Jakie wino do deseru? Nasze propozycje od czekolady po owoce
184 win do deseruDo deseru podawaj wino co najmniej tak słodkie jak danie: Moscato d'Asti do owoców, tokaji lub słodki riesling do tart, porto lub recioto do czekolady. Ta prosta zasada pozwala zachować cały wyraz i owoc wina.
Do lekkiego deseru lub sałatki owocowej wina musujące, takie jak prosecco extra dry, wnoszą świeżość i finezję. Nasza selekcja obejmuje wina słodkie z Włoch, Portugalii, Węgier, Niemiec i RPA, dobrane do różnych wypieków. Zobacz też wszystkie nasze wina słodkie.
Moaï - Pisco Reservado
Pisco reservado z Elqui na bazie muscat, leżakowane w dębie amerykańskim, owocowe i zrównoważone.
Capel - Pisco Doble Destilado Reservado Transparente
Przejrzyste pisco z Elqui, podwójnie destylowane z Pedro Ximénez, czyste i okrągłe.
Alto del Carmen - Pisco Especial
Chilijskie pisco z muscat, leżakowane w beczce z dębu amerykańskiego, kwiatowe, owocowe i miękkie.
Blandy's - Vintage Malmsey 1981
Gęsta i świeża Malmsey 1981, dojrzewająca trzydzieści siedem lat w systemie canteiro, z nutami egzotycznego drewna i miodu.
Blandy's - Vintage Malmsey 1991
Malmsey 1991 o mahoniowej barwie, zarazem słodka i świeża, z nutami przypraw, suszonych owoców i opiekanego drewna.
Blandy's - Vintage Malmsey 1996
Bujna i bardzo bogata Malmsey 1996, z nutami kandyzowanych owoców, starej brandy i miodu.
Blandy's - Vintage Bual 1920
Bual z 1920 roku, dojrzewający przez stulecie w beczkach, a następnie w gąsiorach, o rzadko spotykanej koncentracji i złożoności.
Blandy's - Vintage Bual 1994
Krągły i hojny Bual 1994 z nutami wanilii, cynamonu i opiekanego biszkoptu.
Cossart Gordon - Vintage Bual 1978
Bual 1978 z Calhety, deptany stopami i starzony ponad czterdzieści lat metodą canteiro, mocny i świeży.
Blandy's - Colheita Malmsey 2007
Malmsey 2007, zarazem bardzo bogata i świeża, między marmoladą, kandyzowanymi owocami a orzechami laskowymi.
Blandy's - Colheita Malmsey 2010
Bogata i aksamitna Malmsey 2010, z nutami kandyzowanych owoców, brioszki i miodu.
Blandy's - Colheita Bual 2008
Delikatny i zrównoważony Bual 2008 z nutami bakalii, wanilii, herbaty i egzotycznego drewna.
Blandy's - Colheita Bual 2010
Półsłodki Bual z południowego wybrzeża, gęsty i jedwabisty, z nutami wanilii, bakalii i przypraw.
Blandy's - Bual 5 ans
Półsłodka madera z południowego wybrzeża, z nutami rodzynek, prażonych orzechów włoskich i wanilii.
Niepoort - Moscatel do Douro 20 ans
Wzmacniany Muskat z Douro, wygładzony dwudziestoma latami w starych beczkach, między skórką pomarańczy a suszonymi owocami.
Quinta de la Rosa - 10 Year Old Tawny Port Tonel 12
10-letni tawny rodziny Bergqvist, nazwany na cześć słynnej beczki Tonel 12: kawa i crème brûlée.
Quinta de la Rosa - Tawny Port
Tawny od Quinta de la Rosa z winogron najwyższej jakości, pełne smaku i o lekko bursztynowej barwie.
Vite Colte - Grappa di Moscato
Grappa z wytłoków moscato destylowanych parą, aromatyczna i okrągła, dojrzewająca kilka miesięcy w małych beczkach.
Ceretto - Moscato d'Asti 2025
Lekko perliste i aromatyczne Moscato d'Asti ze zboczy Santo Stefano Belbo, zarazem słodkie i świeże.
Château Belingard - Réserve Monbazillac 2024
Monbazillac z Pomport, słodkie, gładkie i miodowe, z nutami kandyzowanych owoców.
San Marzano - Primitivo di Manduria Dolce Naturale 11 Filari 2022
Naturalnie słodkie primitivo z jedenastu rzędów starych winorośli, z winogron podsuszanych na krzewie, między kandyzowaną wiśnią a figą.
Medici Ermete - Lambrusco Reggiano DOC Dolce La Favorita
Słodkie i musujące lambrusco z Emilii, o drobnej pianie i soczystym czarnym owocu, dobrze pasujące do deseru.
Château de Sárospatak - Tokaji Sárga Muskotály 2016
Słodkie mikro-cuvée z Muscat porażonego szlachetną pleśnią (botrytis) z Tarcal, pełne finezji, świeżości i kontrolowanej słodyczy.
Torelli - Grappa Moscato Bio
Ekologiczna grappa z moscato z Piemontu, kwiatowa i czysta, na zakończenie posiłku aromatycznym akcentem.
Jakie wino do jakiego deseru?
Czekolada, owoce, kremy czy ciasto francuskie: każdy rodzaj deseru ma swój styl wina. Oto nasze wskazówki.
| Dessert | Polecane wina | Dlaczego to działa |
|---|---|---|
| Gorzka czekolada fondant, ciasto czekoladowe, mus czekoladowy | Porto vintage lub LBV, recioto della Valpolicella | Czarny owoc i moc słodkiego wina czerwonego odpowiadają goryczy kakao. |
| Czerwone owoce tarta truskawkowa, tort truskawkowy (fraisier), pavlova | Moscato d'Asti, różowe wino musujące z nebbiolo | Lekkie bąbelki i chrupiący owoc przedłużają świeżość jagód. |
| Jabłka i gruszki tarta tatin, crumble, gotowane gruszki | Tokaji, riesling z późnego zbioru | Nuty kandyzowanych owoców i kwasowość wina współgrają z karmelizowanym owocem. |
| Kremy i karmel crème brûlée, île flottante, crème caramel | Porto tawny, madera | Aromaty orzechów, karmelu i wanilii w winie dobrze łączą się z kremem. |
| Cytrusy tarta cytrynowa, sernik cytrynowy, sorbet | Słodki riesling z Niemiec lub Austrii, Moscato d'Asti | Kwasowość rieslinga odpowiada kwasowości cytrusów i równoważy słodycz. |
| Bakalie tarta orzechowa, nugat mrożony, financiers | Dojrzałe porto tawny, pedro ximénez | Nuty figi, daktyla i prażonego orzecha odnajdziesz w kieliszku. |
| Ciasta drożdżowe i świąteczne panettone, galette des rois, kouglof | Prosecco extra dry, Moscato d'Asti | Delikatne bąbelki i nuta słodyczy do lekkiego, maślanego ciasta. |
| Owoce egzotyczne sałatka z mango, pieczony ananas, tarta z marakują | Malvasia delle Lipari passito, wino z Constantii | Aromaty moreli i owoców tropikalnych w winie przedłużają aromaty deseru. |
Do bardzo słodkiego deseru wybierz wino o stopień słodsze: połączenie zyska wtedy na równowadze.
Moscato, tokaji, porto: trzy filary
Nasze podejście: do deseru świeżość liczy się tak samo jak słodycz. Pokazuje to Moscato d'Asti od Torelli: delikatnie musujące, o zapachu białej brzoskwini i kwiatu pomarańczy, pasuje do tart i sałatek owocowych dzięki swojej lekkości.
Do bogatszych deserów w naszej selekcji dominują dwa kraje. Najpierw Węgry, z tokaji na bazie furmintu, którego żywa kwasowość równoważy tartę tatin lub crème brûlée. Następnie Portugalia, z portwajnami z Quinta do Vallado: vintage lub LBV do gorzkiej czekolady, tawny do deserów z karmelem i orzechami. A jako włoski akcent recioto od Zeni, z podsuszanych winogron corvina, dobrze pasuje do fondantu czekoladowego.
Trzy połączenia deserowe
Fondant czekoladowy i recioto della Valpolicella. Kandyzowana wiśnia w winie spotyka intensywność kakao.
Tarta tatin i tokaji. Karmelizowane jabłko i suszona morela, harmonijne połączenie.
Galette des rois i prosecco extra dry. Drobne bąbelki przy maślanej masie migdałowej (frangipane).
Zespół Le Baroudeur du Vin
Twoje pytania o wino i desery
Jakie wino do deseru czekoladowego?
Do deseru czekoladowego podawaj słodkie lub wzmacniane wino czerwone: porto vintage, porto LBV lub recioto della Valpolicella. Ich czarny owoc i struktura odpowiadają goryczy kakao. Do czekolady mlecznej lub lekkiego musu porto tawny, z nutami orzecha laskowego i karmelu, daje delikatniejsze połączenie.
Jakie wino do tarty owocowej?
Do tarty owocowej wybierz słodkie i świeże wino białe, takie jak Moscato d'Asti lub riesling z późnego zbioru. Do tarty z jabłkami lub gruszkami tokaji wnosi nuty kandyzowanych owoców. Do czerwonych owoców różowe wino musujące podkreśla świeżość jagód.
Wino białe czy czerwone do deseru?
Słodkie wino białe pasuje do największej liczby deserów, zwłaszcza owocowych, kremów i ciast. Wino czerwone sprawdza się przy czekoladzie, w wersji słodkiej lub wzmacnianej, jak porto czy recioto. Przy słodkim deserze wytrawne wino czerwone wydaje się surowe; wino słodkie przeciwnie, zachowuje cały swój owoc.
Jakie wino podawać do truskawek?
Do truskawek podawaj wino musujące: szampana, prosecco lub różowe wino musujące z nebbiolo. Bąbelki i świeżość lekko podkreślają owoc. Moscato d'Asti również bardzo dobrze sprawdza się z sałatką truskawkową lub tortem truskawkowym (fraisier). Nasze wskazówki znajdziesz w artykule szampan i truskawki.
W jakiej temperaturze podawać wino deserowe?
Białe wina deserowe podawaj w temperaturze 6–10°C: Moscato d'Asti i prosecco w okolicach 6–8°C, tokaji i słodki riesling w okolicach 10°C. Porto tawny podaje się w temperaturze około 12–14°C, porto vintage i LBV w okolicach 16°C. Zbyt ciepła butelka wydaje się ciężka: pamiętaj o kubełku z lodem.
Jakie wino do galette des rois?
Do galette des rois z masą migdałową (frangipane) prosecco extra dry lub Moscato d'Asti tworzą lekkie i świąteczne połączenie. Ich drobne bąbelki równoważą maślane ciasto francuskie. W bogatszej wersji tokaji lub białe porto podane schłodzone elegancko towarzyszą nutom migdałów.