Brunello di Montalcino: de Sangiovese die vijf jaar wacht
Van Rosso tot perceelcru, vanaf € 29,70Op de heuvel van Montalcino, ten zuiden van Siena, geeft Sangiovese zijn dichtste en traagste wijn. De appellatie schrijft honderd procent van de druif voor en vijf jaar rijping en rust vóór de allereerste verkoop. Het is de langste wachttijd die een Italiaanse wijnboer zichzelf oplegt.
Het nuttigste om te begrijpen voordat je koopt, is niet de brunello zelf, maar zijn jongere broertje. De Rosso di Montalcino komt van dezelfde hellingen en verschijnt vier jaar eerder, voor € 29,70 bij ons, terwijl de perceelcrus van Pieve Santa Restituta oplopen tot € 294. De eerste tabel zet de twee appellaties naast elkaar.
Tenuta Buon Tempo - Brunello di Montalcino 2018
Een weelderige Brunello di Montalcino met een aanhoudende, smaakvolle aromatische signatuur.
Tricerchi - Brunello di Montalcino 2018
Een fijne, elegante Brunello di Montalcino met een rasechte aromatische signatuur
Argiano - Brunello Di Montalcino 2019
Sangiovese uit Montalcino in zijn diepste kleur: leer en zwarte kers.
Pieve Santa Restituta - Sugarille Brunello di Montalcino 2018
Een terroirgedreven Brunello, diep en gestructureerd, die het unieke karakter van Sugarille nauwkeurig tot uitdrukking brengt.
Val Di Suga - Brunello Di Montalcino Vigna Del Lago 2019
Vigna Del Lago, een Brunello die door zijn microklimaat fijn geslepen is, zwarte kers en verse kruiden.
Val Di Suga - Brunello Di Montalcino Poggio Al Granchio 2019
Poggio Al Granchio: een minerale Brunello met dichte tannines, braam en viooltjes.
Pieve Santa Restituta - Rennina Brunello di Montalcino 2018
Een terroirgedreven Brunello, precies en diep, die Toscaanse elegantie paart aan een groot bewaarpotentieel.
Gianni Brunelli - Brunello di Montalcino Riserva 2019
Een Brunello di Montalcino Riserva die diepgang, precisie en elegantie combineert, gedragen door de zuiverheid van de Sangiovese van Gianni Brunelli.
Gianni Brunelli - Brunello di Montalcino 2020
Een terroirgedreven Brunello, precies en diep, waarin de elegantie van de Sangiovese samengaat met de kracht van de heuvels van Montalcino.
Val Di Suga - Brunello Di Montalcino 2019
De klassieke brunello van Val Di Suga: stevige sangiovese, kers en bosgrond.
Rosso, brunello, riserva: wat elk niveau vereist
De drie appellaties komen van dezelfde hellingen en dezelfde druif. Wat ze scheidt, is één enkele variabele: het aantal jaren dat het domein bereid is te wachten voordat het kan verkopen. Elke trap voegt stevigheid toe en stelt het moment van openen uit.
| De appellatie | Wat verplicht is | Wanneer openen | In onze kelder |
|---|---|---|---|
| Rosso di Montalcino DOC | 100 % Sangiovese, binnen het brunellogebied. Verkoop vanaf september van het jaar na de oogst. | Vanaf nu, en tot vijf of zes jaar. Een uur in de karaf is ruim voldoende. | Argiano 2022, 29,70 € |
| Brunello di Montalcino DOCG | 100 % Sangiovese. Vijf jaar rijping en rust vóór de verkoop, waarvan minstens twee op vat. | Acht tot tien jaar na de oogst voor maximaal drinkplezier. Eerder? Twee uur karafferen. | Tricerchi 2018, 65 € |
| Riserva een duur, geen score | Zes jaar vóór de verkoop, voor een selectie die het domein geschikt acht om lang te wachten. | Vijftien jaar en meer, zonder haast. Dit is de fles die je in de kelder legt en vergeet. | Gianni Brunelli Riserva 2019, 198 € |
| Wijngaardnaam Vigna del Lago, Sugarille | Geen vermelding uit het productiereglement, maar een lieu-dit dat het domein apart vinifieert en bottelt. | Zoals een brunello, met nog een tikje meer geduld. De tannines zijn er strakker. | Val di Suga Vigna del Lago 2019, 111 € |
Sangiovese speelt een heel andere partituur verder naar het noorden, op een veel groter gebied en met vier vermeldingen boven elkaar: bekijk onze chianti's.
De domeinen van de heuvel, en wat we van hen hebben
Montalcino is een klein gebied, en het verschil tussen twee flessen van hetzelfde oogstjaar komt in de eerste plaats van de hand die ze maakte. Hier zijn de vijf wijnhuizen in onze kelder, wat we van hen hebben en met welke cuvée je ze het best leert kennen.
| Het wijndomein | Wat het onderscheidt | Wat we van hen hebben | Vanaf |
|---|---|---|---|
| Argiano | De enige in onze kelder die beide appellaties van de heuvel aanbiedt. | De Rosso 2022 en de Brunello 2019, van dezelfde hellingen. De sprekendste vergelijking van het schap. | 29,70 € zijn brunello voor € 78 |
| Val di Suga | Drie cuvées bij ons, allemaal uit 2019. | De brunello van het domein, en daarnaast twee perceelwijnen: Poggio al Granchio voor € 105,40 en Vigna del Lago voor € 111. | 71,60 € |
| Tricerchi | Eén enkele wijn, een 2018 die al klaar is. | De laagste instap in de appellatie bij ons, van een oogstjaar dat zijn flesrijping achter de rug heeft. | 65 € |
| Gianni Brunelli | De enige met een Riserva in onze kelder. | Een 2020 om geduld mee te oefenen, een Riserva 2019 van € 198 voor de kelder. Twee manieren om hetzelfde domein te leren kennen. | 115 € |
| Pieve Santa Restituta | Twee perceelcrus, allebei uit 2018. | Rennina voor € 270 en Sugarille voor € 294, apart gevinifieerd. De top van het schap. | 270 € |
Al onze producenten, regio per regio, vind je op de pagina wijndomeinen.
Met welke fles begin je?
De tabellen geven de theorie. Hier zijn de flessen, en alleen de flessen die we vandaag kunnen verzenden.
Begin bij het jongere broertje
De Rosso di Montalcino komt uit dezelfde wijngaarden als de brunello, maar vier jaar eerder op de markt. De beste manier om de heuvel te proeven zonder te wachten.
Argiano Rosso 2022 · 29,70 €Een eerste brunello
Een 2018 die op dronk is, zonder de prijs van de verzamelcuvées. De zachtste instap in de appellatie.
Tricerchi 2018 · 65 €De brunello van het domein
De assemblage van de percelen van het huis, de breedste vertolking van oogstjaar 2019. Twee uur karafferen.
Val di Suga 2019 · 71,60 €Vergelijk de twee appellaties
De brunello van Argiano naast zijn Rosso: dezelfde hellingen, dezelfde hand, vier jaar verschil. De leerzaamste oefening van het schap.
Argiano Brunello 2019 · 78 €Inzoomen op één perceel
Poggio al Granchio, een afzonderlijke wijngaard die apart wordt gevinifieerd. Wat je aan breedte verliest, win je aan precisie.
Poggio al Granchio 2019 · 105,40 €Een ambachtelijk wijndomein
Klein wijnhuis, beperkte productie, een 2020 die nog een paar jaar nodig heeft of een royale tijd in de karaf.
Gianni Brunelli 2020 · 115 €Een fles om weg te leggen
Zes jaar verplichte rijping vóór de verkoop, en genoeg in huis om nog vijftien jaar mee te gaan. Om cadeau te doen of in de kelder te vergeten.
Gianni Brunelli Riserva 2019 · 198 €Het topstuk van de kelder
Sugarille, perceelcru van Pieve Santa Restituta uit 2018. Dichtheid en lengte, voor een feestelijke tafel of een bijzondere gelegenheid.
Sugarille 2018 · 294 €Noordwaarts naar de chianti
Dezelfde druif ten noorden van Siena, op een veel groter gebied en met vier vermeldingen om uit elkaar te houden. Vanaf € 15,50.
Onze chianti's
De Rosso di Montalcino is geen mislukte brunello
Hij wordt vaak voorgesteld als bijproduct, de cuvée van de druiven die de selectie niet haalden. Dat is te kort door de bocht. De Rosso komt van dezelfde druif en dezelfde hellingen, met één wezenlijk verschil: hij wordt na één jaar verkocht in plaats van na vijf. Bij Argiano volgen de twee wijnen elkaar op met vier jaar verschil, en de jongste kost € 29,70 terwijl de oudste € 78 vraagt.
Wat de tijd toevoegt, is echt, dat betwist niemand. De tannine versmelt, de aroma's gaan van vers fruit naar leer en bosgrond, de afdronk wordt langer. Maar die tijd betaal je, en daarna moet je thuis nog verder wachten. Een brunello openen zodra hij op de markt komt, komt neer op betalen voor het bewaarpotentieel en er vervolgens niets mee doen. Is de fles voor vrijdag, neem dan de Rosso.
Hoe we kiezen
Op frisheid, nooit alleen op concentratie. Montalcino is warm, en een brunello die zijn zuren kwijt is, wordt zwaar lang voordat hij uitgerijpt is.
En op het hout: het vat moet de wijn dragen, niet overstemmen. Een neus van vanille bij het eerste glas is een slecht teken voor het komende decennium.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Veelgestelde vragen over brunello
Wat is het verschil tussen een brunello en een Rosso di Montalcino?
De druif en het gebied zijn identiek: 100 % Sangiovese op de heuvel van Montalcino. Wat verschilt, is de verplichte tijd vóór de verkoop. De Rosso mag vanaf september van het jaar na de oogst op de markt komen, de brunello wacht vijf jaar. De Rosso drink je dus meteen en is flink goedkoper, de brunello vraagt om kelderrijping. Het is geen kwaliteitshiërarchie, het is een verschil in kalender.
Welke druif zit er in een brunello?
Sangiovese, en alleen Sangiovese, voor 100 %. De lokale variant heet Sangiovese grosso, en brunello is gewoon de bijnaam die de wijnboeren van Montalcino hem gaven. Geen enkele andere druif is toegestaan, wat de appellatie bijzonder overzichtelijk maakt: elk verschil tussen twee flessen komt van de plek, het oogstjaar en de hand van de wijnboer.
Hoelang kun je een brunello bewaren?
Reken op acht tot tien jaar na de oogst voor een klassieke cuvée, vijftien tot twintig voor een Riserva of een perceelwijn. De vijf verplichte jaren vóór de verkoop zijn slechts een aanloop: de fles komt nog jong bij je aan. Onze oogstjaren gaan van 2018 tot 2020, waarbij de 2018's het dichtst bij hun drinkvenster zitten.
Moet je een brunello karafferen?
Ja, en ruim, zolang de fles minder dan tien jaar oud is. Twee uur in de karaf maken de tannine soepeler en openen een neus die bij het ontkurken vaak gesloten is. Na vijftien jaar pak je het anders aan: voorzichtig schenken, een groot glas, en laat de wijn zich in het glas openen in plaats van in een karaf die hem zou uitputten.
Wat verandert de vermelding Riserva?
Ze vereist zes jaar vóór de verkoop in plaats van vijf. Het is een eis qua duur, geen classificatie: een fles zonder vermelding kan een naburige Riserva overtreffen. Ze geeft vooral aan dat het domein een selectie apart heeft gehouden die het geschikt acht om lang te rijpen. Onze Gianni Brunelli Riserva 2019 is de enige fles in onze kelder met die vermelding.
Een wijngaardnaam op het etiket, wat betekent dat?
Dat het domein een perceel apart heeft gevinifieerd en gebotteld in plaats van het met de rest te assembleren. Het is geen wettelijke vermelding zoals Riserva, maar een keuze van de producent. Vigna del Lago, Poggio al Granchio, Rennina of Sugarille verwijzen zo naar specifieke wijngaarden. De wijn wint er aan precisie wat hij aan breedte verliest.
Wat eet je bij een brunello?
Rijke, langzaam gegaarde gerechten: gevogeltewild, everzwijn, zevenurenlam, côte de boeuf, risotto met eekhoorntjesbrood, lang gerijpte pecorino. Schenk rond 17 °C. Bij een soepelere Rosso di Montalcino volstaan gewoon gegrild vlees of pasta met ragù.
Brunello of chianti, welke kies je?
Dat hangt af van hoe snel je hem wilt drinken. Brunello is dezelfde druif tot het uiterste gedreven, met een instapprijs van € 29,70 voor de Rosso en € 65 voor de appellatie zelf, en hij vraagt geduld. Chianti begint bij € 15,50 en drink je binnen het jaar. Voor een doordeweekse maaltijd is de keuze snel gemaakt: onze chianti's, waar de hiërarchie van de vermeldingen uitgebreid wordt uitgelegd.