Château de Sárospatak Tokaji Sárga Muskotály 2016

Ten Tokaji Sárga Muskotály pochodzi z niewielkiej winnicy na południu apelacji Tokaj, w okolicach Tarcal, na północnym wschodzie Węgier. Winnica rozciąga się u stóp gór Zemplén, na glebach pochodzenia wulkanicznego, gdzie jesienne mgły znad rzek Bodrog i Cisa sprzyjają rozwojowi szlachetnej pleśni. Sárga muskotály, czyli muscat à petits grains, stanowi zaledwie około pięciu procent nasadzeń apelacji, co czyni to cuvée prawdziwą rzadkością, produkowaną w rzemieślniczych ilościach.

To cuvée powstaje częściowo jak aszú, a częściowo jak słodkie szamorodni. Pierwsza selekcja, prowadzona owoc po owocu w październiku, wybiera podsuszone i porażone botrytis jagody muscatu, które maceruje się w fermentującym moszczu, a następnie tłoczy. Druga selekcja, w listopadzie, obejmuje całe, silnie porażone botrytis grona, delikatnie tłoczone i łączone z pierwszym moszczem. Fermentacje przebiegają spokojnie, a następnie wino dojrzewa około ośmiu miesięcy w zbiorniku ze stali nierdzewnej, aby zachować czystość aromatyczną szczepu.

Wino odsłania nuty moreli, żółtej brzoskwini, liczi, świeżych winogron, kwiatu pomarańczy, róży, miodu akacjowego, skórki cytryny i imbiru. Słomkowa barwa z zielonkawymi refleksami poprzedza bardzo subtelny bukiet. Początek w ustach jest świeży i delikatny, słodycz bardzo dobrze zintegrowana dzięki wyraźnej kwasowości, a finisz długi i smaczny.

To Rzymianie posadzili pierwsze winorośle w czasach, gdy kraj był częścią regionu zwanego Panonią. Na początku XVIII wieku Węgry, połączone z Austrią, zapewniły eksport swojego najbardziej cenionego wina do całej Europy: Tokaju (ze szczepu Furmint). Jak w całej Europie, w XIX wieku winnice zostały zniszczone przez filokserę. W okresie komunizmu winnice były prowadzone przez spółdzielnie, co zapewniało producentom wina stabilny dochód. Wielu małych winiarzy nie nadążyło za rozwijającą się gospodarką, dlatego węgierskie winiarstwo zostało zrestrukturyzowane, tracąc przy tym 30% powierzchni. Dziś wiele rodzinnych winnic zyskało uznanie, a niektóre z nich produkują wina niezwykłej jakości. Jak wszędzie w Europie, uprawa winorośli kurczy się w ramach europejskiego planu restrukturyzacji sektora winiarskiego. Węgry, leżące na tej samej szerokości geograficznej co Burgundia, mają klimat kontynentalny z gorącymi latami i mroźnymi zimami. Opady wystarczają do uprawy winorośli bez nawadniania, a gleby są zróżnicowane i, w zależności od regionu, bardzo dobrej jakości. Dzięki około stu szczepom autochtonicznym i międzynarodowym kraj ma dużą różnorodność odmian. Fürmint i hárslevelű z regionu Tokaj, winifikowane na wytrawnie i będące podstawą wielkich słodkich win tokajskich, to bez wątpienia najbardziej znane dziś odmiany. Najczęściej uprawianym szczepem jest olaszrizling wśród białych i kékfrankos wśród czerwonych. Szczepy międzynarodowe, głównie bordoskie, rozwijają się szczególnie na południu kraju, gdzie dają wina wysokiej klasy.