Kräftiger Rotwein: mit genug Körper, um dem Gericht standzuhalten
335 kräftige Rotweine, ab 9,40 €Ein vollmundiger Rotwein hat Körper: Dichte am Gaumen, Alkohol, eine Länge, die nach dem Schlucken anhält. Es geht dabei nicht unbedingt um aggressive Tannine, sondern um Substanz. Das ist der Wein, den man herausholt, wenn das Gericht reichhaltig ist und der Wein dagegenhalten muss.
Das ist unser gehaltvollstes Profil. Malbec, Syrah und Shiraz bilden das Rückgrat, Carmenère steuert seine würzige Note bei. Die vorherrschenden Herkunftsländer sind Italien, Spanien und Argentinien.
Domaine Parent - Pommard 1er Cru Les Chaponnières 2022
Ein großzügiger Pommard Premier Cru mit fleischiger Frucht von Himbeere und Kirsche, unterstrichen von Lakritz.
Domaine Parent - Pommard 1er Cru Les Épenots 2022
Ein großer Pommard Premier Cru, dicht und fein, in dem Veilchen auf Kirsche und Himbeere trifft.
Domaine Parent - Pommard 1er Cru Les Chanlins 2022
Ein sinnlicher, rassiger Pommard Premier Cru mit dunklen Früchten, belebt von einem floralen und mineralischen Hauch.
Domaine Jacques Cacheux & Fils - Échézeaux Grand Cru 2022
Ein Grand Cru Échézeaux aus den Climats Orveaux und Cruots, im neuen Fass ausgebaut, tiefgründig, seidig und mineralisch.
Domaine Jacques Cacheux & Fils - Nuits-Saint-Georges Au Bas de Combe 2022
Ein Nuits-Saint-Georges von der Grenze zu Vosne-Romanée, blumig und frisch, mit runden, seidigen Tanninen.
Gérard Dorsaz - Syrah AOC Valais 2022
Ein pfeffriger, blumiger Syrah aus Fully, entstanden auf den Granitterrassen des Wallis.
Aneto - Tinto Grande Reserva Douro 2017
Ein großer Roter aus dem Douro, mit den Füßen getreten und achtzehn Monate im Barrique ausgebaut, dicht, tief und für die Lagerung gemacht.
Bodega Santa Ema - Merlot Gran Reserva 2022
Ein Merlot Gran Reserva aus dem Maipo-Tal, samtig und genussvoll, mit Noten von Pflaume, Vanille und Schokolade.
Bruno Landauer - Ruster Urbarial Selection 2022
Die rote Prestige-Cuvée von Bruno Landauer aus Rust: Zweigelt, Merlot und Pinot Noir, mit Körper und Finesse.
Meloni - Il Biologico Cannonau di Sardegna DOC 2020
Ein sardischer Bio-Cannonau, ohne Holz ausgebaut, ganz schwarze Früchte und Gewürze, von erstaunlicher Leichtigkeit.
San Marzano - F Negroamaro IGT Salento 2021
Ein Negroamaro von alten, als Buschreben erzogenen Stöcken aus dem Salento, tief und samtig, zwölf Monate im Barrique ausgebaut.
Fantini - Don Camillo Sangiovese Terre di Chieti IGT 2024
Eine Assemblage aus Sangiovese und Cabernet aus den Abruzzen, genussvoll und würzig, in französischen Barriques verfeinert.
Henschke - Mount Edelstone Museum Release 2013
Ein Shiraz von einem historischen Weinberg, der aromatische Tiefe, Frische und eine seidige Textur vereint.
Castello di Volpaia - Coltassala Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2021
Ein großartiger Chianti Classico Gran Selezione, der Tiefe, Frische und toskanische Raffinesse vereint.
Henschke - Hill of Grace Museum Release 2008
Eine Ikone des Eden Valley, die aromatische Tiefe, Eleganz und ein großes Reifepotenzial vereint.
Cayuse - Cailloux 2020
Brombeere, schwarze Johannisbeere und Pflaume, gefolgt von einem würzigen Abgang, der diesen Syrah mit seidigem Tannin verlängert.
Cayuse - Cailloux 2019
Purpurrote Farbe, schwarze Beeren und frische Minze bei einem Syrah mit schmeichelnden Tanninen.
Cayuse - Impulsivo 2019
Tempranillo auf den Kieselsteinen von En Chamberlin, schwarze Kirsche, Zedernholz und ausgeprägte Salzigkeit.
Cayuse - Horsepower 2019
Mit Pferden bearbeitete Weinberge, strikte Biodynamik, feine Tannine und ein runder Abgang.
Rocca Di Frassinello - Rosso 2021
Die toskanische Assemblage von Frassinello, reife Kirsche, Vanille und Zedernholz, wie geschaffen für die Tafel.
Rocca Di Frassinello - Ornello 2020
Vier Rebsorten aus der Maremma in einem strukturierten Rotwein, schwarze Früchte, Pfeffer und Zedernholz.
Rocca Di Frassinello - Baffonero Le Grand Cru 2019
Merlot aus der Maremma, in neuen Barriques ausgebaut, schwarze Johannisbeere, Mokka und samtige Tannine.
Rocca Di Frassinello - Le Sughere Di Frassinello 2022
Sangiovese und Bordeaux-Rebsorten an der toskanischen Küste, reife Früchte, Gewürze, edles Holz.
Elena Walch - Kermesse MMXVI 2021
Ein dichter alpiner Verschnitt, Pflaume und dunkle Schokolade, strukturiert für die Reife.
Die Rebsorten, die einen körperreichen Rotwein ergeben
Die Kraft kommt von der Rebsorte, aber vor allem vom Klima. Dieselbe Syrah ergibt im Rhône-Tal einen pfeffrigen und straffen Wein, in Australien hingegen einen runden und konfitürenartigen.
| Rebsorte | Der Stil | Wo findet man das bei uns? | Die passende Beilage | Bei uns ab |
|---|---|---|---|---|
| Malbec Schwarze Frucht, samtiges Tannin | Brombeere, Veilchen, ein samtiges Fruchtfleisch und viel Substanz. | Vor allem Argentinien, Cahors | Grillgerichte, rotes Fleisch, Empanadas | |
| Syrah, Shiraz Pfeffer und gekochtes Obst | Schwarzer Pfeffer und Olive an der Rhône, kandierte Brombeere in Australien. | Rhône, Australien, Chile, Südafrika | Grillen, Lamm, Schmorgerichte | 13,50 €Abhörstation Schiras |
| Carménère Gewürze und reife Paprika | Gegrillte Paprika, Kakao, eine breite Textur. | Chile, fast ausschließlich | Fleischgerichte in Soße, Chili con Carne | 9,40 €Santa Rita 120 Carmenère |
| Tempranillo | Schwarze Früchte, Leder, Vanille bei langem Ausbau. | Spanien, Rioja, Ribera del Duero | Gebratenes Lamm, iberische Wurstwaren | |
| Aglianico, lagerfähiger Sangiovese | Südliche Struktur, d ichte Frucht, fester Abgang. | Kampanien, Basilikata, Toskana | Ossobuco, lang geschmorte Fleischgerichte | 11,90 €Fantini Sangiovese Terre di Chieti |
Körperreich und tanninhaltig sind keine Synonyme: Ein Wein kann dicht sein, ohne rau zu wirken. Wenn Sie auf der Suche nach einer festen Struktur und Lagerfähigkeit sind, schauen Sie sich die tanninhaltigen Rotweine an.
Drei Flaschen, um in das Profil zu passen
Die Tabellen vermitteln die Theorie. Hier sind drei heute erhältliche Flaschen zu drei verschiedenen Preiskategorien.
Der Eintrittspreis
Der chilenische Carménère in seiner zugänglichsten Version. Geröstete Paprika, Kakao, ein breiter Gaumen.
Santa Rita 120 Carménère · 9,40 €Der Lippenstift für jeden Tag
Sangiovese aus den Abruzzen, ohne Holzeinfluss, geprägt von dichter Frucht. Der ideale Rote zu Pasta mit Sauce.
Fantini Sangiovese Terre di Chieti · 11,90 €Für den Grillabend
Australischer Shiraz aus Victoria. Kandierte Brombeere, Pfeffer, genau der richtige Körper für gegrilltes Fleisch.
Listening Station Shiraz · 13,50 €
Stärke macht noch keinen Wein.
Ein schlecht gemachter körperreicher Roter ist nur Alkohol und Holz. Ein guter, kräftiger Wein zeichnet sich dadurch aus, dass er bekömmlich bleibt: Trotz der Dichte hat man Lust auf ein zweites Glas. Es ist eine Frage des Gleichgewichts zwischen Substanz und Frische, nicht der maximalen Konzentration.
Die Höhe ist unser bevorzugter Bezugspunkt bei diesem Profil. Die auf 1.200 Metern gepflanzten Malbecs aus Mendoza bewahren eine Säure, die dieselben Reben in der Ebene verlieren, und der Wein bleibt beständig, ohne erdrückend zu wirken.
Wie wählt man aus?
Man verkostet blind mit einem Glas Wasser daneben. Wenn der Mund nach drei Schlucken gesättigt ist und man zu etwas anderem übergehen möchte, ist der Wein zwar kräftig, aber misslungen. Ein gelungener körperreicher Wein macht von sich aus durstig.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Was wir über den vollmundigen Rotwein gefragt werden
Sind körperreich und tanninhaltig dasselbe?
Nein. Körperreich beschreibt die Substanz und Kraft, tanninhaltig beschreibt die Struktur, die den Mund zusammenzieht. Ein argentinischer Malbec ist körperreich, ohne rau zu sein; ein junger Barolo ist tanninhaltig, ohne schwer zu sein. Siehe tanninhaltige Rotweine.
Muss man es im Voraus öffnen?
Eine halbe Stunde reicht für die meisten aus. Lagerfähige Weine profitieren von einer einstündigen Belüftung in der Karaffe. Unser Leitfaden zum Dekantieren und Karaffieren erklärt den Unterschied zwischen beiden Vorgängen.
Welcher kräftige Wein passt zu einem Grillabend?
Ein Syrah oder ein Malbec. Der Rauch und das Fett des Grillguts verlangen nach Struktur und ausgeprägten dunklen Fruchtnoten. Unser Grill-Ratgeber erläutert die passenden Weine je nach Fleischsorte.
Bei welcher Temperatur sollte er serviert werden?
Zwischen 16 und 18 °C. Darüber hinaus dominiert der Alkohol und der Wein wirkt schwer. Die meisten Innenräume haben 21 °C, daher ist ein kurzes Abkühlen oft sinnvoll.
Ist das das alkoholhaltigste Profil?
Im Allgemeinen ja, oft zwischen 14 und 15 %. Unsere Alkoholgehalt-Tabelle vergleicht die Stile und Regionen.