El Cerro Brujo 2019

Vinhuset Alto Horizonte ligger i de tørre og solrige landskaber i det sydøstlige Spanien og henter sine druer fra højtliggende skråninger, der fejes af middelhavsvindene. Vinstokkene har rødder i mager jord med kalk og ler og nyder godt af et tørt klima med store temperaturforskelle mellem dag og nat. Denne kombination giver en langsom modning af bærrene og en fin aromatisk koncentration, samtidig med at frugtens naturlige friskhed bevares. Vinmarken ligger i et bevaret landligt miljø omgivet af bakker og garrigue.

Druerne fra Domaine Alto Horizonte til cuvéen El Cerro Brujo høstes ved optimal modenhed og afstilkes, før de gærer i tanke under kontrol for at bevare frugten og friskheden. Macerationen styres, så farve og tanniner trækkes nænsomt ud, med overpumpning tilpasset den ønskede profil. Lagringen foregår derefter i tanke og på fade for at forfine strukturen, give aromatisk kompleksitet og harmonisere helheden før aftapningen.

Denne vin byder på toner af modne røde bær, saftige mørke frugter og blomstrede toner, løftet af krydrede nuancer og et let ristetfadpræg. I munden er vinen fyldig og blød, båret af fine og velintegrerede tanniner, en afbalanceret syre og en fløjlsblød tekstur, der strækker eftersmagen ud. Accenter af mineralske toner og garrigue giver kompleksitet og friskhed, forlænger den aromatiske oplevelse og indbyder til en nærmere smagning.

Vinens historie i Spanien er så gammel, at ingen rigtig ved, hvem der bragte de første vinstokke til området. Da fønikerne ankom for omkring 3.000 år siden og grundlagde de nuværende byer Cádiz og Jerez, var vindyrkningen allerede veletableret, og spanske vine blev handlet bredt i hele Middelhavsområdet og i Nordafrika. Man kunne sige, at Spanien er et vinmirakel. Efter mange år uden for de store vines verden er landet i dag en af de store spillere. Investeringer og ambitioner i vinmarker og vinkældre giver sig udslag i stadig fyldigere, mere komplekse (ofte meget alkoholstærke) og krydrede rødvine, som i stigende grad værdsættes af forbrugere verden over. Spanien er stolt af at have mere jord beplantet med vinstokke end noget andet land, men er først nu begyndt at udnytte denne ressource på en sammenhængende måde. Spanien er et anarkistisk virvar af regioner og underregioner, ligesom landskabet er et anarkistisk virvar af utroligt rå landskaber. Et blik på et kort viser den klimatiske mangfoldighed mellem Spaniens mange vinregioner, fra de grønne og gennemvåde vinmarker i Galicien på Atlanterhavets nordkyst til de solsvedne vinmarker i det sydøstlige Middelhavsområde. Spaniens redning, hvad angår vindyrkning, er vinmarkernes gennemsnitlige højde på over 600 meter. En stor del af de spanske vinmarker formår derfor at give druer med god farve og syre, simpelthen fordi nattetemperaturerne er forholdsvis lave, og druerne først modner efter en tilstrækkelig lang vækstsæson. Men der er en sand skat at finde for dem, der er villige til at grave, og nu hvor der er opstået en klasse af kendere i Spanien, har alle slags ambitiøse investorer gjort deres for at ændre billedet af spansk vin. I dag er en ny generation af vinbønder stille og roligt begyndt at lave spektakulære vine og eksperimentere med druesorter, som var utænkelige for ganske kort tid siden. Vinen er fortsat en vigtig vare og en integreret del af den spanske kultur.