Côte de Nuits, zehn Rote, die für die Lagerung geschaffen sind

Dies ist die nördliche Hälfte des burgundischen Weinbaugebiets, südlich von Dijon, rund um die Stadt Nuits-Saint-Georges. Sie ist fast vollständig mit Pinot Noir bepflanzt und liefert die begehrtesten Rotweine der Region. Fünf ihrer Dörfer sind in dieser Kollektion vertreten: Marsannay, Nuits-Saint-Georges, Morey-Saint-Denis, Gevrey-Chambertin und Vosne-Romanée.

Weil das Angebot dort rar und im Einkauf teuer ist, auch für einen Weinhändler. Wir bevorzugen zehn durchgehend geführte Referenzen von fünf identifizierten Weingütern gegenüber einem breiten Sortiment, das auf Weinen basiert, die wir nicht selbst verkosten. Die Preisspanne reicht von 28,00 € bis 105,00 €, bei einem Medianpreis von 79,90 €.

Für den 2018er Marsannay Les Genelières von Alain Guyard für 31,90 €. Es ist die einzige Flasche auf der Seite unter 35,00 €, die Sie einzeln bestellen können, und ihr Jahrgang macht sie schon heute Abend zu einem Genuss. Der Marsannay Rosé Fleur de Printemps von Olivier Guyot ist mit 28,00 € zwar günstiger ausgezeichnet, wird aber nur paketweise angeboten.

Der Name des Dorfes bezeichnet ein größeres Gebiet, während der Premier Cru eine präzise Parzelle benennt, die aufgrund der gleichbleibenden Qualität ihrer Trauben klassifiziert ist und deren Name auf dem Etikett erscheint. Auf dieser Seite sind dies Les Blanchards und Les Ruchots in Morey-Saint-Denis, Clos des Argilières und Les Porets St. Georges in Nuits-Saint-Georges. In der Praxis ergibt der Cru einen dichteren Wein, der länger braucht, um sich zu entfalten, zu einem um 23,90 € bis 50,00 € höheren Preis, je nach Fall.

Die Village-Weine des Jahrgangs 2023 können bereits jetzt dekantiert getrunken werden und gewinnen in drei bis fünf Jahren noch an Reife. Die 2023er Premiers Crus benötigen eher fünf bis zehn Jahre, um ihre Struktur zu entfalten. Der Rosé 2022 ist sofort trinkreif, und die Flaschen der Jahrgänge 2020 und 2022, die bereits im Keller liegen, können zu einem besonderen Anlass geöffnet werden, während sie sich weiterentwickeln.

Ja, bei jungen Jahrgängen, insbesondere den 2023ern, die sich nach einer Stunde Belüftung öffnen. Eine breite Karaffe genügt, bei Weinen dieses Alters muss kein Depot getrennt werden. Bei den 2018ern und 2020ern vermeidet ein kurzes Dekantieren zwanzig Minuten vor dem Servieren, den bereits entwickelten Wein zu strapazieren.

Zwischen 15 und 16 °C, niemals bei Zimmertemperatur eines beheizten Wohnzimmers. Über 18 °C übernimmt der Alkohol die Oberhand und die Frucht des Pinot Noir verschwindet. Eine halbe Stunde im Kühlen vor dem Essen reicht aus, um eine aus dem Schrank genommene Flasche auf Temperatur zu bringen.

Lagerfähiger Pinot Noir passt zu gebratenem oder geschmortem rotem Fleisch, allen voran Rind und Lamm, sowie zu Wild. Die jüngeren und geschmeidigeren Cuvées, wie aus Marsannay, passen auch sehr gut zu geflügel oder Wurstwaren. Gereifte Premiers Crus behaupten sich zudem hervorragend zu Käse mit Weißschimmelrinde.

Weil die Côte de Nuits ein Rotweingebiet ist: Unsere Auswahl umfasst neun Rotweine und einen Rosé, ohne einen einzigen Chardonnay. Das ist kein Versehen, sondern die Realität dieses Teils des Weinbaugebiets. Für die weißen Burgunder müssen Sie zur Côte de Beaune wechseln, die neun davon anbietet.

Fünf Erzeuger, von denen zwei die Seite dominieren: Domaine Dubois mit vier Flaschen aus Nuits-Saint-Georges und Vosne-Romanée sowie Rémi Jeanniard mit seinen drei Morey-Saint-Denis. Hinzu kommen Olivier Guyot mit dem Marsannay Rosé, Alain Guyard mit dem Rotwein Les Genelières und Trapet-Rochelandet mit dem Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes.