Frugtig rødvin: frugten før strukturen
170 frugtige rødvine, fra 9,90 €En frugtig rødvin sætter den modne frugt i forgrunden: brombær, blomme, sorte kirsebær, nogle gange en syltet tone. Tanninerne er der, men afrundede, og afslutningen er rund snarere end stram. Det er den profil, der falder i flest menneskers smag, og den, man serverer, når man ikke kender gæsternes smag.
Vores vine kommer først fra Italien, dernæst fra Spanien og derefter fra USA og Sydafrika, der står lige. Pinotage, merlot, zinfandel og grenache er de druer, der går mest igen.
Palacios Remondo - La Montesa 2021
En smukt moden Grenache, en rund, saftig og kødfuld smag med bløde og delikate tanniner.
De Loach - California Zinfandel 2019
En frugtbombe fra biodynamisk dyrkning
Decoy - Zinfandel 2019
Brombær, blomme og sort peber: Zinfandel fra Sonoma i sin lækre udgave.
Diemersfontein - The Original Pinotage 2023
En typisk Pinotage fra Wellington med en fyldig og krydret profil
Château Sainte Michelle - Merlot 2022
Moden kirsebær, kakao og kaffe – en fløjlsblød Merlot skabt til hverdagsbordet.
Diemersfontein - Carpe Diem Pinotage 2021
Top-Pinotage fra Wellington: ristet kaffe og moden blomme, polerede tanniner.
El Porvenir - Pequeñas Fermentaciones Garchacha 2024
En levende og frugtig udgave af Grenache, der viser al finessen i terroiret i Andesbjergene
Vinos del Viento - Garnacha Old Vines Rouge 2021
En ren spansk Grenache fra gamle vinstokke i Aragonien, der blander frugt, finesse og krydderier.
Hammeken Cellars - Tosalet Vieilles Vignes 2013
Et koncentrat af frugt og krydderier til dig, der holder af kraft!
Morgenster - Lourens River Valley 2013
En skarp bordeauxblend, skabt i samarbejde med det berømte Château Cheval Blanc!
Stellenrust - Kleine Rust Red 2019
En overraskende blend af Pinotage og Syrah med smag af røde bær og røgede krydderier
Vineka - Rosso Puglia 2022
2 oprindelige druesorter fra Apulien, blendet til en rund og letdrikkelig vin
Masseria Surani - Primitivo Di Manduria Riserva Dionysos 2019
Primitivo di Manduria som riserva, kandiseret frugt, kakao og fløjlsbløde tanniner.
Francis Ford Coppola - Diamond Collection Zinfandel 2022
Argiano - Non Confunditur 2023
Fire druesorter, en rund og umiddelbar rødvin med brombær og milde krydderier.
Torres - Celeste Roble Pago Del Cielo 2021
Højtliggende Tempranillo fra Ribera del Duero, blåbær og vanilje, bløde tanniner.
Rocca Di Frassinello - Poggio Alla Guardia 2023
En blød og frugtig rødvin fra Maremma med kirsebær og milde krydderier, til at drikke ung.
Bodegas Tobia - Cuvée Tinto
En cuvée fuld af frugt og sol, der skal nydes med venner!
Zeni - Cruino Rosso Veronese 2021
Født af den rene venetianske tradition – en Amarone, der ikke kalder sig det!
Duckhorn - Merlot “Three Palms” 2019
En af de mest anerkendte Merlot-vine fra Napa Valley
Duckhorn - Merlot 2022
Den Merlot, der skabte Duckhorns ry: blomme, chokolade og læder i baggrunden.
Santa Rita - 120 Reserva Especial Merlot 2019
Kirsebær, blomme og kakao – en rund Merlot med silkebløde tanniner, der drikkes uden besvær.
Tenuta Trerose - Vino Nobile di Montepulciano Santa Caterina 2020
Vino Nobile di Montepulciano i Santa Caterinas udgave: sorte kirsebær, tobak og læder.
Druerne, der giver en frugtig rødvin
Frugtigheden kommer lige så meget fra druen som fra klimaet og lagringen. En chilensk merlot og en merlot fra Toscana giver ikke samme frugt.
| Drue | Den dominerende frugt | Hvor du finder den hos os | Retten, der passer til | Hos os, fra |
|---|---|---|---|---|
| Merlot | Blomme, sorte kirsebær, en umiddelbar rundhed. | Chile, Toscana, Bordeaux, Sydafrika | Lyst kød, pasta med tomat | 9,90 €In Situ VSE Classic Merlot |
| Pinotage | Brombær, banan, en karakteristisk røget tone. | Sydafrika, næsten udelukkende | Grill, lam, røgede retter | |
| Zinfandel, primitivo | Syltetøj af mørke frugter, milde krydderier, generøs alkohol. | Californien, Apulien | Ribs, burgere, lagrede oste | 11,00 €Vineka Rosso Puglia |
| Grenache | Kogte jordbær, garrigue, runde tanniner. | Spanien, Rhône, Australien | Tagine, ovnbagte grøntsager, charcuteri | |
| Negroamaro, montepulciano | Sort blomme, lakrids, en tydelig bitter afslutning. | Apulien, Abruzzo | Pizza, lasagne, aubergine | 12,90 €Vineka Negroamaro |
Leder du efter samme lækkerhed med mere struktur, så se på de kraftige rødvine. Vil du have mindre fylde, så se de lette rødvine.
Tre flasker til at komme ind i profilen
Tabellerne giver teorien. Her er tre flasker på lager i dag, i tre prisklasser.
Indgangsprisen
En ren og ligefrem chilensk merlot uden markant fad. Blomme, kirsebær, en blød afslutning.
In Situ VSE Classic Merlot · 9,90 €Hverdagens rødvin
Blend fra Apulien, solen fra hælen på støvlen. Syltet mørk frugt, allerede afrundede tanniner.
Vineka Rosso Puglia · 11,00 €Den lokale drue
Negroamaro, Apuliens identitetsdrue. Blomme, lakrids og den bitre afslutning, der kendetegner syden.
Vineka Negroamaro · 12,90 €
Frugtig betyder ikke sød
Det er den mest almindelige forveksling. En frugtig vin er næsten altid tør: der er intet sukker tilbage, det er den modne frugts aromatiske intensitet, der giver indtrykket af sødme. De rigtige rødvine med restsukker er en kategori for sig, og vi har kun syv af dem.
Denne profil er også den mest tilgivende. Serveret lidt for varm eller lidt for kold, åbnet uden karaffel, er den stadig behagelig. Det gør den til den ultimative rødvin til maden.
Det, vi undgår
Industriel frugtighed, opnået med aromatisk gær og træspåner. Den kendes på en duft af engelsk vingummi og en kort, sød afslutning. Frugten i en god vin er mere diskret i duften og længere i munden.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det bliver vi spurgt om frugtig rødvin
Indeholder en frugtig rødvin sukker?
Nej, i langt de fleste tilfælde er den tør. Det søde indtryk kommer fra intensiteten i den modne frugt og alkoholen. De rødvine, der faktisk er søde, finder du under søde rødvine, og vi har kun syv.
Er det det rigtige valg til et stort selskab?
Ja, det er den profil, flest kan enes om. Den støder ingen, passer til mange retter og er stadig god, selv når den serveres lidt tilfældigt.
Hvad er forskellen på en kraftig rødvin?
Frugtig beskriver aromaerne, kraftig beskriver kraften. En vin kan være begge dele, som en zinfandel fra Californien. En rødvin, der kun er frugtig, har afrundede tanniner og en rund afslutning.
Skal den i karaffel?
Sjældent nødvendigt. Det er den mest umiddelbare profil: den er bedst, lige når den åbnes. Karaflen er især til tanninrige rødvine.
Til pizza eller pasta?
Det er den klassiske kombination. Tomatens syre kræver en frugtig og blød vin. Vores pizzaguide og guiden til lasagne gennemgår de forskellige tilfælde.