Paso Primero Tinto 2019

Het wijndomein Paso Primero is het avontuur van een Engels stel dat alles opgaf om wijnboer te worden. Thomas en Emma Holt vertrokken eerst naar Nieuw-Zeeland en daarna naar Canada, waar ze op verschillende wijndomeinen werkten, voordat ze in het noorden van Spanje hun eigen domein oprichtten. De streek levert druiven van zeer hoge kwaliteit (dankzij de grote hoogte en het koele klimaat van de Somontano). De druivenrassen in de blend van deze cuvée zijn gekozen omdat ze goed passen bij het klimaat van Somontano. Omdat elk ras op een iets ander moment rijp is, benutten Thomas en Emma het volledige rijpheidsspectrum van hun druiven en halen ze er de meest gewenste eigenschappen uit. De eerste pluk van Merlot en Tempranillo brengt veel rood fruit in de Paso Primero, terwijl de laatste pluk van de Cabernet Sauvignon de wijn structuur en complexiteit geeft. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks, waarna 30 % van de wijn 6 maanden op eikenhouten barriques rijpt, wat de wijn een mooi algeheel evenwicht geeft. In de mond toont de wijn aroma's van bosaardbeien, rode kers, framboos, gemalen koffie, leer, zwarte paddenstoelen, zoethout en peper. De wijn is krachtig, maar de alcohol is verrassend weinig voelbaar, ongetwijfeld dankzij de geslaagde blend en de verfrissende zuurgraad. De afdronk eindigt op mooie specerijen en vraagt om stevige vleesgerechten...

De geschiedenis van de wijn in Spanje is zo oud dat niemand echt weet wie de eerste wijnstokken naar de streek heeft gebracht. Toen de Feniciërs zo'n 3.000 jaar geleden aankwamen en de huidige steden Cádiz en Jerez stichtten, was de wijnbouw er al stevig verankerd, en Spaanse wijnen werden op grote schaal verhandeld in het hele Middellandse Zeegebied en in Noord-Afrika. Je zou kunnen zeggen dat Spanje een wijnwonder is. Na jarenlang buiten de wereld van de grote wijnen te hebben gestaan, is het land vandaag een belangrijke speler. Investeringen en ambitie in wijngaarden en kelders leveren steeds rijkere, complexere en kruidige rode wijnen op (vaak met veel alcohol), die steeds meer in de smaak vallen bij internationale wijnliefhebbers. Spanje is er trots op dat het meer wijngaardgrond heeft dan welk ander land ook, maar begint die rijkdom pas nu op een samenhangende manier te benutten. Spanje is een chaotische wirwar van regio's en subregio's, net zoals het landschap een chaotische wirwar is van ongelooflijk ruige landschappen. Eén blik op de kaart laat zien hoe groot de klimaatverschillen zijn tussen de vele Spaanse wijnstreken: van de groene, doorweekte wijngaarden van Galicië aan de noordelijke Atlantische kust tot de verschroeide wijngaarden in het zuidoosten, aan de Middellandse Zee. De redding van Spanje op wijnbouwgebied is de gemiddelde hoogte van de wijngaarden: meer dan 600 meter. Een groot deel van de Spaanse wijngaarden slaagt er daardoor in druiven met een goede kleur en zuurgraad voort te brengen, simpelweg omdat de nachttemperaturen relatief laag zijn en de druiven pas rijp worden aan het einde van een voldoende lang groeiseizoen. Maar wie bereid is te zoeken, vindt er een ware schat, en nu er in Spanje een klasse van kenners is ontstaan, hebben allerlei ambitieuze investeerders hun steentje bijgedragen om het imago van de Spaanse wijn te veranderen. Vandaag is een nieuwe generatie wijnmakers in alle rust begonnen met het maken van spectaculaire wijnen en het experimenteren met druivenrassen die tot voor kort ondenkbaar waren. Wijn blijft een belangrijk product en is een wezenlijk onderdeel van de Spaanse cultuur.