Kräftiger Rotwein: mit genug Körper, um dem Gericht standzuhalten
338 kräftige Rotweine, ab 9,40 €Ein vollmundiger Rotwein hat Körper: Dichte am Gaumen, Alkohol, eine Länge, die nach dem Schlucken anhält. Es geht dabei nicht unbedingt um aggressive Tannine, sondern um Substanz. Das ist der Wein, den man herausholt, wenn das Gericht reichhaltig ist und der Wein dagegenhalten muss.
Das ist unser gehaltvollstes Profil. Malbec, Syrah und Shiraz bilden das Rückgrat, Carmenère steuert seine würzige Note bei. Die vorherrschenden Herkunftsländer sind Italien, Spanien und Argentinien.
Rocca Di Frassinello - Ornello 2020
Vier Rebsorten aus der Maremma in einem strukturierten Rotwein, schwarze Früchte, Pfeffer und Zedernholz.
Rocca Di Frassinello - Baffonero Le Grand Cru 2019
Merlot aus der Maremma, in neuen Barriques ausgebaut, schwarze Johannisbeere, Mokka und samtige Tannine.
Rocca Di Frassinello - Le Sughere Di Frassinello 2022
Sangiovese und Bordeaux-Rebsorten an der toskanischen Küste, reife Früchte, Gewürze, edles Holz.
Torres - Las Pisadas La Carbonera 2018
Moderner Tempranillo aus der Rioja, reife Kirsche und perfekt eingebundenes Holz.
Valdrinal - 24 Riserva 2019
Lange gereifter Tempranillo aus Ribera del Duero, Heidelbeere, Leder und Kakao.
D'Arenberg - The Footbolt 2020
Syrah in ihrer vollen Kraft!
Quinta de la Rosa - DouRosa 2022
Ein schöner Rotwein aus dem Douro: komplex, frisch und gleichzeitig vollmundig.
Casarena - Winemaker's Selection Malbec 2024
Ein intensiver argentinischer Malbec, der Kraft, Eleganz und aromatische Tiefe vereint
Doña Paula - Altitude Series 1100 2019
Malbec, Cabernet Sauvignon und Syrah vereinen sich in dieser komplexen und ausgewogenen Cuvée
Torres - Pago del Cielo Celeste Crianza 2020
Ein Höhenrot, wo Reben und Himmel eine magische Verbindung eingehen
Revancha - Primera Revancha Malbec 2016
Ein Malbec mit samtigen Tanninen, von den besten Parzellen des Weinguts
Doña Paula - Alluvia Malbec 2019
Ein Lagen-Malbec aus dem Uco-Tal, dicht, floral, gebaut für die Ewigkeit.
Doña Paula - Seleccion De Bodega Malbec 2019
Die Auswahl der Bodega bei Doña Paula, tiefgründiger Malbec, Leder und Veilchen.
Doña Paula - Los Indios Malbec 2018
Kühler Klima-Malbec aus El Cepillo, Pfeffer und Veilchen auf einer festen Struktur.
Santa Rita - 120 Carmenere 2023
Der chilenische Carmenère in seiner geschmeidigen Version, mit Noten von schwarzer Johannisbeere, schwarzem Pfeffer und Kakao.
Bertani - Amarone Classico 2016
Die Intensität eines großen Weins, Erbe einer jahrhundertealten Tradition.
Benanti - Nerello Cappuccio 2020
Ein reinsortiger Nerello Mascalese von den südwestlichen Hängen des Ätna, der Harmonie und Präzision vereint.
Bertani - Amarone Valpantena 2021
L'Appassimento in seiner samtigen Version, mit kandierten schwarzen Früchten und süßen Gewürzen.
Castellare Di Castellina - Chianti Classico Riserva 2022
Eine mineralische Riserva, dunkle Früchte und Feuerstein, wie geschaffen für den Keller.
Castellare Di Castellina - Chianti Classico Riserva Il Poggiale 2022
Reiner Sangiovese aus einer Einzellage, Himbeere, Veilchen und straffe Tannine.
Castellare Di Castellina - Chianti Classico 2024
Kirsche, Unterholz und geschmolzene Tannine, ein geradliniger und bekömmlicher Chianti Classico.
Paarl Heights - Shiraz 2019
Eine typische Syrah von den Ausläufern des Paarlbergs
Wildeberg & JD Rossouw - Seascape Malbec 2020
Ein 100%iger Malbec aus den Küstenregionen Südafrikas
Die Rebsorten, die einen körperreichen Rotwein ergeben
Die Kraft kommt von der Rebsorte, aber vor allem vom Klima. Dieselbe Syrah ergibt im Rhône-Tal einen pfeffrigen und straffen Wein, in Australien hingegen einen runden und konfitürenartigen.
| Rebsorte | Der Stil | Wo findet man das bei uns? | Die passende Beilage | Bei uns ab |
|---|---|---|---|---|
| Malbec Schwarze Frucht, samtiges Tannin | Brombeere, Veilchen, ein samtiges Fruchtfleisch und viel Substanz. | Vor allem Argentinien, Cahors | Grillgerichte, rotes Fleisch, Empanadas | |
| Syrah, Shiraz Pfeffer und gekochtes Obst | Schwarzer Pfeffer und Olive an der Rhône, kandierte Brombeere in Australien. | Rhône, Australien, Chile, Südafrika | Grillen, Lamm, Schmorgerichte | 13,50 €Abhörstation Schiras |
| Carménère Gewürze und reife Paprika | Gegrillte Paprika, Kakao, eine breite Textur. | Chile, fast ausschließlich | Fleischgerichte in Soße, Chili con Carne | 9,40 €Santa Rita 120 Carmenère |
| Tempranillo | Schwarze Früchte, Leder, Vanille bei langem Ausbau. | Spanien, Rioja, Ribera del Duero | Gebratenes Lamm, iberische Wurstwaren | |
| Aglianico, lagerfähiger Sangiovese | Südliche Struktur, d ichte Frucht, fester Abgang. | Kampanien, Basilikata, Toskana | Ossobuco, lang geschmorte Fleischgerichte | 11,90 €Fantini Sangiovese Terre di Chieti |
Körperreich und tanninhaltig sind keine Synonyme: Ein Wein kann dicht sein, ohne rau zu wirken. Wenn Sie auf der Suche nach einer festen Struktur und Lagerfähigkeit sind, schauen Sie sich die tanninhaltigen Rotweine an.
Drei Flaschen, um in das Profil zu passen
Die Tabellen vermitteln die Theorie. Hier sind drei heute erhältliche Flaschen zu drei verschiedenen Preiskategorien.
Der Eintrittspreis
Der chilenische Carménère in seiner zugänglichsten Version. Geröstete Paprika, Kakao, ein breiter Gaumen.
Santa Rita 120 Carménère · 9,40 €Der Lippenstift für jeden Tag
Sangiovese aus den Abruzzen, ohne Holzeinfluss, geprägt von dichter Frucht. Der ideale Rote zu Pasta mit Sauce.
Fantini Sangiovese Terre di Chieti · 11,90 €Für den Grillabend
Australischer Shiraz aus Victoria. Kandierte Brombeere, Pfeffer, genau der richtige Körper für gegrilltes Fleisch.
Listening Station Shiraz · 13,50 €
Stärke macht noch keinen Wein.
Ein schlecht gemachter körperreicher Roter ist nur Alkohol und Holz. Ein guter, kräftiger Wein zeichnet sich dadurch aus, dass er bekömmlich bleibt: Trotz der Dichte hat man Lust auf ein zweites Glas. Es ist eine Frage des Gleichgewichts zwischen Substanz und Frische, nicht der maximalen Konzentration.
Die Höhe ist unser bevorzugter Bezugspunkt bei diesem Profil. Die auf 1.200 Metern gepflanzten Malbecs aus Mendoza bewahren eine Säure, die dieselben Reben in der Ebene verlieren, und der Wein bleibt beständig, ohne erdrückend zu wirken.
Wie wählt man aus?
Man verkostet blind mit einem Glas Wasser daneben. Wenn der Mund nach drei Schlucken gesättigt ist und man zu etwas anderem übergehen möchte, ist der Wein zwar kräftig, aber misslungen. Ein gelungener körperreicher Wein macht von sich aus durstig.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Was wir über den vollmundigen Rotwein gefragt werden
Sind körperreich und tanninhaltig dasselbe?
Nein. Körperreich beschreibt die Substanz und Kraft, tanninhaltig beschreibt die Struktur, die den Mund zusammenzieht. Ein argentinischer Malbec ist körperreich, ohne rau zu sein; ein junger Barolo ist tanninhaltig, ohne schwer zu sein. Siehe tanninhaltige Rotweine.
Muss man es im Voraus öffnen?
Eine halbe Stunde reicht für die meisten aus. Lagerfähige Weine profitieren von einer einstündigen Belüftung in der Karaffe. Unser Leitfaden zum Dekantieren und Karaffieren erklärt den Unterschied zwischen beiden Vorgängen.
Welcher kräftige Wein passt zu einem Grillabend?
Ein Syrah oder ein Malbec. Der Rauch und das Fett des Grillguts verlangen nach Struktur und ausgeprägten dunklen Fruchtnoten. Unser Grill-Ratgeber erläutert die passenden Weine je nach Fleischsorte.
Bei welcher Temperatur sollte er serviert werden?
Zwischen 16 und 18 °C. Darüber hinaus dominiert der Alkohol und der Wein wirkt schwer. Die meisten Innenräume haben 21 °C, daher ist ein kurzes Abkühlen oft sinnvoll.
Ist das das alkoholhaltigste Profil?
Im Allgemeinen ja, oft zwischen 14 und 15 %. Unsere Alkoholgehalt-Tabelle vergleicht die Stile und Regionen.