Dézaley Grand Cru AOC Cuvée Z Pinot Noir 2022

Cuvée Z er en pinot noir fra Dézaley, Lavaux' grand cru i kommunen Puidoux i kantonen Vaud. Den kommer fra tre smalle, lange terrasser midt i Dézaley, hvor stenmurene holder vinstokkene fast over Genfersøen. Dette terroir af konglomerater, berømt for sine chasselas-vine, giver her en sjælden rødvin, der med temperament udtrykker stedets mineralitet. Vingården Blaise Duboux dyrker den certificeret økologisk.

Cuvéen kommer fra tre varianter af pinot noir, høstet fuldt modne fra vinstokke, der passes med hånden. Druerne vinificeres i demi-muids, egetræsfade på 500 liter – store fade, der fremmer en langsom udvikling og bevarer frugtens delikatesse. Vinen kommer i salg fra september, og vingården anbefaler at vente endnu et år for bedre at nyde hele dimensionen i denne røde Dézaley.

Vinen har toner af ribs, hindbær, kirsebær, skovjordbær, peber, kanel, pæon og grafit. Duften åbner med små røde bær, løftet af et krydret og mineralsk strejf. Smagen har en fed tekstur, men forbliver frisk og præcis, med silkebløde tanniner. Den krydrede og vedvarende eftersmag passer særlig godt til grillet lyst kød.

Schweiz, et land kendt for sine majestætiske bjerge og glitrende søer, har også en rig og varieret vinarv. Selv om schweizisk vindyrkning er mindre berømt end nabolandene Frankrig og Italien, nyder den et fremragende ry takket være vinenes exceptionelle kvalitet. De schweiziske vinmarker ligger primært i regionerne Vaud, Valais, Genève, Neuchâtel og Ticino, som hver især har klima og jordbund, der egner sig til dyrkning af særlige druesorter. Valais er Schweiz' største vinregion, berømt for sine aromatiske hvidvine som Fendant, lavet af Chasselas, og for kraftfulde rødvine som Cornalin og Humagne Rouge. Regionens tørre og solrige klima skaber sammen med skifer- og granitjord ideelle betingelser for disse druer. Vaud, især omkring Genevesøen, er kendt for sine elegante hvidvine, især crus fra Lavaux, der er på UNESCO's verdensarvsliste. Disse terrassevinmarker giver ikke kun vine med stor finesse, men også spektakulære udsigter over søen og de omkringliggende bjerge. Genève er mindre målt på vinproduktion, men dynamisk og innovativ og laver en række vine, der spænder fra klassisk Chasselas og Gamay til eksperimenter med internationale druer. Ticino, tæt på Italien, er domineret af Merlot, der her vinificeres både som rød og hvid (hvid Merlot vinificeres uden kontakt med drueskallerne). Det milde klima og den ler- og kalkholdige jord giver vinene en bemærkelsesværdig struktur og kompleksitet. Neuchâtel udmærker sig ved sine hvidvine, især Chasselas, men er også kendt for sin Œil-de-Perdrix, en delikat og meget værdsat rosé. Schweiziske vine produceres ofte i små mængder, men med stor sans for detaljen, og drikkes primært lokalt eller eksporteres i små mængder, hvilket gør dem til skjulte skatte for kendere og vinelskere i hele verden. Schweiz er et land, hvor tradition og innovation mødes i vinmarken og giver en autentisk vinoplevelse af høj kvalitet.