Etna: Sycylia, którą pije się schłodzoną, do wysokości 900 metrów
Czerwone i białe wina z wulkanu, od 29,90 €Etna to czynny wulkan i górski region winiarski. Winorośle wspinają się po jej zboczach do wysokości 900 metrów, na czarnym piasku, popiołach i rozłożonej lawie. Powstają tu wina czerwone o jasnej barwie, napięte, o delikatnych taninach, niepodobne do niczego, czego oczekuje się po wyspie z Południa.
Szczep czerwony to Nerello Mascalese, biały to Carricante, a dokładne miejsce liczy się tu tak samo jak nazwa winnicy: każdy strumień lawy nosi nazwę contrady, a zbocze północne nie daje tego samego wina co południowe. Drugie oblicze wyspy, ciepłe i słoneczne, znajdziesz w dziale Nero d'Avola oraz w dziale nasze wina z Sycylii.
Barone di Villagrande - Etna Bianco 2024
Ekologiczne białe wino z wulkanicznych gleb Etny, o rzadko spotykanej elegancji!
Benanti - Etna Rosso 2023
Czerwone wino z wulkanicznych gleb Etny, o rzadko spotykanej elegancji!
Gaja - Etna IDDA bianco 2022
Precyzyjne i słone wulkaniczne wino białe, w którym czystość Carricante spotyka się ze świeżością wysokich zboczy Etny.
Gaja - Etna IDDA rosso 2021
Precyzyjne i eleganckie wulkaniczne wino czerwone z Sycylii, w którym świeżość wysokości spotyka się z głębią Nerello Mascalese.
Benanti - Contrada Cavaliere Etna Rosso 2024
Wysokogórskie Etna Rosso, precyzyjne i żywe, w którym delikatność Nerello Mascalese spotyka mineralną energię wulkanu.
Benanti - Serra della Contessa Etna Rosso Riserva 2018
Parcela 587 ze stuletnimi krzewami na własnych korzeniach na Etnie: czerwone wino mineralne i głębokie.
Benanti - Rovittello Etna Rosso Riserva 2018
Riserva z północnego zbocza Etny, z wysokości 750 m, z krzewów stuletnich na własnych korzeniach.
Benanti - Etna Bianco 2025
Precyzyjne i słone wulkaniczne wino białe. Cała świeżość Carricante z Etny.
Planeta - Etna Rosso 2023
Wulkaniczne wino czerwone z Sycylii, subtelne i żywe, w którym czerwony owoc spotyka się z elegancką słoną świeżością.
Planeta - Etna Bianco - Contrada Taccione 2023
Wulkaniczne Carricante, szlifowane i słone, zrodzone na północnych zboczach Etny.
Benanti - Contrada Caldera Sottana Etna Rosso 2022
Wysokogórskie Etna Rosso, precyzyjne i żywe, w którym delikatność Nerello Mascalese spotyka mineralną energię wulkanu.
Barone di Villagrande - Etna Rosso 2020
Ekologiczne czerwone wino z wulkanicznych gleb Etny, o rzadko spotykanej elegancji!
Tenuta Monte Ilice - Etna Bianco 2019
Białe wino z krzewów rosnących wokół wygasłego krateru Etny
Czerwone, białe, contrada: jak czytać etykietę z wulkanu
Na tych butelkach spotykają się cztery oznaczenia, a piąta kategoria się im wymyka. Wskazują szczep, zbocze, a czasem dokładną działkę, co jest tu najbardziej przydatną informacją.
| Oznaczenie | Szczep | Gdzie i na jakiej wysokości | Styl | W naszej ofercie |
|---|---|---|---|---|
| Etna Rosso DOC | Nerello Mascalese, co najmniej 80%, uzupełniony szczepem Nerello Cappuccio. | Zbocza północne, południowe i południowo-zachodnie. Nasze działki leżą na wysokości od 700 do 900 metrów. | Jasna barwa, czerwona porzeczka, poziomka, suszone zioła. Delikatne taniny i żywa kwasowość. | Tenuta Monte Ilice 2018, Benanti Etna Rosso 2023 |
| Etna Bianco DOC | Carricante, co najmniej 60%, uzupełniony szczepami lokalnymi. | Cały obwód wulkanu, z historycznym ośrodkiem na wschodnim zboczu. | Cytrusy, kwiat pomarańczy, zioła śródziemnomorskie. Wyraźna słoność i goryczka w finiszu. | Barone di Villagrande 2024, Gaja IDDA bianco 2022 |
| Etna Bianco Superiore DOC, jedna gmina | Carricante, co najmniej 80%. | Wyłącznie w okolicach Milo, na wschodnim zboczu, naprzeciw Morza Jońskiego. | Najbardziej napięte i najbardziej słone wino białe z wulkanu, stworzone do leżakowania. | Benanti Pietra Marina 2020 |
| Contrada oznaczenie działki | W zależności od wina, najczęściej wyłącznie Nerello Mascalese. | Nazwany i wyznaczony strumień lawy, od północy po południe góry. | Dwie działki, dwa zbocza, jeden winiarz: najlepszy sposób, by ocenić, co zmienia wystawa. | Benanti Calderara Sottana 2022 i Cavaliere 2022 |
| Terre Siciliane poza apelacją | Wyłącznie Nerello Cappuccio, czego zabraniają przepisy Etna Rosso. | Te same zbocza, północne i południowo-zachodnie, do wysokości 900 metrów. | Łagodniejsze i bardziej owocowe, bez taninowej struktury Mascalese. | Benanti Nerello Cappuccio 2020, dwa wina |
Dwa wina czekają na ponowną dostępność i nie można ich zamówić: Tenuta Monte Ilice Etna Bianco 2019, Carricante z wysokości 700 metrów, oraz Barone di Villagrande Etna Rosso 2020, kupaż z 80% Nerello Mascalese dojrzewający osiemnaście miesięcy, w tym dwanaście w beczkach kasztanowych.
Jaka potrawa do wina z wulkanu
Poprzednia tabela porządkuje butelki według oznaczeń. Ta porządkuje je według zastosowania. Zapamiętaj przede wszystkim jedno: te wina czerwone podaje się schłodzone, nigdy w temperaturze pokojowej.
| Danie | Co otworzyć | Dlaczego | Butelka |
|---|---|---|---|
| Aperitif, skorupiaki, surowa ryba | Etna Bianco z Carricante | Czerwona pomarańcza, zielone jabłko, kwiat akacji i żadnej beczki barrique, która by to przesłaniała. | Barone di Villagrande 2024, 155,40 € za 6 |
| Grillowana ryba, warzywa sezonowe | Wino białe częściowo dojrzewające w drewnie | Nieco więcej tekstury dzięki osadowi i beczce, bez utraty napięcia szczepu. | Gaja Etna IDDA bianco 2022, 138 € za 2 |
| Ryba w sosie, świeże sery owcze | Wino białe z potencjałem starzenia | Stare winorośle z Milo, długie dojrzewanie na osadzie (sur lie): to wino ma odpowiednią strukturę i długość. | Benanti Pietra Marina 2020, 160 € |
| Pieczony drób, grzyby, makaron z warzywami | Podstawowe Etna Rosso | Jasna barwa i delikatne taniny: towarzyszy potrawie, zamiast nad nią dominować. | Tenuta Monte Ilice 2018, 29,90 € |
| Wędliny, pizza, makaron z pomidorami | Wyłącznie Nerello Cappuccio | Łagodniejsze i bardziej owocowe niż kupaż, nie wymaga ani karafki, ani wyszukanej potrawy. | Benanti Nerello Cappuccio 2020, 106,50 € za 3 |
| Jagnięcina, grillowane czerwone mięso | Wino czerwone z contrady | Wysokość zachowuje kwasowość, która przełamuje tłuszcz, a dojrzewanie w dużej beczce (foudre) dodaje resztę. | Benanti Contrada Cavaliere 2022, 116 € za 2 |
Wina białe podawaj w temperaturze 10–12°C, a czerwone około 15°C. W przypadku win z contrady pół godziny w karafce wystarczy, by otworzył się bukiet.
Butelka na każdą okazję
Znajdziesz tu tylko wina, które możemy dziś wysłać. Jeśli podana cena dotyczy zestawu dwóch, trzech butelek lub skrzynki sześciu, jest to zaznaczone.
Pierwsze wino z Etny
Nerello Mascalese z wygasłego krateru, na wysokości 700 metrów, na zboczach o nachyleniu 40%, na które nie wjedzie żadna maszyna. Nasze jedyne wino dostępne na pojedyncze butelki.
Tenuta Monte Ilice 2018 · 29,90 €Klasyczny kupaż wulkanu
80–85% Nerello Mascalese, a reszta to Nerello Cappuccio, z trzech zboczy. Sama definicja apelacji.
Benanti Etna Rosso 2023 · 156 € za 6Zbocze południowe, na wysokości 900 metrów
Contrada Cavaliere, gmina Santa Maria di Licodia. Piaski, popioły i lapille, dojrzewanie w dużych beczkach (foudre).
Benanti Contrada Cavaliere 2022 · 116 € za 2Północ, dla porównania
Contrada Calderara Sottana, na piaskach i żwirach bazaltowych. Ten sam winiarz, ten sam rocznik, druga strona góry.
Benanti Calderara Sottana 2022 · 116 € za 2Piemontczyk na Sycylii
IDDA, projekt rodziny Gaja w okolicach Biancavilla i Belpasso. Dojrzewanie w dużych beczkach (foudre) i w beczkach barrique, późne butelkowanie.
Gaja Etna IDDA rosso 2021 · 138 € za 2Ekologiczne białe wino z 300-letniej winnicy
Rodzina Nicolosi jest właścicielem najstarszej winnicy na wulkanie. Carricante i rodzime szczepy sycylijskie, z upraw ekologicznych.
Barone di Villagrande 2024 · 155,40 € za 6Wielkie białe wino z Milo
Stare winorośle Carricante w strefie Etna Bianco Superiore, długo dojrzewające na osadzie (sur lie). Napięte, słone, stworzone do leżakowania.
Benanti Pietra Marina 2020 · 160 €Zobacz całą Sycylię
Wina białe z Grillo i Catarratto, wina czerwone z równin i gór, wszystkie zebrane w jednym miejscu.
Nasze wina z SycyliiPrzejdź do Nero d'Avola
Drugie czerwone wino wyspy: ciemne, dojrzałe, okrągłe. Nie ma nic wspólnego z tym, co rośnie na wulkanie, i właśnie w tym tkwi jego ciekawość.
Dział Nero d'Avola
Czynna góra, niemal przejrzyste wina czerwone
Na Etnę przyjeżdża się w oczekiwaniu na ciemne i mocne wino, bo to wulkan i bo to Sycylia. Znajduje się coś odwrotnego: barwę tak jasną, że widać dno kieliszka, bukiet czerwonej porzeczki i suszonych ziół, kwasowość, która sama trzyma strukturę. To wina górskie, a nie wina z Południa.
Wyjaśnienie tkwi w wysokości i glebie. Na 700 czy 900 metrach noc pozostaje chłodna nawet w sierpniu, dojrzewanie się wydłuża, a winogrona zachowują kwasowość. Piasek wulkaniczny prawie nic nie zatrzymuje: korzenie schodzą głęboko, wydajność jest niska, a wino zyskuje na precyzji to, co traci na objętości.
Na co zwracamy uwagę
Według zbocza i contrady, przed rocznikiem. U tego samego winiarza dwie działki oddalone o kilka kilometrów dają wina, których nikt by nie pomylił.
I według umiaru w użyciu drewna. Nerello Mascalese ma delikatne taniny: nowa beczka barrique przykrywa je w ciągu kilku miesięcy. Wina, które nas interesują, dojrzewają w dużych beczkach (foudre) lub w zbiornikach.
Zespół Le Baroudeur du Vin
Najczęstsze pytania o wina z Etny
Jakie szczepy wchodzą w skład wina z Etny?
W winie czerwonym Nerello Mascalese w co najmniej 80%, uzupełniony szczepem Nerello Cappuccio. W winie białym Carricante w co najmniej 60%, a w przypadku oznaczenia Superiore w 80%. To trzy rodzime szczepy, których praktycznie nie spotyka się nigdzie indziej.
Czym te wina różnią się od reszty Sycylii?
Glebą i wysokością. W innych częściach wyspy Nero d'Avola daje ciemne, dojrzałe i okrągłe wino czerwone, na wzgórzach i płaskowyżach. Tutaj Nerello Mascalese rośnie na piasku wulkanicznym na wysokości 700 metrów i więcej i daje wino jasne, napięte, o delikatnych taninach. Szczegółowe porównanie znajdziesz w naszym dziale Nero d'Avola, a nasze wina z Sycylii łączą oba style.
Co oznacza contrada na etykiecie?
To oznaczenie działki, lokalny odpowiednik lieu-dit. Każda contrada odpowiada nazwanemu strumieniowi lawy, o własnym wieku, granulacji i wystawie. Na tej górze to najbardziej przydatna informacja na etykiecie, ważniejsza nawet niż rocznik: nasze dwa Benanti 2022 pochodzą z Calderara Sottana na północy i z Cavaliere na południu.
Jak wysoko sięgają winnice?
Nasze działki leżą na wysokości od 700 do 900 metrów, co jest bardzo wysoko jak na śródziemnomorską winorośl. W Tenuta Monte Ilice zbocza osiągają nachylenie 40%, co wyklucza jakąkolwiek mechanizację: wszystko robi się ręcznie. To właśnie wysokość pogłębia różnicę temperatur między dniem a nocą, a ta różnica zachowuje kwasowość.
Czy czynny wulkan stanowi zagrożenie dla winorośli?
Erupcje są częste, ale lawa rzadko dociera do winnic, które zajmują stare zbocza. Opady popiołu regularnie odnawiają gleby: dzięki temu ta czarna ziemia jest tak uboga w materię organiczną i tak przepuszczalna. Prawdziwym codziennym ryzykiem pozostaje, jak wszędzie, klimat.
Ile jest warte Etna Bianco?
Wiele, choć pozostaje mniej znane niż wino czerwone. Carricante daje wytrawne, cytrynowe, słone wino białe z goryczką w finiszu i prawdziwym potencjałem starzenia. Najwyższa forma tego stylu nosi oznaczenie Superiore, zarezerwowane dla gminy Milo na wschodnim zboczu: stamtąd pochodzi nasze Pietra Marina 2020.
Czy trzeba je dekantować i czy można je przechowywać?
W przypadku czerwonych win z contrady wystarczy pół godziny w karafce, wina podstawowe tego nie wymagają. Wina czerwone podawaj w temperaturze około 15°C, białe w temperaturze 10–12°C. Jeśli chodzi o potencjał starzenia, licz pięć do ośmiu lat dla czerwonych win apelacyjnych i więcej dla win z pojedynczych działek. Nasze Monte Ilice 2018 spędziło już dwanaście miesięcy w zbiorniku, a następnie dwanaście miesięcy w butelce przed sprzedażą: jest gotowe.
Dlaczego zestawy po dwie, trzy lub sześć butelek?
Ponieważ pojedyncze butelki są wyprzedane, a zostały nam pełne zestawy. Podana cena dotyczy zestawu, nigdy jednej butelki: 116 € za dwa Benanti z contrady, 106,50 € za trzy Nerello Cappuccio, 156 € za sześć Etna Rosso. Informujemy o tym wszędzie na tej stronie.