SHAFER Chardonnay Red Shoulder Ranch 2023

La cuvée «Red Shoulder Ranch Chardonnay» es un vino que lleva la huella de su viñedo, que se extiende por la zona de Los Carneros, un lugar donde el Napa Valley se encuentra con el extremo norte de la bahía de San Francisco. El viñedo lleva ese nombre en honor a los busardos de hombros rojos, que desempeñan un papel esencial en las prácticas agrícolas sostenibles al regular las poblaciones de roedores. El viñedo está plantado con 5 clones de Chardonnay, elegidos por sus racimos pequeños, sus bajos rendimientos y sus sabores ricos y complejos. En la vendimia, el 100 % de las uvas se prensa en racimos enteros y todo el mosto fermenta con levaduras autóctonas. Después, el 75 % del vino tiene una crianza sobre lías de 14 meses en barricas nuevas de roble francés y el 25 % en depósito de acero inoxidable. El vino no hace la fermentación maloláctica para conservar suficiente acidez y frescura. Esta cuvée tiene una elegancia poco común y una paleta aromática compleja. Revela notas de frutas de pulpa amarilla y blanca como el mango, la manzana, la pera, el physalis y la mermelada de albaricoque, pero también notas de vainilla, de piel de naranja, de sílex, de miel, de tilo y de caramelo. Es un Chardonnay maduro y crujiente, de textura untuosa y con una acidez vivificante que aporta al vino un equilibrio elegante y energía. La persistencia al final de boca es preciosa y hace salivar.

En Estados Unidos, el 90 % del vino producido procede de California. Fue la llegada de los buscadores de oro a California lo que impulsó la industria vitivinícola californiana a mediados del siglo XIX, sobre todo en la región de Sonoma y de Napa. A principios del siglo XX había 800 bodegas. De 1919 a 1933, la Ley Seca destruyó la gran mayoría de la industria vitivinícola californiana, hasta el punto de que en 1933 solo quedaban 140 bodegas que produjeran vino. Hasta 1960 la industria vitivinícola no empezó a recuperarse de la Ley Seca, y California era conocida sobre todo por la producción de vinos generosos (al estilo del Oporto). También en los años 60 se fundaron algunas de las bodegas más célebres (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc.).



En 1976 tuvo lugar un acontecimiento decisivo: la legendaria cata más conocida como el «Juicio de París». En ella, los mejores vinos franceses se enfrentaron a los recién llegados estadounidenses. Aquel 24 de mayo, un resultado inesperado sacudió el mundo del vino: para sorpresa de todos, se impusieron los Estados Unidos. Sin embargo, esta cata sigue siendo bastante desconocida para el gran público.



Hoy no cabe duda de que Estados Unidos produce grandes vinos. Aunque California acapara en gran medida la fama de los vinos estadounidenses con sus excelentes Zinfandel, el estado de Oregón produce algunos de los mejores pinot noir del mundo y el estado de Washington ofrece excelentes Chardonnay, Merlot y Cabernet Sauvignon.