Jakie wino do grillowanych warzyw? Nasze propozycje
399 win do grillowanych warzywDo grillowanych warzyw podaj łagodne, owocowe czerwone wino (Grenache, Syrah, Montepulciano) lub słoneczne białe o dojrzałym owocu, jak Chenin Blanc czy Falanghina. Grill nadaje nuty dymu i karmelową słodycz, a wino odpowiada owocem i żywą kwasowością.
Papryka, cukinia i bakłażan dobrze komponują się z czerwonymi winami z Włoch i Grecji. Pieczone warzywa korzeniowe lepiej łączyć z pełniejszym białym winem z RPA lub Portugalii. Do letniej deski przekąsek dobrze sprawdzi się też świeże wino różowe. Więcej wskazówek znajdziesz w poradniku wino i grill.
Vineka - Primitivo 2025
Krągłe Primitivo z łakomymi nutami drobnych czerwonych owoców
Vesevo - Greco di Tufo 2024
Cuvée o wyraźnym napięciu i mineralności, typowe dla win z Tufo
Kanonkop Wine Estate - Kadette Pinotage 2024
Wino uosabiające hojny i dobrze zbudowany styl Pinotage ze Stellenbosch, łączące dojrzały owoc, krągłość i przyprawy.
Birichino - Saint Georges Zinfandel 2024
Zinfandel ze starych, ponad 90-letnich krzewów, o niezwykłej złożoności i świeżości!
Atamisque - Atamisque Cabernet Sauvignon 2023
Cabernet z doliny Uco, czarna porzeczka i grafit, ustrukturyzowany bez szorstkości.
Crystallum - Peter Max 2024
Wyjątkowo eleganckie i aromatyczne Pinot noir.
Cono Sur - Bicicleta Pinot Noir 2022
Winnica „Cono Sur”, specjalizująca się w Pinot Noir, proponuje lekkie, łatwe w odbiorze wino w swoim własnym stylu.
Juan Carlos Sancha - Peña El Gato 2022
Świeże i głębokie Garnacha ze starych krzewów, ze wzgórz nad rzeką Najerilla.
Matías Riccitelli - Old Vine From Patagonia Sémillon 2024
Wielki Sémillon z Patagonii!
Veramonte - Chardonnay 2025
Winifikowane naturalnie, egzotyczne chardonnay, kremowe i świeże.
Thymiopoulos - Atma Rouge 2021
Czerwone wino z północnej Grecji, łączące owocowość i świeżość
Riebeek Cellars & Ryno Booysen - Here & There Malbec 2023
Świeża i soczysta ekspresja Malbec z winnic o niskiej wydajności w Swartland.
460 Casina Bric - Barolo Bricco Delle Viole 2016
Barolo z jednej parceli, z najwyżej położonych winnic Barolo
Château Sainte Michelle - Syrah 2020
Gdy Syrah spotyka stan Waszyngton
Atamisque - Serbal Malbec 2024
Soczysty i kwiatowy Malbec, wytwarzany z myślą o delikatności i równowadze.
Equinox Wines - Find Your Happy Place Red 2022
Czerwony kupaż made in South Africa, w stylu naturalnym i lekkim
Vineka - Negroamaro 2023
Eleganckie i soczyste wino czerwone, symbol win Guglielmo Zito
Montecrocetta - Argione Appasimento 2015
Wino w stylu Amarone z 2 emblematycznych szczepów bordoskich
Groot Constantia - Chardonnay 2021
Wielkie chardonnay regularnie nagradzane na międzynarodowych konkursach
Crystallum - Cuvée Cinéma 2024
Pinot noir haute couture o wyjątkowej koncentracji aromatycznej, dorównujący wielkim winom z Burgundii.
Quinta do Crasto - Flor de Crasto Rouge 2021
Piękny kupaż z doliny Douro o intensywnych smakach czarnych owoców
Alheit Vineyards - Cartology 2019
Białe wino wysokiej klasy, eleganckie i szlachetne.
Mount Pleasant - Philip 2018
Urzekające cuvée z Syrah z Hunter Valley o wyraźnej sile aromatów.
Valenciso - Tinto Reserva 2014
Gęsta, głęboka i złożona Rioja, wykonana z wielką elegancją
Jakie wino do jakich grillowanych warzyw?
O wyborze decydują kolor i tekstura warzywa. Oto nasze wskazówki dla najczęstszych sposobów przygotowania.
| Danie | Polecane wina | Dlaczego to działa |
|---|---|---|
| Grillowana papryka marynowana czerwona papryka, duszona papryka | Miękkie czerwone wino: grenache, syrah, montepulciano d'Abruzzo | Czerwony owoc wina współgra ze słodyczą konfitowanej papryki. |
| Grillowany bakłażan bakłażan z miso, wędzony kawior z bakłażana | Mięsiste czerwone wino: primitivo, negroamaro z Apulii | Rozpływające się, wędzone mięso domaga się okrągłego wina o dojrzałych taninach. |
| Grillowana cukinia i koper włoski cukinia z płyty plancha, koper włoski z cytryną | Białe żywe: Sauvignon Blanc, Falanghina, białe wino z Grecji | Wyrazista kwasowość odświeża te delikatne warzywa i ich zioła. |
| Pieczone warzywa korzeniowe marchew, pasternak, batat z piekarnika | Białe pełne: Chenin Blanc z RPA, Chardonnay | Krągłość wina odpowiada na karmelową słodycz warzyw korzeniowych. |
| Grillowane grzyby borowiki, portobello z grilla | Czerwone eleganckie: Pinot Noir, Nebbiolo | Ziemiste aromaty wina przedłużają leśny smak grzybów. |
| Szaszłyki warzywne z grilla cebula, pomidor, papryka, halloumi | Wyraziste różowe lub owocowe czerwone: Pinotage, różowe wino z Włoch | Owocowe i świeże wino nadąża za różnorodnością smaków szaszłyka. |
| Escalivada i warzywa z Południa escalivada, grillowane ratatouille, warzywa w oliwie z oliwek | Czerwone z Hiszpanii lub Portugalii: Tempranillo, kupaże z Douro | Łagodne przyprawowe nuty wina współgrają z oliwą z oliwek i ziołami. |
Odrobina octu balsamicznego lub pesto skłania ku winu świeższemu i żywszemu.
Owoc przed mocą
Nasze podejście do grillowanych warzyw: owoc i świeżość zamiast mocy dębu. Grill koncentruje cukry i dodaje nutę dymu. Soczyste czerwone wino, takie jak Montepulciano d'Abruzzo od Fantini czy Primitivo od Vineka, naturalnie towarzyszy tej łakomej kuchni i pozostawia warzywa na pierwszym planie. Podane lekko schłodzone, zyskuje jeszcze więcej blasku.
Jeśli chodzi o wino białe, warto spojrzeć na południe Włoch i RPA. Beneventano Falanghina od Vesevo wnosi nuty cytrusów i migdałów, które podkreślają cukinię i koper włoski. Pełniejszy chenin blanc z RPA pasuje do pieczonych warzyw korzeniowych i sosów z tahini. Do bardzo dymnych dań The Original Pinotage od Diemersfontein, z nutami mokki, tworzy zaskakujące echo z opalanym bakłażanem.
Trzy połączenia do wypróbowania
Połączenie 1. Pieczona papryka konfitowana i montepulciano d'Abruzzo: owocowy i hojny duet.
Połączenie 2. Grillowany koper włoski z cytryną i falanghina: spotkanie cytrusów i anyżu.
Połączenie 3. Wędzony kawior z bakłażana i pinotage z RPA: gra na nutach dymnych.
Zespół Le Baroudeur du Vin
Twoje pytania o wino i grillowane warzywa
Jakie wino czerwone do grillowanych warzyw?
Wybierz miękkie i owocowe czerwone wino o łagodnych taninach: grenache, syrah, montepulciano lub primitivo. Te szczepy odpowiadają na karmelizowaną słodycz papryki i bakłażana. Podawaj je lekko schłodzone, w temperaturze około 15°C, by zachowało żywość przy nutach dymnych. Wina czerwone z Włoch i Hiszpanii to nasze pierwsze propozycje.
Wino białe czy czerwone do grillowanych warzyw?
Sprawdzają się oba: wszystko zależy od warzywa. Warzywa czerwone i mięsiste (papryka, bakłażan, pomidor) pasują do owocowego czerwonego wina. Warzywa zielone i delikatne (cukinia, koper włoski, szparagi) wolą żywe białe wino, takie jak sauvignon blanc. Pieczone warzywa korzeniowe bardzo dobrze łączą się z pełnym białym winem, chenin blanc lub chardonnay.
Jakie wino podać do szaszłyka warzywnego z grilla?
Wyraziste wino różowe lub lekkie i owocowe czerwone sprawdzi się do szaszłyka warzywnego z grilla. Owoc wina podąża za różnorodnością smaków, od grillowanej cebuli po konfitowany pomidor. Jeśli w szaszłyku jest halloumi, świeże białe wino z południa Włoch wnosi przyjemne, słone napięcie.
Jakie wino do ratatouille lub escalivady?
Śródziemnomorskie czerwone wino o aromatach ziół i łagodnych przypraw dobrze pasuje do ratatouille i escalivady: grenache, tempranillo lub czerwone wino z Portugalii. Oliwa z oliwek i zioła prowansalskie znajdują w tych słonecznych winach swoje echo. Latem dobrze zastąpi je strukturalne wino różowe.
Jakie wino do grillowanych grzybów?
Pinot noir to klasyczne połączenie z grillowanymi grzybami. Jego aromaty runa leśnego i jedwabista tekstura przedłużają ziemisty smak borowików lub portobello. Do bardziej intensywnej wersji, z czosnkiem i natką pietruszki, nebbiolo z Piemontu wnosi głębię i przyjemną świeżość.
W jakiej temperaturze podawać wino do grillowanych warzyw?
Podawaj wina czerwone w temperaturze 14–16°C, a białe w temperaturze 9–11°C. Lekko schłodzone czerwone wino zachowuje wyrazisty owoc przy żarze grilla. Pełne białe wina, takie jak chenin blanc czy chardonnay, najlepiej wyrażają się w temperaturze około 11°C. Wino różowe podawaj w temperaturze 8–10°C.