Kräftiger Rotwein: mit genug Körper, um dem Gericht standzuhalten
335 kräftige Rotweine, ab 9,40 €Ein vollmundiger Rotwein hat Körper: Dichte am Gaumen, Alkohol, eine Länge, die nach dem Schlucken anhält. Es geht dabei nicht unbedingt um aggressive Tannine, sondern um Substanz. Das ist der Wein, den man herausholt, wenn das Gericht reichhaltig ist und der Wein dagegenhalten muss.
Das ist unser gehaltvollstes Profil. Malbec, Syrah und Shiraz bilden das Rückgrat, Carmenère steuert seine würzige Note bei. Die vorherrschenden Herkunftsländer sind Italien, Spanien und Argentinien.
Torres - Salmos Syrah 2019
Syrah von den Schieferböden des Priorat, Brombeere und Veilchen auf einem dichten, mineralischen Gerüst.
Val Di Suga - Brunello Di Montalcino Poggio Al Granchio 2019
Poggio Al Granchio, ein mineralischer Brunello mit dichten Tanninen, Brombeere und Veilchen.
Glenelly Estate - Glass Collection Syrah 2021
Ein südafrikanischer Syrah zwischen Kraft und Eleganz
Tabalí - Roca Madre Malbec 2018
Höhen-Malbec, auf 1 600 Metern auf vulkanischen Böden angebaut
Fantini - Sangiovese Terre di Cheti 2022
Ein dichter, fruchtiger und ausgewogener Wein, mit einer ausgeprägten Typizität der Abruzzen
El Porvenir - Malbec Alto de Los Cuises 2021
Ein High-Fashion-Malbec aus einem außergewöhnlichen Terroir
Bodegas Olivares - Altos de la Hoya 2022
Ein Höhen-Monastrell, der mediterrane Konzentration und bemerkenswerte Frische vereint.
Gómez Cruzado - Honorable 2016
Ein charaktervoller, präziser und raffinierter Rioja, der das Terroir der Rioja Alta mit Intensität zum Ausdruck bringt.
Bodegas Olivares - Tinto 2022
Ein großzügiger und würziger Spanier, der die Fruchtigkeit und die Frische des Terroirs von Jumilla vereint.
Castello di Volpaia - Chianti Classico DOCG 2022
Ein Chianti Classico, der Frische, Finesse und Tiefe vereint, getreu dem Terroir von Radda in Chianti.
Gómez Cruzado - Vina Dorana Reserva 2017
Ein charakterstarker Rioja, der Frucht, Gewürze und traditionellen Ausbau elegant miteinander verbindet.
Gómez Cruzado - Cerro Las Cuevas Tempranillo 2018
Ein präziser und eleganter Tempranillo aus der Rioja Alta, bei dem die Frische des Höhenterroirs auf eine perfekt beherrschte Reife trifft.
Gómez Cruzado - El Predilecto 2022
Ein saftiger und präziser Rioja, der Frische, Frucht und Trinkfreudigkeit elegant vereint.
Castello di Volpaia - Citto IGT Toscana 2023
Ein zugänglicher und köstlicher toskanischer Rotwein, für den sofortigen Genuss am Tisch kreiert.
Castello di Volpaia - Chianti Classico Riserva DOCG 2021
Ein raffinierter Ausdruck aus Radda in Chianti, der alpine Frische, aromatische Tiefe und rassige Tannine vereint.
Bodegas Olivares - Umbria de la Hoya 2020
Ein Monastrell aus Jumilla, der mediterrane Konzentration und Höhenfrische vereint.
Henschke - Hill of Grace Shiraz 2019
Als Ikone des Eden Valley drückt dieser tiefgründige und elegante Shiraz präzise die Einzigartigkeit des historischen Weinbergs Hill of Grace aus.
Henschke - Mount Edelstone Shiraz 2019
Ein tiefgründiger und raffinierter Shiraz aus dem Eden Valley, von alten Rebstöcken, der aromatische Intensität und Textur-Eleganz vereint.
Gómez Cruzado - Crianza 2021
Ein präziser und ausgewogener Crianza aus der Rioja Alta, bei dem sich Fruchtigkeit mit einem eleganten Holztouch für eine gute Trinkbarkeit verbindet.
Innocent Bystander - Syrah 2019
Ein saftiger und würziger australischer Syrah, getragen von der Frische des Yarra Valley.
Henschke - Wheelwright Shiraz 2019
Ein Shiraz aus dem Eden Valley, der aromatische Tiefe, Frische und eine elegante Struktur vereint.
Viu Manent - El Incidente Carmenère 2019
Ein Carmenère aus Colchagua, intensiv und präzise zugleich, bei dem die Tiefe der Frucht mit einer schönen Frische einhergeht.
Sine Qua Non - Eleven Confession Syrah 2020
Ein Wein, der durch seine kontrollierte Kraft, seine tiefen Aromen von dunklen Früchten und Gewürzen sowie seine Textur, die Opulenz und Eleganz vereint, überrascht.
Die Rebsorten, die einen körperreichen Rotwein ergeben
Die Kraft kommt von der Rebsorte, aber vor allem vom Klima. Dieselbe Syrah ergibt im Rhône-Tal einen pfeffrigen und straffen Wein, in Australien hingegen einen runden und konfitürenartigen.
| Rebsorte | Der Stil | Wo findet man das bei uns? | Die passende Beilage | Bei uns ab |
|---|---|---|---|---|
| Malbec Schwarze Frucht, samtiges Tannin | Brombeere, Veilchen, ein samtiges Fruchtfleisch und viel Substanz. | Vor allem Argentinien, Cahors | Grillgerichte, rotes Fleisch, Empanadas | |
| Syrah, Shiraz Pfeffer und gekochtes Obst | Schwarzer Pfeffer und Olive an der Rhône, kandierte Brombeere in Australien. | Rhône, Australien, Chile, Südafrika | Grillen, Lamm, Schmorgerichte | 13,50 €Abhörstation Schiras |
| Carménère Gewürze und reife Paprika | Gegrillte Paprika, Kakao, eine breite Textur. | Chile, fast ausschließlich | Fleischgerichte in Soße, Chili con Carne | 9,40 €Santa Rita 120 Carmenère |
| Tempranillo | Schwarze Früchte, Leder, Vanille bei langem Ausbau. | Spanien, Rioja, Ribera del Duero | Gebratenes Lamm, iberische Wurstwaren | |
| Aglianico, lagerfähiger Sangiovese | Südliche Struktur, d ichte Frucht, fester Abgang. | Kampanien, Basilikata, Toskana | Ossobuco, lang geschmorte Fleischgerichte | 11,90 €Fantini Sangiovese Terre di Chieti |
Körperreich und tanninhaltig sind keine Synonyme: Ein Wein kann dicht sein, ohne rau zu wirken. Wenn Sie auf der Suche nach einer festen Struktur und Lagerfähigkeit sind, schauen Sie sich die tanninhaltigen Rotweine an.
Drei Flaschen, um in das Profil zu passen
Die Tabellen vermitteln die Theorie. Hier sind drei heute erhältliche Flaschen zu drei verschiedenen Preiskategorien.
Der Eintrittspreis
Der chilenische Carménère in seiner zugänglichsten Version. Geröstete Paprika, Kakao, ein breiter Gaumen.
Santa Rita 120 Carménère · 9,40 €Der Lippenstift für jeden Tag
Sangiovese aus den Abruzzen, ohne Holzeinfluss, geprägt von dichter Frucht. Der ideale Rote zu Pasta mit Sauce.
Fantini Sangiovese Terre di Chieti · 11,90 €Für den Grillabend
Australischer Shiraz aus Victoria. Kandierte Brombeere, Pfeffer, genau der richtige Körper für gegrilltes Fleisch.
Listening Station Shiraz · 13,50 €
Stärke macht noch keinen Wein.
Ein schlecht gemachter körperreicher Roter ist nur Alkohol und Holz. Ein guter, kräftiger Wein zeichnet sich dadurch aus, dass er bekömmlich bleibt: Trotz der Dichte hat man Lust auf ein zweites Glas. Es ist eine Frage des Gleichgewichts zwischen Substanz und Frische, nicht der maximalen Konzentration.
Die Höhe ist unser bevorzugter Bezugspunkt bei diesem Profil. Die auf 1.200 Metern gepflanzten Malbecs aus Mendoza bewahren eine Säure, die dieselben Reben in der Ebene verlieren, und der Wein bleibt beständig, ohne erdrückend zu wirken.
Wie wählt man aus?
Man verkostet blind mit einem Glas Wasser daneben. Wenn der Mund nach drei Schlucken gesättigt ist und man zu etwas anderem übergehen möchte, ist der Wein zwar kräftig, aber misslungen. Ein gelungener körperreicher Wein macht von sich aus durstig.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Was wir über den vollmundigen Rotwein gefragt werden
Sind körperreich und tanninhaltig dasselbe?
Nein. Körperreich beschreibt die Substanz und Kraft, tanninhaltig beschreibt die Struktur, die den Mund zusammenzieht. Ein argentinischer Malbec ist körperreich, ohne rau zu sein; ein junger Barolo ist tanninhaltig, ohne schwer zu sein. Siehe tanninhaltige Rotweine.
Muss man es im Voraus öffnen?
Eine halbe Stunde reicht für die meisten aus. Lagerfähige Weine profitieren von einer einstündigen Belüftung in der Karaffe. Unser Leitfaden zum Dekantieren und Karaffieren erklärt den Unterschied zwischen beiden Vorgängen.
Welcher kräftige Wein passt zu einem Grillabend?
Ein Syrah oder ein Malbec. Der Rauch und das Fett des Grillguts verlangen nach Struktur und ausgeprägten dunklen Fruchtnoten. Unser Grill-Ratgeber erläutert die passenden Weine je nach Fleischsorte.
Bei welcher Temperatur sollte er serviert werden?
Zwischen 16 und 18 °C. Darüber hinaus dominiert der Alkohol und der Wein wirkt schwer. Die meisten Innenräume haben 21 °C, daher ist ein kurzes Abkühlen oft sinnvoll.
Ist das das alkoholhaltigste Profil?
Im Allgemeinen ja, oft zwischen 14 und 15 %. Unsere Alkoholgehalt-Tabelle vergleicht die Stile und Regionen.