Viner från Portugal: från torra Douro till portvin och madeira
91 flaskor, från torrt vin från Douro till tawny port och madeiraTorra rödviner gjorda för matbordet, vita höjdviner med skärpa och spänst, portviner och madeira som håller i årtionden: det är vad den här hyllan samlar, till priser som hållits nere.
Tråden följer två rörelser. Först de torra vinerna, från Douros terrasser till granitet i Dão, vidare till svalkan i Minho och hettan i Alentejo, med Niepoort, Quinta do Vallado och Quinta de la Rosa i spetsen. Sedan starkvinerna, portviner från dalen och madeira från Atlanten, varav vissa ligger fyrtio år på fat före buteljering.
Anselmo Mendes - Contacto 2020
Ett mineraliskt och fint vin, gjort av en mästare på Vinho Verde
Quinta de la Rosa - Vintage Porto 2016
Quinta de la Rosa - Late Bottle Vintage Porto 2019
En mycket fin LBV gjord helt i portugisisk tradition
Quinta do Vallado - Porto Tawny 50 ans
Ett halvt sekel på fat för denna exceptionella tawny, livfull med kanderad citrus, honung och en touch av jod.
Aneto - Tinto Grande Reserva Douro 2017
Ett stort rött vin från Douro, fottrampat och lagrat arton månader på barrique, tätt, djupt och byggt för lagring.
Quinta do Vallado - Porto Tawny 40 ans
Fyrtio år på gamla ekfat för en tawny av sällsynt intensitet, med toner av tobak, fikon och rostad torkad frukt.
Quinta do Vallado - Porto Tawny Reserva
En tawny Reserva från Douro, mognad sex år på gamla fat, med toner av vild frukt, torkad frukt och kryddor.
Antonio Madeira - Vinha da Serra 2022
Ett djupt och luftigt rött vin från bergen, där graniten möter de gamla stockarnas finess.
Antonio Madeira - Vinhas Velhas Tinto 2021
En Dão från gamla stockar, med granitisk finess och saftig friskhet.
Antonio Madeira - Tinto 2022
En Dão från höjden, vibrerande och mineralisk. Fruktens finess möter granitens friskhet.
Barbeito - Verdelho Old Reserve (med dry) NV
En Madeira med karaktär, där Verdelho förenar avvägd sötma och salt spänst.
Luis Pato - Vinhas Velhas Tinto 2023
En Baga från gamla stockar, vibrerande och utpräglat gastronomisk.
Luis Pato - Vinha Pan 2020
En Baga från ett enskilt skifte, djup och skarp. Bairrada i all sin precision.
Luis Pato - Quinta do Moinho 2000
En terroir-Baga, djup och mogen med patina, med orörd friskhet.
Luis Pato - Espumante Vinha Pan 2022
En brut nature på Baga, spänstig och djupt gastronomisk. Bairrada i en mousserande stil med karaktär.
Luis Pato - Vinha Formal 2023
Ett stort vitt vin från Bairrada, stramt genom sin mineralitet och fylligt genom en precis lagring.
Luis Pato - Quinta do Ribeirinho Branco 2022
Ett sällsynt vitt vin från Bairrada, stramt och salt. Sercialinho visar här en anmärkningsvärd precision.
Villa Oliveira - Touriga Nacional 2017
En djup och elegant Touriga Nacional från Dão, mellan mörk frukt, granitfriskhet och kryddor.
Villa Oliveira - Encruzado 2019
En djup och mejslad Encruzado från Dão, mellan fyllig textur och granitfriskhet.
Herdade Do Mouchao - Dom Rafael 2019
Denna cuvée, gjord på druvor som trampats med fötterna, förkroppsligar intensitet, komplexitet och generositet!
Fonseca - Porto Tawny 10 ans
Fonsecas 10-åriga Tawny, med toner av torkad frukt och milda kryddor
Quinta de la Rosa - Porto Colheita 2012
Ett Colheita-portvin gjort på traditionellt vis, med en fantastisk aromatisk koncentration.
Var vinstockarna växer i Portugal
Vinodlingen ryms i ett bälte på sexhundra kilometer och byter ändå klimat var femtionde: ocean i väster, berg i mitten, brännhet slätt i söder och en vulkanö ute till havs. Varje region ger sin egen tydliga stil.
| Region | Klimat och jord | Viktigaste druvor | Stilen |
|---|---|---|---|
| Douro | Flagig skiffer i terrasser, brännheta somrar, svala nätter | Touriga nacional, touriga franca, tinta roriz, sousão | Djupa och friska röda viner, och portvinSe avdelningen för portvin |
| Dão | Granit, högplatå i skydd av bergen | Touriga nacional, jaen, alfrocheiro, encruzado | Slanka röda viner, precisa vita viner, naturlig syra |
| Bairrada | Lera och kalksten, havsluft från Atlanten | Baga, bical, maria gomes | Tanninrika röda viner för lagring, friska vita och mousserande viner |
| Minho, Vinho Verde | Regnigt och granitrikt, högt uppbundna vinstockar | Alvarinho, loureiro, avesso | Lätta och salta vita viner, ibland pärlande |
| Beira Interior | Bergigt inland, granit och skiffer, höjd | Jaen, rufete, siria | Fina och friska röda viner, spänstiga vita viner |
| Alentejo | Varm slätt i söder, lera, granit och skiffer | Alicante bouschet, trincadeira, aragonez | Fylliga och mogna röda viner med bred textur |
| MadeiraVulkanö utanför fastlandet | Basalt, fuktighet från havet, odling i terrasser | Sercial, verdelho, boal, malvasia, tinta negra | Uppvärmda, salta viner med ovanligt lång hållbarhet |
Ruby, tawny, LBV eller vintage: vad beteckningen säger
Alla portviner föds ur samma grepp: jäsningen avbryts med vinsprit, vilket lämnar socker kvar i flaskan och lyfter alkoholhalten till runt tjugo. Sedan skiljs de åt, beroende på om lagringen sker skyddad från luften eller i kontakt med syre.
| Stilen | Lagringen | Smaken | När du kan öppna den |
|---|---|---|---|
| Ruby | Två till tre år i tank, skyddat från luft | Mörka körsbär, svarta vinbär, unga tanniner, tydlig sötma | Direkt efter köpet, till en chokladdessert |
| Tawny med åldersangivelse | Tio, tjugo eller trettio år på små fat | Hasselnöt, kola, torkade fikon, bärnstensfärg | Nedkyld, runt fjorton grader, till en valnötspaj |
| LBV, Late Bottled Vintage | Fyra till sex år på stora fat, från en enda skörd | Frukten från en vintage, redan mjukare | Redo att serveras, till en blåmögelost |
| Vintage | Två år på stora fat, lagringen fortsätter på flaska | Tät, tanninrik, mörka frukter, lång lagringspotential framför sig | Efter tio år i källaren, dekanterad, till vilt |
| Colheita | En tawny från en enda skörd, länge lagrad på fat | Rancio, apelsinskal, kanderad frukt | I slutet av måltiden, till en dessert med torkad frukt |
| Vit portvin | Vita druvor från Douro, kort lagring | Citrus, vita blommor, diskret sötma | Mycket kall till aperitifen, eller spädd med kolsyrat vatten |
Husen i sortimentet täcker hela paletten: Quinta do Vallado går från vit port till trettioårig tawny, Quinta de la Rosa arbetar med LBV och vintage, Fonseca hör till dalens historiska signaturer. Allt samlas på sidan Porto.
En flaska för varje önskan
Åtta ingångar i sortimentet, från det första röda vinet på granit till en madeira med hög mognad.
Upptäck Dão till ett litet pris
Ett rött vin från granit på höjden, körsbär och peppar, med fina tanniner. Det mest direkta sättet att förstå vad landets mitt ger.
Quinta Das Maias Tinto 2022 · 12,51 € per flaska, styckvisEtt livligt vitt vin till aperitifen
Loureiro från Minho, lime och vit blomma, låg alkoholhalt. Serveras mycket kall till skaldjur eller till friterad fisk på sommaren.
Niepoort Vinho Verde Dócil 2025 · 12,90 € per flaska, styckvisTorr Douro till vardags
Touriga franca och touriga nacional på skiffer: mörka frukter, lakrits, polerade tanniner. Vardagens röda vin till grillat kött.
Quinta do Vallado Tinto 2022 · 14,85 € per flaska, styckvisDet stora vita vinet till maten
Encruzado från Dão i sin renaste version: päron, mandel, salt och stram eftersmak. Till ugnsbakad fisk eller till fågel.
Quinta dos Roques Encruzado 2020 · 23,31 € per flaska, styckvisEtt portvin till måltidens avslutning
Tio år på litet fat: hasselnöt, kola och torkade fikon, bärnstensfärgad. Serveras svalt till en paj med torkad frukt.
Quinta do Vallado Porto Tawny 10 ans · 32,40 € per flaska, styckvisKom in i madeirans värld
Öns sötaste stil, kola och apelsinskal, lyft av en salt syra. Flaskan håller i månader när den väl är öppnad.
Blandy's Madère Malmsey 5 ans · 29,90 € per flaska, i trepackFölj portvinsspåret
Ruby, åldersmärkt tawny, LBV, vintage och vitt portvin: sidan samlar husen i Douro och förklarar hur du hittar rätt.
Avdelningssida · PortvinEtt vin som håller i ett sekel
Madeiraviner värms upp och oxideras avsiktligt, åldras i decennier och håller sig öppnade. Torr sercial, söt malvasia, allt finns där.
Avdelningssida · Madeira
Samma sluttning ger portvin och stora torra röda viner
Douro avgränsades 1756, som världens första vinodlingsområde med officiella gränser, och i två sekler arbetade det för en enda sak: portvinet. Skifferterrasserna, huggna för hand i sluttningen ovanför floden, gav ett starkvin avsett för den brittiska exporten.
Omsvängningen kom på 1990-talet. Några hus reserverade sina bästa parceller för röda viner som fick jäsa färdigt, och världen upptäckte att skiffern också gav djupa och friska matviner. I dag går samma vingård, ofta samma rad, till den ena eller den andra tanken beroende på årgång.
Så väljer vi
Vi smakar varje cuvée innan vi tar in den, och två saker räknas i det här sortimentet. Först friskheten: ett portugisiskt rött vin som glider mot sylt stannar utanför, även om det kommer från ett stort namn. Sedan längden, särskilt på starkvinerna, där eftersmaken ska förbli salt snarare än söt.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Det vi får frågor om kring Portugals viner
Vad är skillnaden mellan portvin och ett torrt rött vin från Douro?
Båda kommer ofta från samma druvsorter, på samma skifferterrasser. För portvinet stoppas jäsningen med vinsprit: socker finns kvar och alkoholhalten stiger till omkring 20 %. Det torra röda vinet jäser färdigt, har omkring 14 % alkohol och dricks vid bordet, till kött eller till en långkokt rätt.
Ruby eller tawny, vilken ska jag välja?
Ruby behåller färgen och frukten hos ett ungt vin, lagrat skyddat från luft: svarta körsbär, svarta vinbär, tannin som fortfarande märks. Tawny åldras på litet fat i kontakt med syre, får en bärnstensfärgad ton och toner av hasselnöt, kola och torkade fikon. Den första kallar på choklad, den andra på torkad frukt och lagrade ostar.
Hur länge håller en portvin efter öppning?
Det beror på familjen. En tawny eller en colheita, som redan vant sig vid syre under lagringen, håller flera veckor korkade i kylskåpet. En vintage dricks inom två dagar, eftersom den tillbringat sitt liv på flaska skyddad från luft. Madeira slår alla, med månader av hållbarhet efter öppning.
Varför håller sig madeira så bra?
Därför att den avsiktligt utsätts för det som tröttar ut andra viner. Vinet görs till starkvin med vinsprit och värms sedan under lång tid, i värmeslinga för de vanliga cuvéerna eller på vinden för de stora partierna, där öns värme bearbetar fatet under år. Kokt och oxiderat i förväg blir det stabilt: en flaska från förra seklet är fortfarande levande.
Vilka portugisiska druvor är bra att känna till?
Bland de röda ger touriga nacional struktur och doft av viol, touriga franca finess, tinta roriz fyllighet, sousão syra, baga från Bairrada tanniner för lagring och jaen från Dão mjukhet. Bland de vita, kom ihåg alvarinho från Minho, salt och precis, och encruzado från Dão, den mest matvänliga av alla.
Vad är egentligen Vinho Verde?
Ett ungt vin från Minho, den fuktiga och granitrika provinsen i nordväst. Namnet syftar på en region, inte på en färg: här görs vitt, rött och rosé. Den vanliga stilen är lätt, låg i alkohol och med en gnutta kolsyra. Alvarinho-cuvéerna från Monção har mer densitet och åldras mycket bra.
Varför säljs vissa flaskor i flerpack eller i låda?
Flera portugisiska vingårdar skickar bara hela kartonger, och vi behåller den förpackningen för att hålla priset nere. Priset på varje produktsida gäller flaskan, försäljningsformatet står precis intill. En stor del av sortimentet finns ändå styckvis, bland annat hos Quinta do Vallado, Quinta Das Maias och Quinta dos Roques.
Till vilka rätter passar ett portugisiskt rödvin?
Rödvinerna från Douro håller emot grillat rött kött, lamm och långkok med lagerblad. De från Dão är slankare och passar bättre till ugnsstekt fågel, fläsk och svamp. Alentejo, som är köttigare, följer grytor och fårost. De serveras vid runt sexton grader.
Vid vilken temperatur serveras portviner och madeira?
Räkna med åtta till tio grader för en vit port eller en torr sercial-madeira till aperitifen. En tawny mår bra av att kylas ner, till runt fjorton grader, vilket stramar upp sötman. En vintage eller en LBV serveras vid sexton eller sjutton grader, den förra dekanterad eftersom den fäller mycket.