Jakie wino do deseru? Nasze propozycje od czekolady po owoce
184 win do deseruDo deseru podawaj wino co najmniej tak słodkie jak danie: Moscato d'Asti do owoców, tokaji lub słodki riesling do tart, porto lub recioto do czekolady. Ta prosta zasada pozwala zachować cały wyraz i owoc wina.
Do lekkiego deseru lub sałatki owocowej wina musujące, takie jak prosecco extra dry, wnoszą świeżość i finezję. Nasza selekcja obejmuje wina słodkie z Włoch, Portugalii, Węgier, Niemiec i RPA, dobrane do różnych wypieków. Zobacz też wszystkie nasze wina słodkie.
Caelum - Malbec Reserva 2019
Malbec z Mendozy, który łączy intensywność, delikatność i głębię z wyjątkową elegancją.
Chambers Rosewood - Old Vine Muscadelle
Wyjątkowe wzmacniane Muscadelle ze stuletnich krzewów, dojrzewające metodą solera
Shaw & Smith - Lenswood Vineyard Chardonnay 2021
Precyzja Chardonnay z pojedynczej parceli SHAW & SMITH
Chambers Rosewood - Grand Muscat
Między słoneczną mocą a złożonością nadaną przez czas ten Grand Muscat uosabia istotę win wzmacnianych z Rutherglen
Holdvölgy - Culture Aszú 6 puttonyos 2016
Tokaji 6 puttonyos o majestatycznej i wyrafinowanej ekspresji
Holdvölgy - Signature 2007
Wino z winogron porażonych szlachetną pleśnią (botrytis), łączące gęstość, blask i finezję, znak precyzyjnego warsztatu winnicy Holdvölgy
Chambers Rosewood - Old Vine Muscat
Wyjątkowe wzmacniane Muscat ze stuletnich krzewów, dojrzewające metodą solera
Chambers Rosewood - Rutherglen Muscat
Wzmacniany Muskat z Rutherglen, który uosabia całą dawną wiedzę rodziny Chambers, między mocą, słodyczą a złożonością
Holdvölgy - Exaltation 2015
Późny zbiór (vendange tardive), który podkreśla Muscat à petits grains w renomowanym wulkanicznym terroir Tokaju
Holdvölgy - Hold and Hollo Sweet 2019
Wino, które ilustruje nowoczesność i finezję węgierskich win słodkich
Quinta do Vallado - Porto Tawny 30 ans
Porto Tawny 20-letnie, złożone, aromatyczne i długie w ustach.
Morra Gabriele - Foravia Langhe Nebbiolo 2024
Nebbiolo wytwarzane w duchu nowoczesności: świeże, eleganckie i zwiewne
Quinta de la Rosa - Vintage Porto 2020
Quinta de la Rosa - Vintage Porto 2016
Château de Sárospatak - Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2002
Wielki słodki Tokaji z wyjątkowego, rzadkiego rocznika
Sutto - Prosecco Spumante Millesimé Extra Dry
Dobry towarzysz letnich aperitifów lub do przygotowania spritzu.
Etchart - Cosecha Tardia Torrontés 2024
Torrontés z późnego zbioru, liczi i miód, do deseru lub kuchni korzennej.
Cave des Amandiers - Cuvée Safran 2011
Szlachetna pleśń, trzynaście lat w drewnie, owoce kandyzowane i miód: rzadkie wino słodkie.
Wittmann - Auslese Riesling 2023
Kandyzowane cytrusy, brzoskwinia i miód: riesling auslese, któremu kwasowość nie pozwala stać się ciężkim.
Donald Ziraldo - Vin de Glace Vidal 2022
Mango, morela i miód, wino lodowe, którego kwasowość równoważy słodycz.
Buitenverwachting - Vin de Constantia "1769" 2015
Wino słodkie o znakomitej intensywności i równowadze
Jakie wino do jakiego deseru?
Czekolada, owoce, kremy czy ciasto francuskie: każdy rodzaj deseru ma swój styl wina. Oto nasze wskazówki.
| Dessert | Polecane wina | Dlaczego to działa |
|---|---|---|
| Gorzka czekolada fondant, ciasto czekoladowe, mus czekoladowy | Porto vintage lub LBV, recioto della Valpolicella | Czarny owoc i moc słodkiego wina czerwonego odpowiadają goryczy kakao. |
| Czerwone owoce tarta truskawkowa, tort truskawkowy (fraisier), pavlova | Moscato d'Asti, różowe wino musujące z nebbiolo | Lekkie bąbelki i chrupiący owoc przedłużają świeżość jagód. |
| Jabłka i gruszki tarta tatin, crumble, gotowane gruszki | Tokaji, riesling z późnego zbioru | Nuty kandyzowanych owoców i kwasowość wina współgrają z karmelizowanym owocem. |
| Kremy i karmel crème brûlée, île flottante, crème caramel | Porto tawny, madera | Aromaty orzechów, karmelu i wanilii w winie dobrze łączą się z kremem. |
| Cytrusy tarta cytrynowa, sernik cytrynowy, sorbet | Słodki riesling z Niemiec lub Austrii, Moscato d'Asti | Kwasowość rieslinga odpowiada kwasowości cytrusów i równoważy słodycz. |
| Bakalie tarta orzechowa, nugat mrożony, financiers | Dojrzałe porto tawny, pedro ximénez | Nuty figi, daktyla i prażonego orzecha odnajdziesz w kieliszku. |
| Ciasta drożdżowe i świąteczne panettone, galette des rois, kouglof | Prosecco extra dry, Moscato d'Asti | Delikatne bąbelki i nuta słodyczy do lekkiego, maślanego ciasta. |
| Owoce egzotyczne sałatka z mango, pieczony ananas, tarta z marakują | Malvasia delle Lipari passito, wino z Constantii | Aromaty moreli i owoców tropikalnych w winie przedłużają aromaty deseru. |
Do bardzo słodkiego deseru wybierz wino o stopień słodsze: połączenie zyska wtedy na równowadze.
Moscato, tokaji, porto: trzy filary
Nasze podejście: do deseru świeżość liczy się tak samo jak słodycz. Pokazuje to Moscato d'Asti od Torelli: delikatnie musujące, o zapachu białej brzoskwini i kwiatu pomarańczy, pasuje do tart i sałatek owocowych dzięki swojej lekkości.
Do bogatszych deserów w naszej selekcji dominują dwa kraje. Najpierw Węgry, z tokaji na bazie furmintu, którego żywa kwasowość równoważy tartę tatin lub crème brûlée. Następnie Portugalia, z portwajnami z Quinta do Vallado: vintage lub LBV do gorzkiej czekolady, tawny do deserów z karmelem i orzechami. A jako włoski akcent recioto od Zeni, z podsuszanych winogron corvina, dobrze pasuje do fondantu czekoladowego.
Trzy połączenia deserowe
Fondant czekoladowy i recioto della Valpolicella. Kandyzowana wiśnia w winie spotyka intensywność kakao.
Tarta tatin i tokaji. Karmelizowane jabłko i suszona morela, harmonijne połączenie.
Galette des rois i prosecco extra dry. Drobne bąbelki przy maślanej masie migdałowej (frangipane).
Zespół Le Baroudeur du Vin
Twoje pytania o wino i desery
Jakie wino do deseru czekoladowego?
Do deseru czekoladowego podawaj słodkie lub wzmacniane wino czerwone: porto vintage, porto LBV lub recioto della Valpolicella. Ich czarny owoc i struktura odpowiadają goryczy kakao. Do czekolady mlecznej lub lekkiego musu porto tawny, z nutami orzecha laskowego i karmelu, daje delikatniejsze połączenie.
Jakie wino do tarty owocowej?
Do tarty owocowej wybierz słodkie i świeże wino białe, takie jak Moscato d'Asti lub riesling z późnego zbioru. Do tarty z jabłkami lub gruszkami tokaji wnosi nuty kandyzowanych owoców. Do czerwonych owoców różowe wino musujące podkreśla świeżość jagód.
Wino białe czy czerwone do deseru?
Słodkie wino białe pasuje do największej liczby deserów, zwłaszcza owocowych, kremów i ciast. Wino czerwone sprawdza się przy czekoladzie, w wersji słodkiej lub wzmacnianej, jak porto czy recioto. Przy słodkim deserze wytrawne wino czerwone wydaje się surowe; wino słodkie przeciwnie, zachowuje cały swój owoc.
Jakie wino podawać do truskawek?
Do truskawek podawaj wino musujące: szampana, prosecco lub różowe wino musujące z nebbiolo. Bąbelki i świeżość lekko podkreślają owoc. Moscato d'Asti również bardzo dobrze sprawdza się z sałatką truskawkową lub tortem truskawkowym (fraisier). Nasze wskazówki znajdziesz w artykule szampan i truskawki.
W jakiej temperaturze podawać wino deserowe?
Białe wina deserowe podawaj w temperaturze 6–10°C: Moscato d'Asti i prosecco w okolicach 6–8°C, tokaji i słodki riesling w okolicach 10°C. Porto tawny podaje się w temperaturze około 12–14°C, porto vintage i LBV w okolicach 16°C. Zbyt ciepła butelka wydaje się ciężka: pamiętaj o kubełku z lodem.
Jakie wino do galette des rois?
Do galette des rois z masą migdałową (frangipane) prosecco extra dry lub Moscato d'Asti tworzą lekkie i świąteczne połączenie. Ich drobne bąbelki równoważą maślane ciasto francuskie. W bogatszej wersji tokaji lub białe porto podane schłodzone elegancko towarzyszą nutom migdałów.