Château de Sárospatak Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2002

Nazwa Château de Sárospatak pochodzi od zamku, zabytku architektury późnego renesansu na Węgrzech, noszącego nazwę swojego miasta. Zamek należy do węgierskiego dziedzictwa narodowego. Tokaji o tej nazwie powstają wyłącznie w najlepszych latach, aby tworzyć wyjątkowe cuvée. Pochodzą ze stref winiarskich Sárospatak, Tolcsva i z południa apelacji, a dziś są wysoko oceniane przez czołowych sommelierów. Bogate w cukry, aromaty i kwasy jagody zwane „Aszú” (po węgiersku „wysuszony”) pochodzą z winogron podsuszonych na krzewie lub objętych szlachetną pleśnią. Jagody aszú zbiera się ziarno po ziarnie, w kolejnych przejściach selekcyjnych, co oznacza ogromny nakład pracy w winnicy. Następnie jagody dodaje się do białego wina bazowego i maceruje przez kilka dni, aż wino przejmie ich niezwykłe smaki.

To najwyżej oceniany rocznik od 1999 roku. Naszym zdaniem przy właściwym przechowywaniu może dojrzewać bardzo długo. Należy do kluczowych roczników, obok 1993, 1997, 1999, 2005, 2008 i 2011. Ma lśniącą barwę z pomarańczowymi refleksami i intensywny bukiet z aromatami suszonych owoców i fig, a wszystko to w oszałamiającej złożoności. W ustach skoncentrowane, intensywne i oleiste, z długą trwałością aromatów, w której wyczuwa się suszoną morelę, prażone migdały, miód, daktyle, szafran, kurkumę, cynamon i skórki cytrusów. Wielka butelka z rocznika o bardzo małej produkcji...

Cukier resztkowy: 176 g/l

To Rzymianie posadzili pierwsze winorośle w czasach, gdy kraj był częścią regionu zwanego Panonią. Na początku XVIII wieku Węgry, połączone z Austrią, zapewniły eksport swojego najbardziej cenionego wina do całej Europy: Tokaju (ze szczepu Furmint). Jak w całej Europie, w XIX wieku winnice zostały zniszczone przez filokserę. W okresie komunizmu winnice były prowadzone przez spółdzielnie, co zapewniało producentom wina stabilny dochód. Wielu małych winiarzy nie nadążyło za rozwijającą się gospodarką, dlatego węgierskie winiarstwo zostało zrestrukturyzowane, tracąc przy tym 30% powierzchni. Dziś wiele rodzinnych winnic zyskało uznanie, a niektóre z nich produkują wina niezwykłej jakości. Jak wszędzie w Europie, uprawa winorośli kurczy się w ramach europejskiego planu restrukturyzacji sektora winiarskiego. Węgry, leżące na tej samej szerokości geograficznej co Burgundia, mają klimat kontynentalny z gorącymi latami i mroźnymi zimami. Opady wystarczają do uprawy winorośli bez nawadniania, a gleby są zróżnicowane i, w zależności od regionu, bardzo dobrej jakości. Dzięki około stu szczepom autochtonicznym i międzynarodowym kraj ma dużą różnorodność odmian. Furmint i hárslevelű z regionu Tokaj, winifikowane na wytrawnie i będące podstawą wielkich słodkich win tokajskich, to bez wątpienia najbardziej znane dziś odmiany. Najczęściej uprawianym szczepem jest olaszrizling wśród białych i kékfrankos wśród czerwonych. Szczepy międzynarodowe, głównie bordoskie, rozwijają się szczególnie na południu kraju, gdzie dają wina wysokiej klasy.