TENUTA BUON TEMPO Brunello di Montalcino 2018

Nazwa winnicy Tenuta Buon Tempo (co można przetłumaczyć jako „dobry czas”) ma podkreślać spokój i przyjemność, które unoszą się nad tą piękną doliną. Winnica leży na samym południu obszaru Montalcino, w miejscu idealnym i sprzyjającym uprawie winorośli, z ekspozycją w stronę morza i klimatem, który zapewnia bardzo dobre dojrzewanie winogron. Brunello di Montalcino to selekcja winogron Sangiovese z najlepszych winnic w najwyżej położonych strefach. Wino jest winifikowane w zbiornikach ze stali nierdzewnej z udziałem drożdży dzikich (autochtonicznych) po długiej, 4-tygodniowej maceracji. Następnie rozpoczyna się długie i cierpliwe dojrzewanie przez 3 lata w dużych beczkach (foudre) i małych beczkach z dębu francuskiego. Na koniec wino leżakuje co najmniej 6 miesięcy w piwnicach winnicy. Podczas degustacji wino ukazuje uwodzicielskie aromaty suszonych truskawek, jeżyn, goździków, dojrzałych wiśni, fiołka, tytoniu, leśnego runa, skóry i gorzkiej czekolady. Gładkie, dojrzałe taniny równoważą owoc. W ustach jest obszerne i pełne, a finisz złożony, smakowity i wyrazisty.

Ach, Włochy, piękny kraj hedonistów, ojczyzna dolce vita, ale jakże trudno zrozumieć tamtejszą organizację winiarstwa! Kluczem do zrozumienia systemu apelacji we Włoszech jest traktowanie ich jak kilku małych krajów, a nie jednego jednolitego państwa, ponieważ każdy region ma własny system apelacji. Włochy mogą jednak zaoferować miłośnikom wina mnóstwo win o zróżnicowanych i niepowtarzalnych smakach i stylach, a także butelki pełne niespodzianek i kreatywności. Niestety produkują też duże ilości win bez duszy i charakteru, sprzedawanych pod najbardziej użytecznymi i najbardziej rozpoznawalnymi handlowo nazwami: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco i wiele innych...



Ale porozmawiajmy trochę o historii: uprawa winorośli we Włoszech sięga zamierzchłej starożytności i wywodzi się z Grecji. Etruskowie mieli zasadzić winorośl, a greccy osadnicy ulepszyć i zmienić skład odmian; to oni nazwali później ten kraj „Oenotria”, czyli kraina wina. W okresie rozkwitu Cesarstwa Rzymskiego wino zajmowało ważne miejsce w codziennym życiu, a niektóre regiony już wtedy wyróżniały się doskonałością swoich wyrobów. Rzymianie założyli też liczne winnice w Europie, pozostawiając trwały ślad swoich podbojów.



Dziś Włochy są największym producentem wina na świecie, przed Francją. Włochy dzielą się na trzy strefy klimatyczne. W górach na północy panuje dość surowy klimat górski. Nizina „środkowej części buta” to obszar klimatu kontynentalnego z mroźnymi zimami oraz gorącymi i burzowymi latami. W „południowej części buta” panuje klimat śródziemnomorski z bardzo gorącymi i bardzo suchymi latami; dotyczy to również wysp Sycylii i Sardynii. Podsumowując, Włochy produkują wina o ogromnej różnorodności dzięki 200 różnym szczepom, z których wiele pochodzi z tych ziem. To kraj równie złożony jak jego wina, które warto poznać!