Balassa, tørre furmint-vine fra Tokajs vulkanske cruer
3 flasker tør furmint, fra Duck til Szent TamásEn tør furmint, der viser, hvad Tokaj kan uden for de søde vine, og derefter to cruer til lagring for at gå videre? Vinhuset blev grundlagt i 2005 af vinbonden István Balassa og driver 17,6 hektar fordelt på 45 parceller i elleve cruer omkring Tokaj, Tarcal og Mád på vulkansk jord af rhyolit, andesit og tuf.
Udvalget består af tre rene furmint-vine: Duck, et blend af fem parceller, og derefter cruerne Betsek og Szent Tamás i Mád. De koster fra 17,90 € til 59 € pr. flaske.
Balassa - Tokaji Furmint Duck 2025
En levende og frugtig udgave af Furmint, Ungarns emblematiske drue.
Balassa - Tokaji Furmint Betsek 2024
En vin med vulkansk karakter fra Betsek, der giver både stramhed, kompleksitet og finesse
Hvor vinhusets furmint vokser
Vinhuset har elleve cruer. Her er de vigtigste med det areal, det driver i hver. Szent Tamás og Betsek i Mád giver de to cru-vine i vores udvalg.
| Cru | Landsby | Højde og eksponering | Jordbund | Areal |
|---|---|---|---|---|
| Szent Tamáscruet bag Tokaji Furmint Szent Tamas | Mád | 204–229 m, øst til syd | Rødt ler, rhyolittuf, pimpsten, zeolit | 6,87 ha |
| Bomboly | Mád | 269–284 m, syd-sydøst | Ler på andesit, rhyolittuf, forkislet zeolit | 2,76 ha |
| Betsekcruet bag Tokaji Furmint Betsek | Mád | 153–201 m, vest og sydvest | Svært ler, rhyolittuf, andesit, zeolit | 2,62 ha |
| Nyulászó | Mád | 165–198 m, syd-sydøst og vest | Rhyolit og rhyolittuf, stedvis ler | 1,48 ha |
| Mézes Mály | Mellem Tokaj og Tarcal | 122–129 m, syd-sydvest | Rhyolit, andesit, obsidian, løss, ler | 1,09 ha |
| Dorgó | Mezőzombor | 165–201 m, vest | Andesit, rhyolit, kvartsit, obsidian | 0,72 ha |
Mézes Mály, »honningkagen«, er den parcel, István Balassa begyndte med, på 0,8 hektar.
Hvilken furmint til hvilken ret
Duck passer til hverdagsmaden, cruerne kræver en rigere ret og lidt tålmodighed.
| Ret | Anbefalet vin | Servering og lagring | Hvorfor |
|---|---|---|---|
| Østers, skaldyr | Tokaji Furmint Duck | 8–10 °C, 1–5 år | Stram og salt smag, noter af citrus og flint |
| Aperitif | Tokaji Furmint Duck | 8–10 °C, 1–5 år | Frugt af kvæde og pære, frisk mandel |
| Hvid fisk med smør | Tokaji Furmint Betsek | 10–12 °C, 10 år eller mere | Tæt tekstur fra bærmen, salthed, der matcher saucen |
| Fjerkræ i flødesauce, kalv | Tokaji Furmint Betsek | 10–12 °C, dekanteret, når den er ung | Fersken, abrikos, bivoks og fine bitre toner |
| Comté, modne oste | Tokaji Furmint Szent Tamas | 12 °C, dekanteret, 10 år eller mere | Skarp mineralitet og lang eftersmag, skabt til modne smage |
Åbnes en cru-furmint ung, har den godt af en time i karaffel. Efter nogle år i kælderen får den noter af honning og hasselnød.
En furmint fra Balassa til ethvert måltid
Tag udgangspunkt i retten eller lysten, så følger vinen.
Lær tør furmint at kende
Fem vulkanske parceller, vildgær, en tredjedel på barrique: en stram og salt hvidvin med kvæde, citrus og flint.
Tokaji Furmint Duck 2025, 19,90 € pr. flaske enkeltvis, 17,90 € i sæt med 3En cru-hvidvin til fisk
Gæret på barriques, otte måneder på den fine bærme: en tæt og salt furmint fra cruet Betsek i Mád.
Tokaji Furmint Betsek 2024, 36 € pr. flaske, enkeltvisEn stor hvidvin til lagring
De 40 til 60 år gamle vinstokke i cruet Szent Tamás på rødt ler og tuf: vinhusets dybeste furmint.
Tokaji Furmint Szent Tamas 2021, 59 € pr. flaske, enkeltvisAlle vores tokaji-vine
Tørre furmint-vine, sen høst og aszú fra Tokajs vinhuse, så du kan sammenligne cruerne og sødmeniveauerne.
En nabo i Mád
Holdvölgy dyrker også Betsek og Nyulászó: tørre cru-furmint-vine, sen høst og Culture Aszú.
Vinene fra Ungarn
Tokaj og Ungarns øvrige regioner, fra tør vulkansk hvidvin til botrytiseret dessertvin, samlet på én side.
En vinbonde, der kom til vinen ved et tilfælde
István Balassa fortæller, at hans kald opstod i sommeren 1999 under en ølsmagning. I 2005 grundlagde han sit vinhus med 0,8 hektar i cruet Mézes Mály på grænsen mellem Tokaj og Tarcal. I dag dækker vinhuset 17,6 hektar fordelt på 45 parceller i elleve cruer, heriblandt Szent Tamás, Betsek, Bomboly og Nyulászó i Mád. Hans linje: at bevare kvaliteten af de høstede druer intakt, da hvert indgreb i kælderen ændrer vinen.
Vi har valgt vinhuset for klarheden i dets tørre furmint-vine. Duck er et blend af fem parceller og gæres med vildgær, en tredjedel på barrique. Betsek gæres på barriques og ligger otte måneder på sin fine bærme. Szent Tamás kommer fra 40 til 60 år gamle vinstokke på en af de barskeste jorder i Mád-bassinet. Tre vine, tre grader af dybde, én drue.
Szent Tamás, »den røde planet«
Cruet har sit navn efter Sankt Thomas, skytshelgen for sognet i Mád. Det nævnes allerede i 1600 i forbindelse med et salg af en vinmark. Dets røde ler, blandet med rhyolittuf, pimpsten, forstenet træ og zeolit, har givet det tilnavnet »den røde planet«. Med eksposition fra øst til syd giver det stramme og dybe furmint-vine.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det, vi bliver spurgt om Balassa
Hvor ligger Balassa?
I Tokaj-regionen i det nordøstlige Ungarn. Vinhusets 17,6 hektar er fordelt på 45 parceller i elleve cruer omkring landsbyerne Tokaj, Tarcal, Mád og Mezőzombor. De to cru-vine i vores udvalg, Betsek og Szent Tamás, kommer fra Mád. Se også vores side om Ungarn.
Hvilken stil har vinene fra Balassa?
Tørre furmint-vine, stramme og salte, præget af den vulkanske jord. Vinhuset søger druens renhed: spontan gæring med vildgær, afmålt lagring på barrique eller i tank. Vinene spiller på citrus, kvæde, pære og en note af flintesten med en salt eftersmag.
Hvad er den bedste vin fra Balassa?
Til en stor hvidvin til lagring: Tokaji Furmint Szent Tamas 2021 til 59 € pr. flaske fra 40 til 60 år gamle vinstokke. Tokaji Furmint Betsek 2024 til 36 € byder allerede på et crus tæthed. Vil du lære vinhuset at kende, er Tokaji Furmint Duck 2025 til 19,90 € pr. flaske nok.
Hvad er forskellen på Duck, Betsek og Szent Tamás?
Oprindelsen og lagringen. Duck er et blend af fem parceller, gæret en tredjedel på barrique og to tredjedele i tank og derefter lagret fire til fem måneder. Betsek kommer fra et enkelt cru og ligger otte måneder på bærmen på barrique. Szent Tamás, fra gamle vinstokke i et enkelt cru, er den dybeste og har den længste eftersmag.
Hvad er furmint for en drue?
Tokajs store hvide drue med høj syre og tynd skal. Den var længe forbeholdt søde vine og aszú, men giver også tørre hvidvine til lagring med noter af kvæde, pære, citrus og sten. På den vulkanske jord i Mád får den en markant salthed. Større udvalg på vores side om tokaji.
Er en tokaji altid sød?
Nej, Tokaj laver også store tørre vine. Regionen er kendt for sine botrytiserede aszú-vine, men tør furmint fylder mere og mere. De tre vine fra Balassa, der præsenteres her, er tørre hvidvine. Vil du have en dessertvin fra samme region, så se vores side om Holdvölgy.
Hvor længe kan man gemme en furmint fra Balassa?
Et til fem år for Duck, ti år eller mere for Betsek og Szent Tamás. Med alderen bevarer cru-furmint sin spændstighed og får noter af honning, hasselnød og voks. Opbevar flaskerne liggende ved omkring 12 °C, beskyttet mod lys, og dekantér cruerne, hvis de åbnes unge.
Hvilken ret passer til en tør furmint?
Skaldyr, hvid fisk og fjerkræ i flødesauce. Duck passer til østers eller skaldyr. Betsek passer til fisk med beurre blanc eller kalv med svampe. Szent Tamás kan klare en lagret comté. Flere idéer på vores side om hvid fisk.
Kan vinene fra Balassa købes enkeltvis?
Ja, alle tre kan bestilles enkeltvis. Tokaji Furmint Duck fås også i sæt med 3 til 17,90 € pr. flaske i stedet for 19,90 €. Betsek til 36 € og Szent Tamás til 59 € købes pr. flaske, praktisk til at sammenligne de to cruer.
Hvor kan man købe vinene fra Balassa i Frankrig?
På denne side, der samler vinhusets tørre furmint-vine, fra 17,90 € til 59 € pr. flaske. Hver flaske sikres enkeltvis i emballagen, med forsendelse i Frankrig og Europa. Vil du sammensætte en kasse med andre vine fra Tokaj, så skriv til en rådgiver via vores kontaktside.