Vinos de California, del océano frío a los valles cálidos
174 botellas, de los valles costeros frescos a las viñas cálidas de LodiUn cabernet de Napa para guardar diez años, un pinot noir nacido en la bruma de Santa Barbara, un zinfandel de Lodi para la barbacoa del sábado: los vinos de este estado cambian de cara en cada valle. La clave está en un gradiente. Cerca del océano, la corriente fría y la niebla matinal preservan la acidez del pinot y del chardonnay. Más hacia el interior, el calor madura el cabernet y el zinfandel.
Esta sección reúne las grandes zonas, de Mendocino a Santa Barbara, con el precio por botella a la vista incluso cuando el vino se vende por lotes o por cajas.
Shafer - Chardonnay Red Shoulder Ranch 2022
Un Chardonnay de una elegancia poco común y de una complejidad cautivadora...
Birichino - Besson Grenache 2023
Un vino cautivador procedente de viñas viejas centenarias de garnacha.
Birichino - Bechthold Cinsault 2023
¡Un tinto de aromas cautivadores procedente de viñas viejas de cinsault de más de 130 años!
Birichino - Scylla 2023
Frutos rojos concentrados, un color claro, finura y complejidad.
Birichino - Saint Georges Zinfandel 2021
¡Un zinfandel procedente de viñas viejas de más de 90 años, de una complejidad y una frescura increíbles!
Sebastiani and Sons - Pepperwood Grove
Un zinfandel de California rico, con cuerpo y especiado.
De los valles costeros a las llanuras del interior
Cada zona costera tiene su página. Esta guía te ayuda a elegir la puerta adecuada y presenta el interior.
| Zona | Clima y suelos | Estilos | Bodegas en catálogo |
|---|---|---|---|
| Napa ValleyOakville, Rutherford, Stags Leap, St. Helena | Valle estrecho, fresco al sur hacia la bahía de San Pablo, cálido al norte hacia Calistoga; aluviones y laderas volcánicas | Cabernet sauvignon con cuerpo, merlot, chardonnay amplio | Stag's Leap Wine Cellars, Heitz Cellar, Duckhorn, Far Niente, Bond |
| SonomaRussian River, Sonoma Coast, Alexander Valley | Niebla que entra por el Petaluma Gap y el valle del Russian River; Alexander Valley, más cálido, al norte | Pinot noir y chardonnay de bruma, zinfandel de ladera | Kistler, Seghesio, Twomey, Patz & Hall, Occidental |
| Mendocino y Anderson Valleyla costa norte | Valle abierto al océano por el río Navarro, uno de los más frescos del estado; laderas más cálidas hacia el interior | Pinot noir tenso, sauvignon blanc, cabernet de ladera | Goldeneye, Twomey, Elizabeth Spencer |
| Central CoastSanta Cruz, Mount Harlan, Santa Lucia Highlands, Edna Valley, Santa Barbara | Valles orientados al mar, viento de la bahía de Monterey, caliza de Mount Harlan | Pinot noir y chardonnay de clima fresco, syrah, garnacha | Au Bon Climat, Calera, Birichino, Hahn, Chamisal, Sine Qua Non |
| Lodi y el Central Valley el interior, hasta las Sierra Foothills | Días cálidos, noches refrescadas por la brisa del delta; arenas profundas en Lodi, granito en altura en las estribaciones de Amador | Zinfandel generoso, cinsault de cepas muy viejas, tintos afrutados | Kautz Family, Birichino (Bechthold Vineyard), Hahn (Boneshaker) |
| Denominación California uvas de todo el estado | Ensamblaje de varias zonas, a menudo la costa y el interior, para un estilo constante de una añada a otra | Cabernet, chardonnay, zinfandel, burbujas brut | Francis Ford Coppola (Diamond Collection), Decoy, Cycles Gladiator |
Mendocino y Anderson Valley figuran en la página de Sonoma. Lodi y la denominación California se eligen aquí.
Lo que da cada variedad bajo el sol californiano
Las variedades francesas en otro clima: más madurez y una frescura regulada por la distancia al océano.
| Variedad | Dónde triunfa, lo que da | Un vino para probar |
|---|---|---|
| Cabernet sauvignonla variedad reina de Napa | Laderas y aluviones de Napa, Alexander Valley, Paso Robles: casis maduro, taninos apretados, quince años de guarda o más para los grandes vinos | Postmark Cabernet Sauvignon 202139,60 € la botella |
| Pinot noirla variedad de las brumas | Sta. Rita Hills, Santa Maria, Russian River, Anderson Valley: cereza, especias suaves, acidez preservada por la niebla matinal | Calera Pinot Noir 201839,60 € la botella |
| Chardonnayde lo amplio a lo tenso | Estilo mantecoso en Napa, versiones tensas en Santa Barbara y en la Sonoma Coast, con una crianza en barrica mesurada | Au Bon Climat Santa Barbara Chardonnay 202339,50 € la botella, por lote de 3 |
| Zinfandelel emblema del estado | Primo genético del primitivo, plantado desde la fiebre del oro; viñas viejas de Lodi, Dry Creek y Sierra Foothills: mora, pimienta | Decoy Zinfandel 201943 € la botella |
| Syrahentre los «Rhône Rangers» | Paso Robles, Santa Barbara, Ventura: fruta negra, pimienta, textura densa, defendida desde los años ochenta por los amantes de los vinos del Ródano | Sine Qua Non Distenta III Syrah 2021380 € la botella |
| Garnachala otra variedad del Ródano | Viñas viejas de la Central Coast, ensamblajes de estilo Ródano: frutos rojos, especias, color a veces claro y boca fácil de beber | Birichino Besson Grenache 202349 € la botella, por lote de 2 |
| Merlotel terciopelo de Napa | Suelos arcillosos de Napa: ciruela, chocolate, textura aterciopelada; Duckhorn la puso en primer plano desde sus primeras añadas, a finales de los años setenta | Duckhorn Merlot 202273,20 € la botella |
| Sauvignon blanccítricos y sol | Napa, Mendocino: pomelo, fruta de la pasión, a veces con crianza en barrica bajo el nombre de «fumé blanc» lanzado por Robert Mondavi | Elizabeth Spencer Sauvignon Blanc 202429 € la botella, por caja de 6 |
El zinfandel tiene su propia página, con sus viñas viejas y sus maridajes: descubrir el zinfandel.
Una botella para cada ocasión
Botellas disponibles, de Lodi a Santa Barbara, clasificadas por ocasión y por presupuesto.
Un tinto de diario por menos de 20 €
Un zinfandel de Lodi suave y especiado, para las parrilladas, las pizzas y las cenas improvisadas entre semana.
Kautz Family The Big Top Zinfandel 2021 · 10,90 € la botellaUna caja para recibir
Un cabernet con denominación California, ensamblado entre la costa y el interior, para una cena con muchos invitados o una reserva para el día a día.
Francis Ford Coppola Diamond Collection Cabernet Sauvignon 2021 · 25,90 € la botella, por caja de 6Un chardonnay de clima fresco
Manzana verde y almendra sobre la caliza de Mount Harlan: un blanco tenso para un pescado con salsa beurre blanc o un ave asada.
Calera Chardonnay 2020 · 36 € la botellaUn pinot noir de la costa
Anderson Valley, el valle más fresco de Mendocino: cereza, especias dulces y acidez viva, para un magret de pato o un salmón.
Goldeneye Pinot Noir 2019 · 73 € la botellaUn zinfandel de viñas viejas
La familia Seghesio cultiva zinfandel en Sonoma desde finales del siglo XIX: fruta negra, pimienta y buena profundidad.
Seghesio Family Vineyards Old Vine Zinfandel 2021 · 59,80 € la botella, por lote de 2Una curiosidad de Lodi
Una cinsault de cepas plantadas en 1886 en el Bechthold Vineyard, de las más antiguas del estado: tinto claro, floral y fácil de beber.
Birichino Bechthold Cinsault 2023 · 48 € la botellaUn gran cabernet para regalar
El viñedo de Stag's Leap que superó a grandes vinos de Burdeos en el Juicio de París de 1976, para la bodega o un aniversario especial.
Stag's Leap Wine Cellars SLV 2020 · 295 € la botellaExplorar Napa Valley
Oakville, Rutherford, Stags Leap: los cabernets del valle clasificados por subzona, de 39,60 € a 1045 € la botella.
Página Napa Valley
Un viñedo regido por la niebla
Frente a la costa, el agua del Pacífico se mantiene fría todo el verano, subida desde las profundidades por la corriente de California. Cuando el valle central se calienta por la tarde, aspira ese aire marino por cada brecha del relieve: el Golden Gate y la bahía de San Pablo para Napa y Carneros, el Petaluma Gap para Sonoma, la bahía de Monterey para el valle de Salinas y los valles orientados de este a oeste de Santa Barbara.
La niebla cubre las viñas hasta media mañana y luego se retira. Cuanto más lejos de esas aberturas, más calor hace. De ahí la regla sencilla de esta sección: pinot y chardonnay cerca del mar, cabernet y zinfandel en el interior, syrah y garnacha entre ambos.
Cómo elegimos
El equipo cata cada vino antes de proponerlo. Busca ante todo el equilibrio: una fruta madura sostenida por la acidez suficiente para acompañar una comida. Los grandes nombres de Napa conviven aquí con viticultores de la Central Coast que trabajan en clima fresco y con viñas viejas de Lodi, para cubrir todos los presupuestos y todas las ocasiones.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Lo que nos preguntáis sobre California
¿Qué diferencia hay entre Napa, Sonoma y la Central Coast?
Napa es un valle estrecho volcado en la cabernet sauvignon, con los precios más altos del estado. Sonoma, más extensa y más abierta a la niebla, brilla con el pinot noir, el chardonnay y el zinfandel. La Central Coast se extiende unos 400 km, de Santa Cruz a Santa Barbara: pinot de clima fresco, syrah, garnacha. Cada zona tiene su página, empezando por el Napa Valley.
¿Qué significa la mención «California» en una etiqueta?
Es la denominación más amplia: las uvas pueden proceder de cualquier zona del estado, siempre que se hayan vendimiado íntegramente allí. El enólogo ensambla entonces la frescura de la costa y la madurez del interior para lograr un estilo regular. Los vinos Diamond Collection de Francis Ford Coppola son un buen ejemplo, desde 22,90 € la botella, en caja de 6.
¿Por qué es famoso Lodi por su zinfandel?
Lodi se encuentra al este de la bahía de San Francisco, a orillas del delta del Sacramento y del San Joaquin. Los días son cálidos y la brisa del delta refresca las noches. Sus suelos arenosos frenaron la filoxera, de modo que allí aún producen cepas del siglo XIX. El Kautz Family The Big Top Zinfandel ofrece una versión suave, a 10,90 € la botella.
¿Por qué algunas cuvées se venden por lotes o por cajas?
Algunos vinos se venden en lotes de 2 o de 3 y otros en cajas de 6 botellas. Para compararlos fácilmente, las fichas y las tablas de esta página muestran el precio de una botella. El Au Bon Climat Santa Barbara Chardonnay 2023, por ejemplo, sale a 39,50 € la botella, en lote de 3. El lote se pide de una vez, como una botella suelta.
¿Qué vino californiano servir en una barbacoa?
El zinfandel es la elección natural: fruta negra, pimienta, taninos suaves y una calidez que planta cara a las carnes a la brasa y a las salsas ahumadas. Para una mesa grande, el Kautz Family The Big Top de Lodi, a 10,90 € la botella. Para un chuletón, el Seghesio Old Vine Zinfandel, a 59,80 € la botella, en lote de 2. La página zinfandel reúne toda la variedad.
¿Todos los vinos californianos son potentes y con madera?
El estilo opulento existe, sobre todo en los cabernets de Napa y en los chardonnays criados en barrica nueva. Aun así, una amplia familia de bodegas busca la tensión: Calera sobre la caliza de Mount Harlan, Au Bon Climat en Santa Barbara, Goldeneye en Anderson Valley. Sus pinots y chardonnays apuestan por la frescura y la precisión de la fruta. Para ese estilo, fíjate en las zonas costeras y en la Central Coast.
¿Qué es el Juicio de París de 1976?
Una cata a ciegas organizada en París por Steven Spurrier en mayo de 1976. Unos jueces franceses situaron en cabeza un cabernet de Stag's Leap Wine Cellars, añada 1973, por delante de grandes vinos de Burdeos, y un chardonnay de Château Montelena por delante de blancos de Borgoña. El SLV procede del mismo viñedo, a 295 € la botella.
¿Cuánto tiempo se puede guardar un cabernet de Napa?
Un vino de entrada como el Postmark Cabernet Sauvignon 2021, a 39,60 € la botella, se bebe ya y durante cinco años. Los vinos de ladera y de parcela, como Heitz Cellar Martha's Vineyard o Stag's Leap Cask 23, necesitan de diez a veinte años para fundir sus taninos. Sírvelos a unos 17 °C, decantados una hora, con una carne roja o un queso curado.