Domaine Parent Pommard 1er Cru Les Épenots 2022

Este Pommard 1er Cru Les Épenots provém de um dos climats mais apreciados de Pommard, na Côte de Beaune, situado no norte da comuna, em direção a Beaune. O Domaine Parent, casa familiar estabelecida em Pommard há quase treze gerações, cultiva aqui o Pinot Noir em solos argilo-calcários. Lavradas em parte a cavalo, as vinhas são conduzidas segundo métodos biodinâmicos, e o produtor tem certificação biológica desde 2013.

As uvas são vindimadas à mão e escolhidas em duas mesas, uma delas vibratória. Consoante o ano, são desengaçadas ou vinificadas com uma parte de cacho inteiro, após três a cinco dias de maceração a frio. A fermentação, a temperatura controlada, é acompanhada de pisas suaves (pigeages) e remontagens, numa maceração total de 18 a 20 dias. O estágio dura 16 a 18 meses em barricas de carvalho francês, 40 a 50 % das quais novas.

Este vinho revela notas de violeta, de cereja, de framboesa, de cassis, de peónia, de alcaçuz, de especiarias doces, de sub-bosque e de baunilha. Finura, densidade e um sentido inato do equilíbrio caracterizam este grande vinho de cor intensa. A boca é carnuda e concentrada, sustentada por taninos sedosos, muito finos e elegantes, e por um final longo e profundo.

Berço da cultura do vinho na Europa Ocidental, a França deve as suas primeiras vinhas aos gregos de Foceia, instalados em torno de Marselha há cerca de vinte e seis séculos, antes de os romanos difundirem a viticultura ao longo do Ródano, do Garona e até à Champagne. Na Idade Média, foram os monges cistercienses e beneditinos que desbravaram as encostas da Borgonha e delimitaram pacientemente os climats, lançando as bases da noção de terroir. O século XIX traz a glória das classificações e depois a catástrofe da filoxera, que destrói a vinha antes da sua reconstrução sobre porta-enxertos americanos; a criação das appellations d'origine contrôlée, nos anos 1930, fixa depois as regras que irão inspirar o mundo inteiro. Hoje, a França disputa todos os anos com a Itália e a Espanha o primeiro lugar mundial em volume e continua a ser a referência absoluta do Velho Mundo, tanto pelos seus vinhos de guarda como pelos seus modelos de elaboração. A vinha cobre quase todo o território, desde o norte fresco da Champagne e da Alsácia até às margens mediterrânicas do Languedoc e da Provença, passando pelos climas oceânicos de Bordéus, do Loire e do Sudoeste, pelo clima continental da Borgonha, pelas encostas íngremes do norte do Ródano e pelos vales de altitude da Saboia e do Jura. Este mosaico de solos, calcários, xistos, cascalhos ou seixos rolados, explica a extraordinária diversidade de estilos. Quanto às castas, o Cabernet Sauvignon e o Merlot dominam a região de Bordéus e dão tintos estruturados, o Pinot Noir assina a finura da Borgonha, o Syrah a profundidade do Ródano, enquanto o Grenache, o Gamay, o Cabernet Franc e o Mourvèdre exploram todos os registos, do vinho leve e fácil ao vinho de longa guarda. Nos brancos, o Chardonnay, o Sauvignon Blanc, o Chenin, o Riesling e o Viognier oferecem expressões que vão do vivo e mineral ao untuoso e aos grandes vinhos doces. Terra de referências e de descobertas permanentes, a França continua a ser a bússola dos apreciadores do mundo inteiro.