Welke wijn bij gegrilde groenten? Onze tips als wijnhandelaar
390 wijnen bij gegrilde groentenSchenk bij gegrilde groenten een soepele, fruitige rode wijn (grenache, syrah, montepulciano) of een zonnige witte wijn met rijp fruit, zoals chenin blanc of falanghina. Het grillen brengt rokerige tonen en een gekaramelliseerde zoetheid: de wijn antwoordt met zijn fruit en levendige zuren.
Paprika, courgette en aubergine houden van rode wijnen uit Italië en Griekenland. Geroosterde wortelgroenten vragen om een vollere witte wijn, uit Zuid-Afrika of Portugal. Bij een zomerse plank doet een frisse rosé ook wonderen. Onze richtlijnen vind je in de gids wijn en barbecue.
Torres - Pago del Cielo Celeste Crianza 2020
Een rode wijn van grote hoogte, waar de wijnstokken en de hemel een magische verbinding aangaan
Doña Paula - Altitude Series 1350 2019
Malbec, Cabernet Franc en Casavecchia vormen een complex trio in het beroemde terroir van Gualtallary
Doña Paula - Altitude Series 1100 2019
Malbec, Cabernet Sauvignon en Syrah versmelten tot deze complexe en evenwichtige cuvée
Nickel & Nickel - C.C Ranch Cabernet Sauvignon 2019
Rutherford als monovarietale wijn: cassis en zwarte bessen, tannines gepolijst door achttien maanden op barrique.
Nickel & Nickel - John Sullenger Cabernet Sauvignon 2019
Een Cabernet uit Oakville, afkomstig van twaalf hectare klei- en leembodem, achttien maanden gerijpt op Frans eiken.
Twomey - Russian River Valley Pinot Noir 2023
Een Pinot Noir van topniveau uit de beroemde Russian River Valley
Luna Sicana - Grillo 2024
Een minerale, rasechte Grillo, gemaakt met oog voor zuiverheid
Luna Sicana - Catarratto 2022
Een mooie expressie van Catarratto, een inheemse druif van Sicilië
En route - Pinot Noir Les Pommiers 2019
Een prachtige Pinot Noir met een rijke, zijdezachte textuur
Staglin Family Vineyard - Estate Cabernet Sauvignon 2019
De grote cuvée van wijndomein Staglin
Staglin Family Vineyard - Salus Cabernet Sauvignon 2019
Een Cabernet Sauvignon met een grote aromatische diepgang
Stag's Leap Wine Cellars - FAY 2020
Stag's Leap Wine Cellars tekent hier voor een grandioze cuvée van een historisch perceel
Acústic Celler - Auditori 2017
Een echte terroirwijn die de quintessens van de Grenache weergeeft
Palacios Remondo - Plácet Valtomelloso 2018
Een witte wijn van grote klasse, gemaakt door meester Álvaro Palacios
Wildeberg & JD Rossouw - Seascape Malbec 2020
Een 100 % Malbec uit de kustgebieden van Zuid-Afrika
Shafer - One Point Five 2023
Een van de beste Cabernet Sauvignons van Californië
Paarl Heights - Shiraz 2019
Een karaktervolle Syrah van de uitlopers van de Paarlberg
De Martino - Tierra Alta Cabernet Sauvignon 2019
Een expressieve Cabernet Sauvignon met een uitgesproken rassenkarakter
Laposa - Szurkebarat 2018
Een wijn vol frisheid van de oevers van het Hongaarse Balatonmeer
Quinta do Crasto - Flor de Crasto Blanc 2019
Een aromatische, smaakvolle witte wijn uit de Dourovallei
Thomas Leithner - Zweigelt 2013
Het wijndomein dat de Zweigelt creëerde, een iconisch Oostenrijks druivenras met peperige smaken.
Paso Primero - Paso Primero Tinto 2019
Een blend uit Noord-Spanje, met accenten van rood fruit en specerijen
Welke wijn bij welke gegrilde groenten?
De kleur en de textuur van de groente bepalen de keuze. Dit zijn onze richtlijnen voor de meest gangbare bereidingen.
| Bereiding | Aanbevolen wijnen | Waarom het werkt |
|---|---|---|
| Gegrilde paprika gemarineerde rode paprika, gestoofde paprika | Soepele rode wijn: grenache, syrah, montepulciano d'Abruzzo | Het rode fruit van de wijn omarmt de zoetheid van gekonfijte paprika. |
| Gegrilde aubergine aubergine met miso, gerookte auberginekaviaar | Vlezige rode wijn: primitivo, negroamaro uit Puglia | Het zachte, rokerige vruchtvlees vraagt om een ronde wijn met rijpe tannines. |
| Gegrilde courgette en venkel courgette van de plancha, venkel met citroen | Frisse witte wijn: sauvignon blanc, falanghina, witte wijn uit Griekenland | Strakke zuren verfrissen deze delicate groenten en hun kruiden. |
| Geroosterde wortelgroenten wortels, pastinaak, zoete aardappel uit de oven | Volle witte wijn: chenin blanc uit Zuid-Afrika, chardonnay | De volheid van de wijn beantwoordt de gekaramelliseerde zoetheid van de wortelgroenten. |
| Gegrilde paddenstoelen eekhoorntjesbrood, portobello's van de barbecue | Fijne rode wijn: pinot noir, nebbiolo | De aardse aroma's van de wijn verlengen de smaak van bosgrond. |
| Groentespiesjes van de barbecue ui, tomaat, paprika, halloumi | Rosé met karakter of fruitige rode wijn: pinotage, rosé uit Italië | Een fruitige, frisse wijn volgt de verscheidenheid aan smaken van het spiesje. |
| Escalivada en zuidelijke groenten escalivada, gegrilde ratatouille, groenten met olijfolie | Rode wijn uit Spanje of Portugal: tempranillo, blends uit de Douro | De zachte specerijen van de wijn passen bij de olijfolie en de kruiden. |
Een scheutje balsamicoazijn of pesto wijst richting een frissere, levendigere wijn.
Fruit boven kracht
Onze visie bij gegrilde groenten: kies voor fruit en frisheid in plaats van houtgedreven kracht. De grill concentreert de suikers en laat een rokerige toets achter. Een sappige rode wijn zoals de Montepulciano d'Abruzzo van Fantini of de Primitivo van Vineka begeleidt die smaakrijkdom heel natuurlijk en laat de groente op de voorgrond. Licht gekoeld geschonken wint hij nog aan glans.
Voor wit kijk je naar Zuid-Italië en Zuid-Afrika. De Beneventano Falanghina van Vesevo brengt tonen van citrus en amandel die courgette en venkel opfrissen. Een vollere Zuid-Afrikaanse chenin blanc past bij geroosterde wortelgroenten en sauzen met tahin. Voor heel rokerige borden zorgt The Original Pinotage van Diemersfontein, met tonen van mokka, voor een verrassende echo met geblakerde aubergine.
Drie combinaties om te proberen
Combinatie 1. Gekonfijte paprika uit de oven en montepulciano d'Abruzzo, voor een fruitig en royaal duo.
Combinatie 2. Gegrilde venkel met citroen en falanghina, een ontmoeting van citrus en anijs.
Combinatie 3. Gerookte auberginekaviaar en Zuid-Afrikaanse pinotage, om de rokerige kaart te spelen.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Je vragen over wijn en gegrilde groenten
Welke rode wijn bij gegrilde groenten?
Kies een soepele, fruitige rode wijn met versmolten tannines: grenache, syrah, montepulciano of primitivo. Deze druivenrassen beantwoorden de gekaramelliseerde zoetheid van paprika en aubergine. Schenk hem licht gekoeld, rond 15 °C, zodat hij pit houdt naast de rokerige tonen. Rode wijnen uit Italië en Spanje zijn ons eerste advies.
Witte of rode wijn bij gegrilde groenten?
Allebei: alles hangt af van de groente. Rode, vlezige groenten (paprika, aubergine, tomaat) gaan richting een fruitige rode wijn. Groene, delicate groenten (courgette, venkel, asperge) geven de voorkeur aan een frisse witte wijn zoals sauvignon blanc. Geroosterde wortelgroenten passen heel goed bij een volle witte wijn, chenin blanc of chardonnay.
Welke wijn bij groentespiesjes van de barbecue?
Een rosé met karakter of een lichte, fruitige rode wijn is ideaal bij groentespiesjes van de barbecue. Het fruit van de wijn volgt de verscheidenheid aan smaken, van gegrilde ui tot gekonfijte tomaat. Zit er halloumi aan het spiesje, dan brengt een frisse witte wijn uit Zuid-Italië een mooie zilte spanning.
Welke wijn bij ratatouille of escalivada?
Een mediterrane rode wijn met aroma's van kruiden en zachte specerijen past perfect bij ratatouille en escalivada: grenache, tempranillo of een rode wijn uit Portugal. De olijfolie en de Provençaalse kruiden vinden een echo in deze zonnige wijnen. In de zomer neemt een gestructureerde rosé het mooi over.
Welke wijn bij gegrilde paddenstoelen?
Pinot noir is de topcombinatie bij gegrilde paddenstoelen. Zijn aroma's van bosgrond en zijdezachte textuur verlengen de aardse smaak van eekhoorntjesbrood of portobello's. Voor een intensere versie, met knoflook en peterselie, brengt een nebbiolo uit Piëmont diepgang en een mooie frisheid.
Op welke temperatuur schenk je wijn bij gegrilde groenten?
Schenk rode wijnen tussen 14 en 16 °C en witte wijnen tussen 9 en 11 °C. Een licht gekoelde rode wijn behoudt stralend fruit naast de hitte van de grill. Volle witte wijnen, zoals chenin blanc of chardonnay, komen het best tot hun recht rond 11 °C. Voor een rosé mik je op 8 tot 10 °C.