Welke wijn bij een vegetarisch gerecht? De gids van de wijnhandelaar
516 wijnen bij een vegetarisch gerechtKies bij een vegetarisch gerecht de wijn op basis van het belangrijkste ingrediënt: pinot noir of nebbiolo bij paddenstoelen en peulvruchten, chardonnay of chenin blanc bij romige gerechten en gratins. De saus en de bereiding bepalen de combinatie veel meer dan het eiwit.
Bij een groene, frisse keuken kies je voor riesling of grüner veltliner. Gerechten met Japanse invloeden, gegrilde tofu of groentetempura, vinden een subtiele partner in sake. Onze selectie omvat wijnen uit Italië, Nieuw-Zeeland, Zuid-Afrika en Portugal.
Moric - Blaufränkisch 2023
Voor liefhebbers van Pinot Noir is Blaufränkisch een druif die je absoluut moet ontdekken!
Etchart - Torrontés 2024
Hooggelegen druivenras dat alleen in Argentinië groeit, uitbundig vol fruit en frisheid!
Matías Riccitelli - Old Vine From Patagonia Bastardo 2024
Een microproductie van Riccitelli, gemaakt met de nadruk op finesse en elegantie.
Revancha - Chenin Primera Revancha 2024
Intens en een expressie van zijn terroir: deze Chenin Blanc uit Argentinië zal je verrassen!
Crystallum - Clay Shales Chardonnay 2024
Een Chardonnay van één perceel met de klasse van de grote bourgognes
Undurraga - Lazo Chardonnay 2025
Een exotische, charmante en vlot drinkbare Chardonnay!
Cousiño Macul - Chardonnay 2025
Een Chardonnay van een van de oudste wijnhuizen van Chili, die rondheid, frisheid en expressie verenigt.
Barone di Villagrande - Etna Bianco 2024
Een biologische witte wijn van de vulkanische bodems van de Etna, met een zeldzame elegantie!
Baettig - Los Parientes Pinot Noir 2023
Een Pinot Noir uit een van de zuidelijkste regio's van Chili
Alheit Vineyards - Cartology 2023
Een witte wijn van grote klasse, elegant en rasecht.
Fantini - Pinot Grigio 2024
Een frisse, sappige Pinot Gris die je aperitief extra feestelijk maakt!
Rafael Palacios - Louro 2024
Een prachtig uitgewerkte expressie van de Godello-druif: rijp, elegant, evenwichtig en verfrissend.
Vassilis Vaîmakis - Mater Natura Muscat d'Alexandrie 2021
Een witte wijn van het vulkanische eiland Limnos met een zilt en mineraal karakter
Seresin - Chardonnay 2015
Een gestructureerde, minerale en complexe Chardonnay
Lantides - Little Ark White 2019
Een fijne, verfrissende wijn uit Zuid-Griekenland, met exotische en minerale tonen
Bodegas Tobia - Daimon White Seleccion 2018
Een complexe, ronde en smaakvolle witte Rioja die je meeneemt op een reis vol smaken.
Koehler Ruprecht Saumagen - Spätburgunder Trocken 2020
Een sappige, levendige Duitse Pinot Noir met tonen van bosvruchten
Schieferkopf - Silvaner Trocken 2018
Een wijn uit Franken, de bakermat van de Silvaner
Matetic & Guillaume Letang - Sierra Grande Pinot Noir 2020
Een delicate, elegante Pinot Noir met smaken van rijp wild fruit
Giribaldi - Barbera Alma 2019
Een smakelijke, sappige rode wijn van Barbera, een verrassend druivenras!
Ferraris - "Sensazione" Viognier 2021
Een Viognier uit Piëmont, gemaakt met het accent op frisheid en elegantie
Alheit Vineyards - Nautical Dawn 2023
Een Chenin blanc van haute-couturekwaliteit, die elegantie en complexiteit belichaamt
Welke wijn bij welk vegetarisch gerecht?
Zoek het hoofdingrediënt op het bord: dat wijst je de juiste kleur en het juiste druivenras.
| Bereiding | Aanbevolen wijnen | Waarom het werkt |
|---|---|---|
| Risotto met paddenstoelen risotto met eekhoorntjesbrood, orzotto | Fijne rode wijn: pinot noir, nebbiolo uit de Langhe | De tonen van bosgrond beantwoorden de paddenstoelen, de zuren maken de romige rijst lichter. |
| Gratin en groentelasagne gratin dauphinois, spinazielasagne | Ronde witte wijn: chardonnay, sémillon | De boterige textuur van de wijn omarmt de bechamelsaus en de gegratineerde kaas. |
| Groentecurry en dahl dahl van rode linzen, kikkererwtencurry | Aromatische witte wijn: riesling, viognier | Het fruit en de frisheid van de wijn temperen de specerijen en onderstrepen de kokosmelk. |
| Gerechten met bonen en peulvruchten chili met kidneybonen, zwartebonenburger | Royale rode wijn: malbec, montepulciano | Rijpe tannines en zwart fruit beantwoorden de rokerige en aardse smaken. |
| Groentetaart en quiche preiquiche, dunne tomatentaart | Frisse witte wijn: sauvignon blanc, chenin blanc, grüner veltliner | De heldere zuren snijden door het kruimeldeeg en verfrissen de eiervulling. |
| Tofu, tempura en Japanse keuken gegrilde tofu, groentetempura, ramen met miso | Sake of droge riesling | De umami van sake verlengt de sojasaus, riesling brengt een citroenachtige toets. |
| Pasta en Italiaanse keuken pasta met pesto, melanzane alla parmigiana | Italiaanse witte wijn of lichte rode wijn: arneis, falanghina, sangiovese | Basilicum en tomaat vinden een echo in deze florale, levendige wijnen. |
Een heel kruidig of fris gerecht (citroen, kappertjes, rauwe tomaat) vraagt om de frisste wijn uit je selectie.
De saus bepaalt de combinatie
Een geslaagde vegetarische keuken biedt vaak meer nuances dan een vleesgerecht: romige texturen, aardse tonen, de zuren van groenten, de umami van paddenstoelen of miso. Ons advies: bepaal de saus en de bereiding, en kies dan het druivenras. Pinot noir blijft onze veelzijdigste bondgenoot, vooral die uit Nieuw-Zeeland, dankzij fijne tannines en delicaat fruit.
Voor romige gerechten brengt een chardonnay of een witte wijn uit Portugal zoals de Branco van Quinta Das Maias rondheid en spanning. De Ansi Langhe Arneis van 460 Casina Bric, floraal en zilt, tilt een risotto met asperges naar een hoger niveau. En bij een gerecht met kikkererwten of een bord geroosterde groenten biedt de Montepulciano van Jasci sappig fruit dat goed standhoudt naast zachte specerijen.
Drie onverwachte combinaties
Combinatie 1. Risotto met eekhoorntjesbrood en nebbiolo, voor een ontmoeting vol diepgang.
Combinatie 2. Geroosterde aubergine met miso en sake, een umamiduo van grote zachtheid.
Combinatie 3. Dahl van rode linzen en halfdroge riesling, frisheid en specerijen in balans.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Je vragen over wijn en de vegetarische keuken
Welke rode wijn bij een vegetarisch gerecht?
Pinot noir is de veelzijdigste rode wijn bij een vegetarisch gerecht: fijne tannines, rood fruit, tonen van bosgrond. Hij past bij paddenstoelen, linzen en geroosterde groenten. Bij een rijker gerecht, chili met bonen of parmigiana, kies je beter een vlezigere rode wijn zoals malbec of montepulciano. Nebbiolo past bij recepten met eekhoorntjesbrood of truffel.
Witte of rode wijn bij een vegetarisch gerecht?
De keuze hangt af van de saus: wit bij romige, citroenachtige of kruidige gerechten, rood bij aardse, rokerige gerechten of gerechten met tomaat. Een gratin of quiche vraagt om een chardonnay of chenin blanc. Een risotto met paddenstoelen of een chili met kidneybonen past beter bij een soepele rode wijn.
Welke wijn bij risotto met paddenstoelen?
Een pinot noir of nebbiolo past ideaal bij risotto met paddenstoelen. Hun aroma's van bosgrond verlengen de smaak van het eekhoorntjesbrood en hun zuren maken de romigheid van de parmezaan lichter. Bij wit werkt een licht houtgerijpte chardonnay ook heel goed, vooral als de risotto met boter is afgemaakt.
Welke wijn bij groentecurry?
Een aromatische, frisse witte wijn, zoals een halfdroge riesling of een viognier, is de beste bondgenoot van een groentecurry. Hun fruit tempert het pittige en hun frisheid brengt de kokosmelk in balans. Voor een pittigere rode curry bekijk je onze selectie wijnen bij pittige gerechten.
Welke wijn bij een vegetarische fondue of raclette?
Een droge, frisse witte wijn is de klassieke combinatie bij fondue of raclette, ook in de vegetarische versie. Een chenin blanc, grüner veltliner of sauvignon blanc snijdt door het vet van de gesmolten kaas en verfrist het gehemelte. Onze uitgebreide tips vind je in de gids wijn en kaasfondue uit Savoie.
Past sake bij de vegetarische keuken?
Ja, sake past heel goed bij de vegetarische keuken, vooral bij gerechten rijk aan umami: tofu, miso, shiitake, zeewier of groentetempura. Zijn zachte textuur en subtiele zuren respecteren delicate smaken. Schenk hem gekoeld, rond 10 °C, bij een bouillon of een bord gegrilde groenten met soja.