Malbec argentino: estilos, terroirs e preços da casta
74 garrafas de malbec, de 9,50 € a 286 €Um tinto escuro, de fruta preta madura, macio no ataque e sem arestas: é isto que a maioria dos apreciadores espera desta casta, e foi o que ela deu durante vinte anos. Já não é a única resposta. Ao subirem das planícies irrigadas para os terraços do vale de Uco e depois para as vinhas de Salta, os produtores encontraram vinhos mais direitos, de tanino cerrado em vez de envolvente.
Esta página coloca estes estilos lado a lado, região a região, e compara-os com os de Cahors, a outra pátria da casta.
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O que a altitude muda no copo
A vinha argentina estende-se por mais de mil e quinhentos quilómetros de norte a sul, mas o malbec joga-se sobretudo num eixo vertical. Quanto mais alta a parcela, maior a diferença entre o dia e a noite: a película engrossa, a acidez conserva-se e o vinho ganha em tensão o que perde em redondez.
| Região | Altitude | Estilo do malbec | Preço de entrada |
|---|---|---|---|
| Mendoza, a provínciaA secção da província | 600 a 1 600 m, do sopé de Maipú aos socalcos andinos | O grosso da oferta: do tinto frutado do dia a dia aos vinhos de parcela mais caros do país | 9,50 € |
| Luján de CuyoO berço histórico | 800 a 1 100 m, nos aluviões do rio Mendoza | O clássico: amora, violeta, corpo cheio, tanino aveludado, madeira muitas vezes assumida | 9,90 € |
| Vale de UcoTupungato, Gualtallary, Altamira | 900 a 1 600 m, seixos e bolsas calcárias no sopé dos Andes | O registo tenso: fruta preta fresca, nota floral, acidez marcada, tanino fino | 11,90 € |
| Salta, Valles CalchaquíesCafayate e o vale alto | 1 500 a 2 000 m, e até 3 000 m nos produtores mais altos | Cor densa, especiarias e pimenta, fruta cristalizada mas acidez alta, tanino firme | 15,50 € |
| Patagónia, Neuquén e Río NegroO sul da vinha | Apenas 200 a 400 m, mas no paralelo 39 sul | Pouca altitude, muito vento e frescura noturna: silhueta esguia, tanino seco | 25 € |
Parte destes vinhos de entrada só existe em lote de três ou em caixa de seis; o formato é indicado em cada ficha de produto. A secção reúne também alguns malbecs vindos do Chile, da África do Sul, da Califórnia e da Austrália, minoritários face aos argentinos.
Argentina e Cahors: o que separa as duas escolas
A casta vem do Sudoeste de França, onde lhe chamam côt ou auxerrois, e foi plantada em Mendoza em meados do século XIX por um agrónomo francês. Cento e setenta anos depois, as duas vinhas não tiram dela o mesmo vinho. A tabela vale como grelha de leitura, não como descrição de vinhos concretos.
| O critério | Na Argentina | Em Cahors |
|---|---|---|
| Clima | Continental e desértico, menos de 250 mm de chuva por ano em Mendoza, rega com a água do degelo andino | Oceânico com influência continental, cerca de 700 mm de chuva, colheitas bem mais irregulares |
| Altitude | Dos 200 m na Patagónia a mais de 2 000 m no norte, a amplitude térmica entre o dia e a noite dá a frescura | Dos 100 aos 350 m, dos terraços do Lot ao causse: a frescura vem do clima |
| Solos | Aluviões andinos, areias e seixos, com veios calcários no vale de Uco | Cascalho e seixos rolados nos terraços, argilo-calcário e rocha dura no planalto |
| Nome da casta | Malbec em todo o lado, no rótulo como na conversa, e quase sempre sozinho na garrafa | Côt ou auxerrois na vinha, malbec no rótulo, com merlot ou tannat no loteLer uma denominação de origem |
| Estágio | Barrica nova dominante nos anos 2000, regresso ao tonel, ao cimento e à ânfora desde então | Madeira comedida nos vinhos de terraço, cuba para os vinhos de fruta, barrica nas gamas altas |
| Taninos | Maduros e envolventes: a película espessa dá a cor, o grão mantém-se macio desde a juventude | Mais firmes e mais austeros nos primeiros anos, com um amargor de alcaçuz no final |
| Potencial de guarda | Três a cinco anos na gama de entrada, dez a quinze nos vinhos de parcela de altitude | Cinco anos no mínimo num vinho sério, quinze a vinte nos melhores terraços |
| À mesa | Carne de vaca grelhada na lenha, borrego, empanadas, queijos de pasta prensada | Confit de pato, cassoulet, magret com cogumelos porcini, rocamadour curado, pratos com trufa |
Um Cahors nunca é um malbec estreme no sentido argentino: a denominação admite uma parte de merlot e de tannat. As garrafas argentinas desta secção são, pelo contrário, quase todas monovarietais, com exceção de alguns lotes com cabernet franc ou cabernet sauvignon.
Como o malbec mudou de silhueta
No início dos anos 2000, o vinho que seguia para exportação respondia a uma procura precisa: cor opaca, fruta em compota, baunilha de madeira nova, catorze graus e meio bem medidos. As vinhas de planície, irrigadas e generosas, prestavam-se a isso. O sucesso foi mundial, e a casta ainda arrasta essa reputação de tinto pesado.
A viragem veio da montanha. Ao plantarem mais alto, nos socalcos pedregosos do Vale de Uco, os produtores ganharam amplitude térmica e, portanto, acidez e películas mais finas. Vindima precoce, extração suave, madeira discreta: a vinha argentina propõe hoje as duas escolas.
Três pistas no rótulo
A altitude em metros, muitas vezes impressa por baixo do nome do vinho, anuncia o estilo antes do primeiro gole. O nome de uma finca ou de um paraje assinala uma parcela única e não um lote de várias zonas. A colheita pesa menos do que em França: a secura andina atenua as diferenças de um ano para o outro.
A equipa do Baroudeur du Vin
O que nos perguntam sobre o malbec
Que malbec escolher para descobrir a casta?
Um vinho de Luján de Cuyo ou da planície de Mendoza, entre 10 e 15 € a garrafa. São os mais redondos, os mais frutados, os que exigem menos atenção à mesa. O preço mais baixo da secção é 9,50 €. Deixe os vinhos de altitude, menos imediatos, para mais tarde.
Que malbec argentino pode envelhecer, e durante quanto tempo?
Os que têm nome de parcela e passam dos trinta euros. Dez a quinze anos assentam-lhes bem, mais ainda para os grandes vinhos de Gualtallary, como os Adrianna da Catena Zapata, cujo mais caro chega aos 286 €. Os de preço mais baixo bebem-se nos três a cinco anos seguintes, pela fruta.
A que temperatura servi-lo, e é preciso decantá-lo?
Entre 16 e 17 °C, nunca à temperatura de uma sala aquecida: acima de 18 °C, o álcool sobrepõe-se e a fruta desaparece. Um vinho jovem e estruturado ganha em passar meia hora num decantador. Os vinhos de altitude abrem lentamente: dê-lhes uma hora. Uma garrafa de entrada de gama serve-se diretamente.
Com que pratos servir um malbec argentino?
Com carnes vermelhas grelhadas, antes de mais: costeleta de novilho, fraldinha, borrego, com ou sem chimichurri. As empanadas, as lentilhas estufadas e as beringelas grelhadas também funcionam bem. Os queijos de pasta prensada assentam-lhe melhor do que os de pasta mole. Evite os peixes, que a estrutura do vinho esmaga: com um prato picante, o torrontés toma o lugar.
Quanto é preciso gastar para uma boa garrafa?
A secção começa nos 9,50 € e sobe até aos 286 €, com uma mediana próxima dos 27 €. Entre 20 e 35 €, encontra vinhos de parcela identificada, vindimados mais cedo e com estágio comedido: é aí que a relação qualidade/preço é mais clara. Abaixo de 15 €, aposte no prazer imediato.
Vale de Uco ou Luján de Cuyo: qual a diferença?
Uma questão de altitude e de solo. Luján de Cuyo, entre 800 e 1 100 metros, dá vinhos carnudos, de amora e violeta, com tanino aveludado. O Vale de Uco sobe até 1 600 metros em terrenos calcários: fruta mais fresca, grão mais apertado.
Estas garrafas vêm todas da Argentina?
Não. A Argentina fornece a grande maioria da secção, mas a casta é plantada noutros lugares: algumas garrafas chegam do Chile, da África do Sul, da Califórnia e da Austrália. A origem consta de cada ficha de produto. Para ver apenas os argentinos, passe pelos vinhos da Argentina, e pela secção vinho tinto para alargar a pesquisa.
O malbec ainda é um vinho com muita madeira?
Muito menos do que há vinte anos. A barrica nova dominava os vinhos de exportação dos anos 2000, com aquele sabor a baunilha e moca reconhecível logo no nariz. Os produtores voltaram ao tonel, à cuba de cimento e por vezes à ânfora, para deixar passar a fruta e o solo.
É possível comprar estes vinhos à unidade?
Nem todos. Parte da secção só está disponível em lote de três ou em caixa de seis; o formato disponível é indicado na ficha de produto antes de adicionar ao carrinho. Os preços aqui apresentados são calculados por garrafa. Em caso de dúvida, escreva-nos através da página contacto.