Brunello di Montalcino: Sangiovese, które czeka pięć lat
Od Rosso po wina z pojedynczych działek, od 29,70 €Na wzgórzu Montalcino, na południe od Sieny, Sangiovese daje swoje najgęstsze i najwolniej dojrzewające wino. Apelacja wymaga stu procent tego szczepu i pięciu lat dojrzewania oraz leżakowania przed jakąkolwiek sprzedażą. To najdłuższy okres, jaki włoski winiarz gotów jest sobie narzucić.
Przed zakupem najważniejsze jest zrozumienie nie samego Brunello, lecz jego młodszego brata. Rosso di Montalcino powstaje na tych samych zboczach i trafia do sprzedaży cztery lata wcześniej, w naszej ofercie za 29,70 €, podczas gdy wina z pojedynczych działek od Pieve Santa Restituta kosztują do 294 €. Pierwsza tabela zestawia obie apelacje obok siebie.
Tenuta Buon Tempo - Brunello di Montalcino 2018
Pełne, zmysłowe Brunello di Montalcino o długim i wyrazistym profilu aromatycznym.
Tricerchi - Brunello di Montalcino 2019
Subtelne i eleganckie Brunello di Montalcino o szlachetnym profilu aromatycznym
Argiano - Brunello Di Montalcino 2020
Sangiovese z Montalcino w swojej najgłębszej odsłonie, skóra i czarna wiśnia.
Carpineto - Brunello di Montalcino 2021
Brunello z jednych z najwyżej położonych winnic Montalcino, dojrzewające trzy lata w dużych beczkach (foudre).
Tricerchi - Brunello di Montalcino DOCG AD1441 2019
Sztandarowe cuvée Castello Tricerchi: brunello o dużym potencjale starzenia, z najlepszych winnic posiadłości.
San Polino - Helichrysum 2019
Brunello z wysoko położonych winnic, intensywne i bardzo aromatyczne. Świeżość Sangiovese otula strukturę stworzoną do starzenia.
San Polino - Brunello 2018
Precyzyjne i głębokie Brunello z owocem, przyprawami i mineralną świeżością.
Gaja - Pieve Santa Restituta Sugarille 2018
Brunello z jednej parceli o ciemnej głębi i szlachetnej długości. Moc Sangiovese wsparta wyraźną świeżością.
Pieve Santa Restituta - Sugarille Brunello di Montalcino 2018
Brunello z wyrazistego terroir, głębokie i strukturalne, precyzyjnie oddające wyjątkowość Sugarille.
Val Di Suga - Brunello Di Montalcino Vigna Del Lago 2019
Vigna Del Lago, brunello wyrzeźbione przez swój mikroklimat, czarna wiśnia i świeże zioła.
Val Di Suga - Brunello Di Montalcino Poggio Al Granchio 2019
Poggio Al Granchio: mineralne brunello o gęstych taninach, jeżyna i fiołek.
Pieve Santa Restituta - Rennina Brunello di Montalcino 2018
Brunello z wyrazistego terroir, precyzyjne i głębokie, łączące toskańską elegancję z dużym potencjałem starzenia.
Gianni Brunelli - Brunello di Montalcino Riserva 2019
Brunello di Montalcino Riserva, łączące głębię, precyzję i elegancję, oparte na czystości Sangiovese od Gianniego Brunellego.
Gianni Brunelli - Brunello di Montalcino 2020
Brunello z wyrazistego terroir, precyzyjne i głębokie, w którym elegancja Sangiovese spotyka się z mocą wzgórz Montalcino.
Val Di Suga - Brunello Di Montalcino 2019
Klasyczne brunello od Val Di Suga, zwarte sangiovese, wiśnia i runo leśne.
Rosso, Brunello, Riserva: co narzuca każdy poziom
Trzy apelacje pochodzą z tych samych zboczy i z tego samego szczepu. Różni je jedna zmienna: liczba lat, przez które producent godzi się czekać przed sprzedażą. Każdy kolejny poziom dodaje struktury i opóźnia moment otwarcia.
| Apelacja | Co jest wymagane | Kiedy otworzyć | W naszej ofercie |
|---|---|---|---|
| Rosso di Montalcino DOC | 100% Sangiovese, na obszarze Brunello. Sprzedaż od września roku następującego po winobraniu. | Od teraz i przez pięć, sześć lat. Godzina w karafce w zupełności wystarczy. | Argiano 2022, 29,70 € |
| Brunello di Montalcino DOCG | 100% Sangiovese. Pięć lat dojrzewania i leżakowania przed sprzedażą, w tym co najmniej dwa w beczce. | Osiem do dziesięciu lat od winobrania, by w pełni się nim cieszyć. Wcześniej karafkuj dwie godziny. | Tricerchi 2018, 65 € |
| Riserva czas, a nie ocena | Sześć lat przed wprowadzeniem do sprzedaży, dla selekcji, którą producent uważa za zdolną do długiego starzenia. | Piętnaście lat i więcej, bez pośpiechu. To butelka, którą kładzie się w piwnicy i o niej zapomina. | Gianni Brunelli Riserva 2019, 198 € |
| Nazwa winnicy Vigna del Lago, Sugarille | To nie oznaczenie z przepisów apelacji, lecz lieu-dit, który producent winifikuje i rozlewa do butelek osobno. | Jak Brunello, ale wymaga nieco więcej cierpliwości. Taniny są tu drobniejsze i bardziej zwarte. | Val di Suga Vigna del Lago 2019, 111 € |
Sangiovese gra zupełnie inną partię dalej na północ, na znacznie większym obszarze i z czterema nakładającymi się oznaczeniami: zobacz nasze wina Chianti.
Producenci ze wzgórza i ich wina w naszej ofercie
Montalcino to niewielki obszar, a różnica między dwiema butelkami z tego samego rocznika wynika przede wszystkim z ręki, która je wykonała. Oto pięć domów winiarskich obecnych w naszej ofercie, co proponują i od którego cuvée warto zacząć.
| Producent | Co go wyróżnia | Co oferujemy | Od |
|---|---|---|---|
| Argiano | Jedyny w naszej ofercie, który proponuje obie apelacje ze wzgórza. | Rosso 2022 i Brunello 2019 z tych samych zboczy. Najbardziej wymowne porównanie w tym dziale. | 29,70 € jego Brunello za 78 € |
| Val di Suga | Trzy cuvée w naszej ofercie, wszystkie z rocznika 2019. | Brunello producenta, a następnie dwa wina z pojedynczych działek: Poggio al Granchio za 105,40 € i Vigna del Lago za 111 €. | 71,60 € |
| Tricerchi | Jedno wino, rocznik 2018 już gotowy do picia. | Najniższa cena wejścia w tę apelację w naszej ofercie, z rocznika, który zakończył już leżakowanie w butelce. | 65 € |
| Gianni Brunelli | Jedyny, który podpisuje Riservę w naszej ofercie. | Rocznik 2020 do cierpliwego oczekiwania i Riserva 2019 za 198 € do piwnicy. Dwa sposoby odczytania tego samego producenta. | 115 € |
| Pieve Santa Restituta | Dwa wina z pojedynczych działek, oba z rocznika 2018. | Rennina za 270 € i Sugarille za 294 €, winifikowane osobno. Najwyższa półka w tym dziale. | 270 € |
Wszyscy nasi producenci, region po regionie, są wymienieni na stronie producenci win.
Od której butelki zacząć
Tabele to teoria. Oto butelki, i to tylko te, które możemy wysłać już dziś.
Zacznij od młodszego brata
Rosso di Montalcino pochodzi z tych samych winnic co Brunello, ale trafia do sprzedaży cztery lata wcześniej. Dobry sposób, by poznać to wzgórze bez czekania.
Argiano Rosso 2022 · 29,70 €Pierwsze Brunello
Rocznik 2018, który osiągnął gotowość do picia, bez ceny win kolekcjonerskich. Najłagodniejsze wejście w tę apelację.
Tricerchi 2018 · 65 €Brunello producenta
Kupaż z działek domu winiarskiego, najszersze odczytanie rocznika 2019. Karafkować dwie godziny.
Val di Suga 2019 · 71,60 €Porównaj obie apelacje
Brunello od Argiano obok jego Rosso: te same zbocza, ta sama ręka, cztery lata różnicy. Najbardziej pouczające porównanie w tym dziale.
Argiano Brunello 2019 · 78 €W dół, do pojedynczej działki
Poggio al Granchio, odosobniona winnica winifikowana osobno. To, co traci na szerokości, zyskuje na precyzji.
Poggio al Granchio 2019 · 105,40 €Winnica rodzinna
Mały dom winiarski, ograniczona produkcja, rocznik 2020, który potrzebuje jeszcze kilku lat lub długiego karafkowania.
Gianni Brunelli 2020 · 115 €Butelka do leżakowania
Sześć lat obowiązkowego dojrzewania przed sprzedażą i potencjał na kolejne piętnaście. Na prezent lub do długiego leżakowania w piwnicy.
Gianni Brunelli Riserva 2019 · 198 €Szczyt naszej oferty
Sugarille, wino z pojedynczej działki od Pieve Santa Restituta, rocznik 2018. Gęstość i długość, na wyjątkowy posiłek lub ważną okazję.
Sugarille 2018 · 294 €W górę, w stronę Chianti
Ten sam szczep na północ od Sieny, na znacznie większym obszarze i z czterema oznaczeniami do rozróżnienia. Od 15,50 €.
Nasze wina Chianti
Rosso di Montalcino to nie nieudane Brunello
Często przedstawia się je jako produkt uboczny, cuvée z winogron, które nie przeszły selekcji. To uproszczenie. Rosso powstaje z tego samego szczepu i na tych samych zboczach, z jedną zasadniczą różnicą: trafia do sprzedaży po roku zamiast po pięciu latach. U Argiano oba wina dzielą cztery lata różnicy, a młodsze kosztuje 29,70 €, podczas gdy starsze 78.
To, co dodaje czas, jest realne, nikt temu nie przeczy. Taniny się integrują, aromaty przechodzą od świeżego owocu do skóry i runa leśnego, finisz się wydłuża. Ale za ten czas się płaci, a potem trzeba dalej czekać we własnej piwnicy. Otwieranie Brunello zaraz po premierze oznacza zapłacenie za potencjał starzenia i niewykorzystanie go. Jeśli butelka ma być na piątek, wybierz Rosso.
Na co zwracamy uwagę
Na świeżości, nigdy na samej koncentracji. W Montalcino jest gorąco, a Brunello, które straciło kwasowość, staje się ciężkie na długo przed końcem starzenia.
I na drewnie: beczka powinna wspierać wino, a nie je przykrywać. Nos wanilii przy pierwszym kieliszku to zły znak na najbliższą dekadę.
Zespół Le Baroudeur du Vin
Najczęstsze pytania o Brunello
Czym różni się Brunello od Rosso di Montalcino?
Szczep i obszar są identyczne: 100% Sangiovese na wzgórzu Montalcino. Zmienia się czas wymagany przed sprzedażą. Rosso może trafić na rynek już we wrześniu roku następującego po winobraniu, Brunello czeka pięć lat. Rosso pije się więc od razu i kosztuje wyraźnie mniej, Brunello wymaga leżakowania. To nie hierarchia jakości, lecz różnica w kalendarzu.
Z jakiego szczepu powstaje Brunello?
Sangiovese, i tylko on, w 100%. Lokalna odmiana nosi nazwę Sangiovese Grosso, a brunello to po prostu przydomek nadany jej przez winiarzy z Montalcino. Żaden inny szczep nie jest dozwolony, co czyni apelację szczególnie czytelną: cała różnica między dwiema butelkami wynika z miejsca, rocznika i ręki winiarza.
Jak długo można przechowywać Brunello?
Licz osiem do dziesięciu lat od winobrania dla klasycznego cuvée, piętnaście do dwudziestu dla Riservy lub wina z pojedynczej działki. Pięć lat obowiązkowych przed sprzedażą to dopiero początek: butelka trafia do Ciebie wciąż młoda. Nasze roczniki obejmują lata 2018–2020, przy czym roczniki 2018 są najbliżej swojego okna picia.
Czy Brunello trzeba karafkować?
Tak, i to zdecydowanie, o ile butelka ma mniej niż dziesięć lat. Dwie godziny w karafce zmiękczają taniny i otwierają bukiet, często zamknięty przy otwarciu. Powyżej piętnastu lat zmień metodę: delikatne serwowanie, szeroki kieliszek i pozwól winu otworzyć się w kieliszku, a nie w naczyniu, które by je wyczerpało.
Co zmienia oznaczenie Riserva?
Wymaga sześciu lat przed wprowadzeniem do sprzedaży zamiast pięciu. To wymóg czasu, a nie klasyfikacja: butelka bez tego oznaczenia może przewyższyć sąsiednią Riservę. Oznaczenie wskazuje przede wszystkim, że producent odłożył selekcję, którą uważa za zdolną do długiego starzenia. Nasze Gianni Brunelli Riserva 2019 to jedyne takie wino w naszej ofercie.
Nazwa winnicy na etykiecie – co to oznacza?
Że producent winifikował i rozlał do butelek jedną działkę osobno, zamiast łączyć ją z resztą. To nie jest oznaczenie regulowane prawnie jak Riserva, lecz wybór producenta. Vigna del Lago, Poggio al Granchio, Rennina czy Sugarille oznaczają w ten sposób konkretne winnice. Wino zyskuje na precyzji to, co traci na szerokości.
Do czego podać Brunello?
Długo duszone i tłuste potrawy: ptactwo łowne, dzik, jagnięcina pieczona przez siedem godzin, antrykot wołowy, risotto z borowikami, mocno dojrzałe pecorino. Podawaj w temperaturze około 17°C. Do miększego Rosso di Montalcino wystarczy zwykłe grillowane mięso lub makaron z ragù.
Brunello czy Chianti – co wybrać?
To zależy od tego, kiedy chcesz je otworzyć. Brunello to ten sam szczep doprowadzony do skrajności, z ceną wejścia 29,70 € za Rosso i 65 € za samą apelację, i wymaga cierpliwości. Chianti zaczyna się od 15,50 € i pije się je w ciągu roku. Do posiłku w tygodniu wybór jest prosty: nasze wina Chianti, gdzie szczegółowo wyjaśniamy hierarchię oznaczeń.