Welke wijn bij gegrilde groenten? Onze tips als wijnhandelaar
390 wijnen bij gegrilde groentenSchenk bij gegrilde groenten een soepele, fruitige rode wijn (grenache, syrah, montepulciano) of een zonnige witte wijn met rijp fruit, zoals chenin blanc of falanghina. Het grillen brengt rokerige tonen en een gekaramelliseerde zoetheid: de wijn antwoordt met zijn fruit en levendige zuren.
Paprika, courgette en aubergine houden van rode wijnen uit Italië en Griekenland. Geroosterde wortelgroenten vragen om een vollere witte wijn, uit Zuid-Afrika of Portugal. Bij een zomerse plank doet een frisse rosé ook wonderen. Onze richtlijnen vind je in de gids wijn en barbecue.
Yarra Yering - Dry Red N°3 2019
Een rode wijn uit de Yarra Valley die frisheid, specerijen en een fijne textuur combineert, de elegante signatuur van Yarra Yering.
Golan Heights Winery - Yarden Syrah 2021
Een syrah van de vulkanische hoogten van de Golan, diep en verfijnd. Een volle, rokerige en kruidige rode wijn.
Nicolo Grippaldi - Nero d’Avola Il Vino Di Pico 2023
Nero d'Avola gevinifieerd in tanks: braam en peper, Sicilië zonder houtige make-up.
Ovid - Napa Valley 2019
Kracht en levendigheid in één glas: koffie, chocolade en dan rijp fruit in de afdronk.
Bondar - Junto 2021
Een stralende, sappige en subtiel kruidige rode wijn uit McLaren Vale. De frisse expressie van een mediterrane blend.
Marqués de Murrieta - Dalmau 2020
Een eigentijdse Rioja van één perceel, diep en verfijnd. De kracht komt hier tot uiting met frisheid en precisie.
Artadi - Viñas de Gain 2021
Een tempranillo uit Rioja Alavesa, sappig, fris en fijn kruidig tegelijk. De elegantie van het fruit ten dienste van het terroir.
San Polino - Rosso 2022
Een levendige en harmonieuze sangiovese uit Montalcino, tussen diep fruit en Toscaanse frisheid.
Ladeiras Do Xil - Valbuxan 2021
Een slanke Galicische rode wijn, tussen wild fruit en minerale frisheid.
Cristom - Estate Syrah 2014
Een Syrah van grote hoogte in een frisse, kruidige stijl, die diep fruit combineert met een elegante textuur.
Maverick - Twins Barrel Select GSM 2021
Een gulle en kruidige GSM uit de Barossa, tussen rijp zwart fruit en smaakvolle elegantie.
Damascene - Syrah Ceres Plateau 2022
Een precieze, frisse Zuid-Afrikaanse Syrah van grote hoogte, die aromatische intensiteit combineert met een fijne textuur.
Quinta da Romaneira - Dona Clara 2019
Een rode wijn uit de Douro die aromatische intensiteit, frisheid en structuur combineert, trouw aan het steile terroir van Quinta da Romaneira.
Michelini i Mufatto - Motorpsico 2022
Een Bierzo van Mencía vol frisheid en energie, gedragen door stralend fruit en een opmerkelijke doordrinkbaarheid.
Viu Manent - Estate Reserva Carmenère 2022
Een toegankelijke, expressieve Carmenère uit Colchagua, die rijp fruit, zachte kruiden en een soepele smaak combineert.
Fantini - Sangiovese Terre di Cheti 2022
Een dichte, fruitige en evenwichtige wijn, met een uitgesproken typiciteit van de Abruzzen
Gómez Cruzado - Crianza 2021
Een precieze, evenwichtige Crianza uit Rioja Alta, waarin het fruit samengaat met een elegante toets hout, voor een mooie doordrinkbaarheid.
Château de Targé - Saumur-Champigny Rouge 2021
Zwarte bes, braam en groene paprika, Cabernet Franc uit Saumur in zijn stevige versie.
Benanti - Etna Bianco 2025
Een precieze en zilte vulkanische witte wijn. Alle frisheid van Carricante op de Etna.
Planeta - Cerasuolo Di Vittoria 2023
Een stralende Siciliaanse rode wijn, fris en smakelijk, tussen knapperig fruit en florale finesse.
Archery Summit - Vireton Pinot Noir 2021
Een precieze, harmonieuze Pinot Noir uit Oregon, waarin fris fruit samengaat met een zijdezachte, elegante textuur.
Benanti - Nerello Cappuccio 2020
Een 100 % Nerello Mascalese van de zuidwestelijke hellingen van de Etna, die harmonie en precisie combineert.
Welke wijn bij welke gegrilde groenten?
De kleur en de textuur van de groente bepalen de keuze. Dit zijn onze richtlijnen voor de meest gangbare bereidingen.
| Bereiding | Aanbevolen wijnen | Waarom het werkt |
|---|---|---|
| Gegrilde paprika gemarineerde rode paprika, gestoofde paprika | Soepele rode wijn: grenache, syrah, montepulciano d'Abruzzo | Het rode fruit van de wijn omarmt de zoetheid van gekonfijte paprika. |
| Gegrilde aubergine aubergine met miso, gerookte auberginekaviaar | Vlezige rode wijn: primitivo, negroamaro uit Puglia | Het zachte, rokerige vruchtvlees vraagt om een ronde wijn met rijpe tannines. |
| Gegrilde courgette en venkel courgette van de plancha, venkel met citroen | Frisse witte wijn: sauvignon blanc, falanghina, witte wijn uit Griekenland | Strakke zuren verfrissen deze delicate groenten en hun kruiden. |
| Geroosterde wortelgroenten wortels, pastinaak, zoete aardappel uit de oven | Volle witte wijn: chenin blanc uit Zuid-Afrika, chardonnay | De volheid van de wijn beantwoordt de gekaramelliseerde zoetheid van de wortelgroenten. |
| Gegrilde paddenstoelen eekhoorntjesbrood, portobello's van de barbecue | Fijne rode wijn: pinot noir, nebbiolo | De aardse aroma's van de wijn verlengen de smaak van bosgrond. |
| Groentespiesjes van de barbecue ui, tomaat, paprika, halloumi | Rosé met karakter of fruitige rode wijn: pinotage, rosé uit Italië | Een fruitige, frisse wijn volgt de verscheidenheid aan smaken van het spiesje. |
| Escalivada en zuidelijke groenten escalivada, gegrilde ratatouille, groenten met olijfolie | Rode wijn uit Spanje of Portugal: tempranillo, blends uit de Douro | De zachte specerijen van de wijn passen bij de olijfolie en de kruiden. |
Een scheutje balsamicoazijn of pesto wijst richting een frissere, levendigere wijn.
Fruit boven kracht
Onze visie bij gegrilde groenten: kies voor fruit en frisheid in plaats van houtgedreven kracht. De grill concentreert de suikers en laat een rokerige toets achter. Een sappige rode wijn zoals de Montepulciano d'Abruzzo van Fantini of de Primitivo van Vineka begeleidt die smaakrijkdom heel natuurlijk en laat de groente op de voorgrond. Licht gekoeld geschonken wint hij nog aan glans.
Voor wit kijk je naar Zuid-Italië en Zuid-Afrika. De Beneventano Falanghina van Vesevo brengt tonen van citrus en amandel die courgette en venkel opfrissen. Een vollere Zuid-Afrikaanse chenin blanc past bij geroosterde wortelgroenten en sauzen met tahin. Voor heel rokerige borden zorgt The Original Pinotage van Diemersfontein, met tonen van mokka, voor een verrassende echo met geblakerde aubergine.
Drie combinaties om te proberen
Combinatie 1. Gekonfijte paprika uit de oven en montepulciano d'Abruzzo, voor een fruitig en royaal duo.
Combinatie 2. Gegrilde venkel met citroen en falanghina, een ontmoeting van citrus en anijs.
Combinatie 3. Gerookte auberginekaviaar en Zuid-Afrikaanse pinotage, om de rokerige kaart te spelen.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Je vragen over wijn en gegrilde groenten
Welke rode wijn bij gegrilde groenten?
Kies een soepele, fruitige rode wijn met versmolten tannines: grenache, syrah, montepulciano of primitivo. Deze druivenrassen beantwoorden de gekaramelliseerde zoetheid van paprika en aubergine. Schenk hem licht gekoeld, rond 15 °C, zodat hij pit houdt naast de rokerige tonen. Rode wijnen uit Italië en Spanje zijn ons eerste advies.
Witte of rode wijn bij gegrilde groenten?
Allebei: alles hangt af van de groente. Rode, vlezige groenten (paprika, aubergine, tomaat) gaan richting een fruitige rode wijn. Groene, delicate groenten (courgette, venkel, asperge) geven de voorkeur aan een frisse witte wijn zoals sauvignon blanc. Geroosterde wortelgroenten passen heel goed bij een volle witte wijn, chenin blanc of chardonnay.
Welke wijn bij groentespiesjes van de barbecue?
Een rosé met karakter of een lichte, fruitige rode wijn is ideaal bij groentespiesjes van de barbecue. Het fruit van de wijn volgt de verscheidenheid aan smaken, van gegrilde ui tot gekonfijte tomaat. Zit er halloumi aan het spiesje, dan brengt een frisse witte wijn uit Zuid-Italië een mooie zilte spanning.
Welke wijn bij ratatouille of escalivada?
Een mediterrane rode wijn met aroma's van kruiden en zachte specerijen past perfect bij ratatouille en escalivada: grenache, tempranillo of een rode wijn uit Portugal. De olijfolie en de Provençaalse kruiden vinden een echo in deze zonnige wijnen. In de zomer neemt een gestructureerde rosé het mooi over.
Welke wijn bij gegrilde paddenstoelen?
Pinot noir is de topcombinatie bij gegrilde paddenstoelen. Zijn aroma's van bosgrond en zijdezachte textuur verlengen de aardse smaak van eekhoorntjesbrood of portobello's. Voor een intensere versie, met knoflook en peterselie, brengt een nebbiolo uit Piëmont diepgang en een mooie frisheid.
Op welke temperatuur schenk je wijn bij gegrilde groenten?
Schenk rode wijnen tussen 14 en 16 °C en witte wijnen tussen 9 en 11 °C. Een licht gekoelde rode wijn behoudt stralend fruit naast de hitte van de grill. Volle witte wijnen, zoals chenin blanc of chardonnay, komen het best tot hun recht rond 11 °C. Voor een rosé mik je op 8 tot 10 °C.