Hautes Côtes de Nuits: das Plateau oberhalb der Dörfer
8 Flaschen, von 13,90 € bis 24,00 €, ab 17,90 € pro FlascheDie Hautes Côtes de Nuits sind das Plateau, das die Côte de Nuits überragt, 100 bis 200 Meter höher gelegen. Dasselbe Département, derselbe Spätburgunder, für viele dieselben Winzerfamilien, doch die Trauben reifen später und die Weine sind leichter. Der Preisunterschied hingegen ist alles andere als leicht.
Sieben Flaschen gibt es hier, von drei Weingütern: Bonnardot, Thevenot Le Brun und Domaine Dubois. Fünf sind einzeln erhältlich, von 17,90 € bis 24,00 €, und der Median der Auswahl liegt bei 19,90 €. Der Clos du Vignon 2019, der zu zwei Dritteln neun Monate in Eichenfässern ausgebaut wurde, eröffnet das Sortiment für 17,90 €.
Domaine Bonnardot - Hautes-Côtes de Nuits Coup de Foudre Rot 2025
Ein genussvoller Pinot, jung zu trinken, fruchtig und rund.
Thevenot Le Brun - Hautes Côtes Nuits blanc "Clos du Vignon" 2019
Dieser Chardonnay ist ein subtiler Wein, der die Aromen von weißen Früchten, süßen Mandeln und Karamell voll zum Ausdruck bringt.
Domaine Bonnardot - Burgund Hautes-Côtes de Nuits Blanc „Les Frangines“ 2024
Ein Chardonnay aus Höhenlage, fruchtbetont und lebendig, nur ganz leicht vom Holz geprägt.
Domaine Dubois – Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Rouge – 2022
Kirsche, schwarze Johannisbeere und Unterholz, ein Pinot Noir aus den Höhenlagen mit seidiger Struktur.
Thevenot Le Brun - Hautes Côtes Nuits Rouge 2019
Ein Pinot Noir in seiner ganzen Pracht
Domaine Edmond Monnot - Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc 2022
Ein Chardonnay aus den Hautes-Côtes, der eher auf Frische als auf Holznote setzt.
Domaine Dubois - Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc 2022
Birne und Apfel auf einer lebendigen Zunge, der Chardonnay aus den Hautes-Côtes ohne Umschweife.
Domaine Bonnardot - Hautes Côtes de Nuits Rosé 2022
Pinot Noir Rosé, Himbeere und Johannisbeere, geprägt von feiner Mineralität.
Die Höhe, was sie wirklich verändert
Ein Weinberg, der 100 bis 200 Meter höher liegt, bringt bei identischer Rebsorte und identischem Winzer nicht denselben Wein hervor. Die Tabelle erläutert die vier Faktoren, die das Plateau vom Hang unterscheiden, und was sie beim Öffnen der Flasche bewirken. Die letzte Zeile erklärt, warum sich dies auch im Preis widerspiegelt.
| Der Hebel | Am Set | Im Glas | Ein Beispiel hier |
|---|---|---|---|
| Höhe 100 bis 200 Meter über dem Hang | Niedrigere Durchschnittstemperaturen, kühle Nächte, verlängerter Reifezyklus | Bewahrte Säure, moderater Alkoholgehalt, ein Wein, der bis in den Abgang hinein straff bleibt. | Bonnardot Les Frangines weiß 2024, 19,90 € |
| Erntedatum Späterer Weinlesebeginn als in tiefer gelegenen Lagen | Die Trauben brauchen länger, um ihre Reife zu erreichen; die Lese erfolgt nach der in den Dörfern am Hang. | Knackige statt gekochte Früchte: Himbeere, Johannisbeere, Brombeere | Bonnardot Coup de Foudre rot 2025, 19,90 € |
| Ausstellung Süd-Südost am Clos du Vignon | Die guten Parzellen suchen die Morgensonne, um die kühlere Umgebungstemperatur auszugleichen. | Vollreife trotz der Höhe, klare Aromen, integriertes Holz | Thevenot Le Brun weiß Clos du Vignon 2019, 17,90 € |
| Sonne Mergeliger Kalkstein am Hang des Clos du Vignon | Durchlässiger und nährstoffarmer Boden, der die Wuchskraft der Rebe begrenzt. | Geradlinige, mineralische Weißweine, ohne Schwere oder übermäßige Fülle | Domaine Dubois weiß 2022, 24,00 € |
| Status der BezeichnungRegionale Appellation, ohne Cru-Hierarchie | Kein Orts- oder Premier-Cru-Name, der auf dem Etikett berechnet werden müsste. | Die Arbeit des Winzers wiegt schwerer als die Appellationsbezeichnung. | Fünf Referenzen pro Einheit, von 17,90 € bis 24,00 € |
Keiner dieser Hebel macht einen Wein von Natur aus besser oder schlechter: Er macht ihn anders. Ein Spätburgunder aus der Ebene hat weniger Alkohol, ist leichter und trinkt sich früher als ein Spätburgunder vom Hang.
Wohin als Nächstes?
Die Hautes Côtes dienen oft als Einstieg: Man probiert dort den burgundischen Pinot Noir und Chardonnay zum Preis einer Alltagsflasche und steigt dann hinab in die Hanglagen. Hier sind die sechs nützlichsten Richtungen ausgehend von dieser Seite.
Höhenlagen-Chardonnay
Die Weißweine des Plateaus behalten eine lebhafte Säure, da die Trauben spät reifen. Drei Cuvées gibt es hier, vom Clos du Vignon für 17,90 € bis zum Domaine Dubois für 24,00 €.
3 Leerstellen in der AuswahlLeichter Spätburgunder
Ein Rotwein aus der Ebene ist leichter als ein Wein aus der Hanglage und wird gekühlt serviert. Er passt sowohl zu gebratenem Geflügel als auch zu einer Wurstplatte.
2 rote EinzelstückeDen Abhang hinuntergehen
Die Côte de Nuits ist der direkt darunter liegende Rebgürtel, die Heimat der großen Namen. Gleiche Rebsorte, anderes Preisniveau und andere Tiefe.
13 vinsDie gesamte Bourgogne
Das gesamte Sortiment, von Chablis bis Mâconnais, Weiß- und Rotweine gleichermaßen. Nützlich, um die Qualität einer Lage mit der eines Dorfes zu vergleichen.
85 vinsDomaine Dubois
Zwei Jahrgänge 2022 in dieser Kollektion, ein Weißwein und ein Rotwein, beide für 24,00 €. Das ist das Beste aus der Auswahl der Hautes Côtes.
Kollektion in VorbereitungWeinbegleitung zu Weichkäse
Ein straffer Chardonnay und ein tanninarmere Pinot Noir harmonieren besser mit einem cremigen Käse als ein strukturierter Roter. Das Regal vereint die Flaschen, die diese Kombination unterstützen.
233 vins
Die Kombinationen, die bei Tisch überzeugen
Ein leichter Pinot Noir und ein Chardonnay aus Höhenlagen decken einen Großteil der Mahlzeiten unter der Woche ab, sofern sie nicht zu warm serviert werden. Die Tabelle enthält die fünf einzeln erhältlichen Flaschen mit der dazu passenden Speise und der Serviertemperatur.
| Die Flasche | Was sie bei Tisch verlangt | Dienstleistung | Die Feinkostabteilung |
|---|---|---|---|
| Thevenot Le Brun weiß Clos du Vignon 201917,90 € | Weißfisch, Quenelle, Geflügel in Rahmsauce | 11 bis 12 °C | Weißfisch |
| Bonnardot Les Frangines weiß 202419,90 € | Austern, Garnelen, frischer Ziegenkäse | 10 bis 11 °C | Krustentiere |
| Bonnardot Coup de Foudre Rot 202519,90 € | Wurstwaren, Aperitifplatte, junger Schnittkäse | 14 °C, ohne Karaffe | Aperitif |
| Domaine Dubois Rotwein 202224,00 € | Lamm, Ente, Pilzpfanne | 15 bis 16 °C, 30 Minuten karaffieren | Lamm |
| Domaine Dubois weiß 202224,00 € | Brie, Coulommiers, Gemüsegratin | 11 bis 12 °C | Weichkäse |
Die angegebenen Temperaturen beziehen sich auf das Glas, nicht auf den Weinkeller. Eine bei 16 °C entnommene Flasche erwärmt sich in der Hand nach zwanzig Minuten um zwei oder drei Grad, was ausreicht, um die Frucht eines leichten Rotweins zu überdecken.
Den Namen des Dorfes kann man nicht trinken
Die Hautes-Côtes werden oft als Burgunder zweiter Wahl dargestellt, als Notlösung, wenn das Budget nicht mehr ausreicht. Die Realität ist einfacher: Das Plateau und der Hang teilen sich dasselbe Département, denselben Pinot Noir, denselben Chardonnay und oft denselben Winzer. Was sich ändert, liegt an der Höhenlage, die den Wein leichter macht, und an der Appellationsgrenze, die den Preis bestimmt.
Schauen Sie sich an, was man hier für eine Flasche für 17,90 € bekommt. Der Clos du Vignon ist eine Parzelle in Marey-lès-Fussey, die an die ehemalige Abtei Lieu-Dieu angrenzt und bereits im 12. Jahrhundert bepflanzt war. Der Chardonnay-Teil ist über vierzig Jahre alt, er bekommt dank seiner Süd-Südost-Ausrichtung ab dem Morgen Sonne, und zwei Drittel des Volumens der Cuvée reifen neun Monate lang im Eichenfass. Ein solches Maß an Präzision findet man zu diesem Preis nicht oft.
Dafür muss man in Kauf nehmen, was die Höhe an Charakter wegnimmt. Diese Rotweine haben weder die Substanz noch das Lagerpotenzial der großen Namen vom Hang, und niemand sollte sie in der Erwartung kaufen, sie in fünfzehn Jahren zu öffnen. Trinken Sie sie innerhalb von drei oder vier Jahren, servieren Sie sie kühl und beurteilen Sie sie als das, was sie sind: ehrlicher Burgunder zum Preis eines Alltagsweins.
Drei Orientierungshilfen vor der Entscheidung
Der Jahrgang wiegt schwerer als anderswo. In der Höhe sorgt ein kühles Jahr für sehr straffe Weine und ein warmes Jahr für reifere Weine. Die Jahrgänge 2024 und 2025 der Auswahl sind fruchtbetont, der Domaine Dubois 2022 hat bereits einige Jahre Flaschenreife.
Servieren Sie die Rotweine kühl. Vierzehn bis sechzehn Grad, niemals bei Zimmertemperatur. Ein leichter Spätburgunder, der zu warm serviert wird, verliert seine Frucht und der Alkohol tritt in den Vordergrund.
Fünf von sieben Flaschen sind einzeln erhältlich. Der rote Thevenot Le Brun 2019 und der Rosé Bonnardot 2022 werden derzeit nicht als Einzelflaschen angeboten; denken Sie daran, das Format zu überprüfen, bevor Sie den Warenkorb bestätigen.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Was wir am häufigsten gefragt werden
Wo liegen die Hautes Côtes de Nuits?
Es ist das Plateau, das sich hinter und oberhalb der Côte de Nuits erstreckt, 100 bis 200 Meter höher. Die Cuvées Thevenot Le Brun auf dieser Seite stammen aus den Gemeinden Marey-lès-Fussey und Villers-la-Faye. Man bleibt im selben Departement und bei denselben Rebsorten wie an dem darunter liegenden Hang.
Worin besteht der Unterschied zu einem Wein von der Côte de Nuits?
Die Höhe verändert das Klima: Es ist kühler, die Trauben reifen langsamer und die Weinlese findet später statt. Die Weine sind dadurch leichter, säurebetonter und weniger konzentriert als die aus der Hanglage. Der finanzielle Vorteil besteht darin, dass bei der regionalen Appellation kein Ortsname mitbezahlt werden muss.
Welche Rebsorten findet man hier?
Pinot Noir für die Rot- und Roséweine, Chardonnay für die Weißweine, wie überall im Burgund. Die Parzelle Clos du Vignon in Marey-lès-Fussey ist übrigens mit beiden Rebsorten bestockt. Der Chardonnay-Anteil ist über vierzig Jahre alt.
Warum sind diese Flaschen günstiger?
Weil Bourgogne Hautes Côtes de Nuits eine regionale Appellation ist, ohne Hierarchie von Dörfern oder Crus. Der Grund und Boden ist dort weniger begehrt als am Hangstreifen direkt darunter, und die spätere Reife macht ihn eher zu einem Wein für den sofortigen Genuss als zu einem Wein für lange Lagerung. Hier reicht die Auswahl von 17,90 € bis 24,00 € pro Flasche.
Welche Flasche sollte man wählen, um die Appellation zu entdecken?
In Weiß gibt der Thevenot Le Brun Clos du Vignon 2019 für 17,90 € einen guten Eindruck davon, was die Höhenlage dem Chardonnay verleiht, mit einer dezenten Holznote. In Rot setzt der Bonnardot Coup de Foudre 2025 für 19,90 € voll auf die Frucht und ist jetzt schon trinkreif. Beide werden kühl serviert.
Lassen sich diese Weine lange lagern?
Es handelt sich nicht um Weine für eine lange Lagerung und sie erheben auch nicht diesen Anspruch. Rechnen Sie mit drei bis vier Jahren bei den jüngeren Jahrgängen, etwas länger bei den im Fass ausgebauten Weißweinen. Der Domaine Dubois 2022 hat bereits einige Jahre in der Flasche verbracht und kann sofort getrunken werden.
Bei welcher Temperatur sollte man sie servieren?
Weißweine bei 10 bis 12 °C, Rotweine bei 14 bis 16 °C. Ein leichter Pinot Noir, der bei Zimmertemperatur serviert wird, verliert seine Frucht und betont den Alkohol. Im Sommer reichen zehn Minuten im Kühlschrank vor dem Servieren aus, um einen zu warmen Rotwein auf die richtige Temperatur zu bringen.
Gibt es in den Hautes Côtes de Nuits Premiers Crus?
Nein, die Appellation ist regional und umfasst weder eine Dorflagen-Klassifizierung noch eine Cru-Einstufung. Die Namen von Flurstücken können auf dem Etikett erscheinen, wie beim Clos du Vignon oder Les Frangines, aber es handelt sich dabei um Parzellenbezeichnungen und nicht um eine offizielle Klassifizierung. Der Qualitätsunterschied liegt also in den Händen der Weingüter.
Wie viele Weiß- und Rotweine sind in dieser Auswahl enthalten?
Von den sieben Flaschen sind drei weiß, drei rot und eine roséfarben. Die drei vertretenen Weingüter sind Bonnardot mit drei Cuvées sowie Thevenot Le Brun und Domaine Dubois mit jeweils zwei. Das gesamte Sortiment stammt aus einer einzigen Appellation.
Werden alle Flaschen einzeln verkauft?
Nein, fünf von sieben Referenzen sind es, von 17,90 € bis 24,00 €. Der rote Thevenot Le Brun 2019 und der Rosé Bonnardot 2022 werden derzeit nicht als Einzelflaschen angeboten. Das verfügbare Format ist auf jedem Produktblatt angegeben.