Balassa er en ikonisk vingård i regionen Tokaj i Ungarn, grundlagt af István Balassa i 2005. Vingården har 17 hektar fordelt på mere end 70 parceller i landsbyerne Tokaj, Tarcal og Mád og skiller sig ud med sin parcelbaserede tilgang og sin dybe forankring i Tokajs vulkanske terroir. Dette unikke terroir, der er beskyttet af Karpaterne, har et kontinentalt mikroklima med tågede efterår, som fremmer ædelråd og udtrykket af druesorten Furmint.
Som en sand Furmint-ekspert arbejder han med hver parcel for sig: håndhøst, streng sortering og håndværksmæssig vinifikation (ståltanke, franske barriquer). Hans mål er klart: at fremhæve det særegne ved hver lieu-dit (som Szent Tamás, Betsek eller Mézes Mály Villő) ved at vinificere mikrocuvéer med en sjælden præcision.
Vingården er en del af den prestigefyldte historie om Tokaji, arvtager efter romerske vinmarker, kongelig ejendom og berømt hyldet af Ludvig XIV: »kongernes vin«. Ved at forene tradition, skånsom vindyrkning og parcelbaseret innovation er István Balassa med til at skrive et nyt kapitel i ungarsk vindyrkning, hvor et præcist terroirudtryk og moderne ønologi mødes.
