Domaine Simon Gaudet Santenay Les Bras 2023

Denne røde Santenay kommer fra marken Les Bras, en parcel på en hektar lige under de ikoniske Trois Croix i Santenay, landsbyen der afslutter Côte de Beaune mod syd. Vinstokkene vender mod syd-sydøst og får ideelt med sol, hvilket giver druerne en flot modenhed. Terroiret udtrykker den finesse og elegance, der er typisk for Santenay, mellem bjerget Trois Croix og Dheune-sletten.

Den traditionelle vinificering fremhæver vinens autentiske karakter. En kold forgæring på tre dage går forud for nænsom nedstødning af hatten og daglig overpumpning, som giver en præcis ekstraktion af aromaer og tanniner. Derefter følger alkoholgæringen, og vinen lagres i 12 måneder på franske egefade for at få mere struktur og kompleksitet.

Vinen byder på noter af viol, hindbær, sorte kirsebær, solbær, honningkage, kanel, lakrids, skovbund og vanilje. Farven er dyb og duften elegant. I munden er anslaget fyldigt og generøst, strukturen perfekt afbalanceret, og de silkebløde, runde tanniner understreger en elegant og harmonisk eftersmag.

Frankrig er vinkulturens vugge i Vesteuropa og skylder sine første vinstokke grækerne fra Fokæa, der slog sig ned omkring Marseille for omkring 2.600 år siden, før romerne spredte vindyrkningen langs Rhône og Garonne og helt op til Champagne. I middelalderen var det cistercienser- og benediktinermunke, der ryddede skråningerne i Bourgogne og tålmodigt afgrænsede de enkelte climats og dermed lagde grunden til begrebet terroir. 1800-tallet bragte klassifikationernes glans og derefter phylloxera-katastrofen, der ødelagde vinmarkerne, før de blev genopbygget på amerikanske grundstammer; indførelsen af de kontrollerede oprindelsesbetegnelser (AOC) i 1930’erne fastlagde siden de regler, som hele verden har ladet sig inspirere af. I dag kæmper Frankrig hvert år med Italien og Spanien om førstepladsen i verden målt på volumen og er fortsat den absolutte reference i den gamle verden, både for sine lagringsvine og for sine produktionsmetoder. Vinmarkerne dækker næsten hele landet, fra det kølige nord i Champagne og Alsace til Middelhavskysten i Languedoc og Provence, via det atlantiske klima i Bordeaux, Loire og Sud-Ouest, Bourgognes kontinentale klima, de stejle skråninger i det nordlige Rhône og de højtliggende dale i Savoie og Jura. Denne mosaik af jordtyper – kalk, skifer, grus og rullesten – forklarer den enestående stilmæssige mangfoldighed. Hvad angår druer, dominerer Cabernet Sauvignon og Merlot i Bordeaux og giver strukturerede rødvine, Pinot Noir står for finessen i Bourgogne, Syrah for dybden i Rhône, mens Grenache, Gamay, Cabernet Franc og Mourvèdre dækker alle registre, fra let, ukompliceret hverdagsvin til vin med langt lagringspotentiale. Blandt de hvide giver Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling og Viognier udtryk, der spænder fra det livlige og mineralske til det fyldige og de store søde vine. Som et land med referencer og evige opdagelser er Frankrig fortsat vinelskeres kompas over hele verden.