo, un blanco de Apulia como la verdeca aporta notas de cítricos y de fruta blanca. Sírvelo entre 8 y 10 °C.
¿Qué vino tinto para el aperitivo?
Elige un tinto ligero y afrutado, de taninos suaves, servido ligeramente fresco: tempranillo joven, garnacha, pinot noir o montepulciano. Acompaña a la perfección los embutidos, las tapas y las aceitunas. Explora nuestra selección de vinos tintos ligeros para encontrar el estilo que te guste.
¿Champán, prosecco o vino blanco para el aperitivo?
La elección depende de los bocados: las burbujas destacan con los hojaldres, las patatas fritas y los gougères; el vino blanco, con los quesos y el marisco. El prosecco ofrece un estilo afrutado y floral; el champán, más finura y notas de brioche. Los dos dan un comienzo festivo a la comida.
¿Qué vino para un aperitivo cena?
Para un aperitivo cena, elige un vino versátil, capaz de seguir bocados variados: un tinto ligero como una garnacha o un pinot noir, o un blanco seco y afrutado como un chardonnay. Un rosado con carácter es también un excelente término medio entre los embutidos, las verduras y los quesos.
¿Qué vino con una tabla de embutidos y quesos?
Un tinto afrutado y suave, como un tempranillo o un montepulciano, acompaña idealmente una tabla mixta de embutidos y quesos. Sus taninos ligeros respetan la grasa del salchichón y la textura de las pastas prensadas. Si en la tabla predominan los quesos de cabra, mejor un blanco vivo como un sauvignon blanc.
¿A qué temperatura se sirve el vino en el aperitivo?
Sirve los espumosos y los blancos entre 6 y 10 °C, y los tintos ligeros a unos 14 °C. En el aperitivo, una temperatura fresca realza la fruta y la viveza del vino. Saca el tinto de la nevera un cuarto de hora antes de servirlo para que alcance la temperatura adecuada.