Brie, camembert: vilket vin till vitmögelost?
346 viner att servera till brie, camembert och mjuka ostarTill en mjuk ost satsar du på en lätt och fruktig pinot noir eller ett friskt och runt vitt vin, som chardonnay eller chenin blanc. Kittostar, som är kraftigare, föredrar ett aromatiskt vitt vin av riesling.
Brie, camembert, coulommiers och chaource har en krämig textur som kräver friskhet. Munster, époisses eller maroilles kräver mer karaktär. Vårt urval hämtar viner från Bourgogne, Sydafrika, Argentina och Italien för att passa varje ostskorpa. För att sätta ihop en komplett ostbricka, läs vårt tema om vin och ost.
Palacios Remondo - Plácet Valtomelloso 2018
Ett vitt vin av hög klass, gjort av mästaren Álvaro Palacios
Shafer - Chardonnay Red Shoulder Ranch 2022
En Chardonnay med sällsynt elegans och förtrollande komplexitet ...
Wittmann - Riesling Trocken 2022
En biodynamisk Riesling av hög klass för dig som uppskattar spänstiga och komplexa viner!
Quinta do Crasto - Flor de Crasto Blanc 2019
Ett aromatiskt och smakrikt vitt vin från Dourodalen
Thomas Leithner - Zweigelt 2013
Vingården som skapade Zweigelt, en emblematisk österrikisk druvsort med pepprig smak.
Paso Primero - Paso Primero Tinto 2019
En blandning från norra Spanien, med inslag av röda bär och kryddor
Château de Dereszla - Tokaji Furmint sec 2019
Ett typiskt torrt vitt vin från Ungern, livligt och mineraliskt
Gritsch - Riesling Federspiel cru Setzberg 2017
En uttrycksfull österrikisk Riesling, fin och mineralisk.
Giribaldi - Langhe Arneis 2019
En fruktbomb från en gammal italiensk vit druva!
Brie, munster, getost: vilket vin till varje mjuk ost?
Skorpan bestämmer kombinationen: vitmögel passar med delikata viner; kittost kräver doftande och generösa vita viner.
| Ost | Vin som passar bäst | Varför det fungerar |
|---|---|---|
| Brie brie de Meaux, brie de Melun | Lätt pinot noir, frisk chardonnay | Den röda frukten och syran lättar upp krämigheten och framhäver svamptonerna. |
| Camembert camembert de Normandie, coulommiers | Chenin blanc, mjuk pinot noir | Chenins livlighet och äppeltoner påminner om Normandies terroir. |
| Trippelkrämost chaource, brillat-savarin, délice de Bourgogne | Mousserande rosé, frisk chardonnay | Bubblorna och spänsten rensar gommen efter en mycket fyllig ost. |
| Munster munster, géromé | Riesling från Tyskland, torrontés från Argentina | Det vita vinets aromatiska intensitet står emot kittskorpan. |
| Kraftiga kittostar époisses, langres, maroilles, livarot | Chardonnay från Bourgogne, halvtorr riesling | Ett fylligt och generöst vitt vin balanserar skorpans kraft och salt. |
| Mont d'or mont d'or, vacherin varm eller kall | Fyllig chardonnay, viognier | De kådiga tonerna hos osten med sitt band av gran passar med runda vita viner. |
| Saint-marcellin saint-marcellin, saint-félicien | Pinot noir, fruktig grenache | Denna milda ost från Lyon passar med fylliga och mjuka röda viner. |
| Färsk eller lagrad getost crottin, sainte-maure, valençay | Sauvignon blanc | Sauvignonens citronfriska livlighet svarar mot getmjölkens syra. |
Till en mycket rinnig brie eller camembert väljer du hellre vitt vin eller mousserande: en välmogen ost kan ibland förstärka tanninerna i ett rött vin.
Pinot noir, vitmögelostens vän
Vår hållning: till brie och camembert är pinot noir fortfarande det mest träffsäkra röda vinet. Den lätta stommen, körsbärsfrukten och tonerna av skogsbotten förlänger skorpans svamparom. Den från Bourgogne satsar på elegans, de från Sydafrika eller Chile ger en soligare frukt.
Bland de vita vinerna förtjänar sydafrikansk chenin blanc din uppmärksamhet: livligheten och tonerna av kvitten balanserar krämigheten i en lagrad camembert. Till kittostar är det dags för riesling från Tyskland, vars spänst och doft svarar mot munstern med lyster. Vill du överraska? Nebbiolo d'Alba Spumante Brut Rosé från 460 Casina Bric ger fina bubblor och krispig frukt till en brillat-savarin.
Tre kombinationer att våga
Saint-marcellin och chilensk pinot noir. En lysande frukt till den krämiga mildheten i osten från Lyon.
Munster och tysk riesling. Vinets friskhet lättar upp kittostens kraft.
Camembert och chenin blanc. Toner av äpple och kvitten som för tankarna till Normandies fruktträdgårdar.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Dina frågor om vin och mjuka ostar
Vilket vin till camembert?
Till camembert serverar du en frisk chenin blanc eller en lätt pinot noir. Chenin, med sina toner av äpple och kvitten, friskar upp den krämiga osten. Pinot noir ger en delikat röd frukt som följer vitmögelskorpan. Till en mycket lagrad camembert ger det vita vinet den mest harmoniska kombinationen.
Vilket rött vin till brie?
Pinot noir är det perfekta röda vinet till brie. De fina tanninerna och körsbärsfrukten passar med den krämiga texturen och svamparomerna. En fruktig grenache passar också. Välj lätta röda viner, serverade lätt svala, för att bevara ostens elegans.
Vitt eller rött vin till mjuk ost?
Vitt vin ger den säkraste kombinationen till de flesta mjuka ostar. Friskheten balanserar krämigheten och saltet. Rött vin fungerar mycket bra till vitmögelostar om det är lätt, som en pinot noir. Kittostarna, som är kraftigare, hittar sin bästa partner i ett aromatiskt vitt vin som riesling.
Vilket vin till munster eller époisses?
Till munster eller époisses väljer du ett aromatiskt och generöst vitt vin: riesling, torrontés eller chardonnay från Bourgogne. Dessa kittostar har en tydlig doft och en kraftfull smak. Ett doftande vitt vin med lätt rundhet håller måttet och lyfter fram den mildhet som döljer sig under skorpan.
Vilken temperatur ska vinet till brie ha?
Servera en pinot noir vid 14 till 15 °C och ett vitt vin runt 10 °C till brie. Ett lätt kylt rött vin lyfter frukten och passar bättre till krämigheten. Ta fram osten en timme i förväg: en mjuk ost i rätt temperatur blir rinnig och frigör sina aromer av nötter och svamp.
Vilket vin till ugnsbakad mont d'or?
Till en varm mont d'or serverar du ett fylligt och friskt vitt vin, som chardonnay eller viognier. Den smälta osten, doftande av sin granask, passar med runda viner med smöriga och blommiga toner. Serverad med potatis och chark fungerar den också med en lätt pinot noir.