Chardonnay 2015

Afkomstig uit hun kleirijke wijngaarden in het hart van de Omaka Valley genieten de wijnstokken van veel zon en weinig regen, en ze worden bewerkt volgens biologische en biodynamische principes. De druiven worden met de hand geoogst en alleen de gezonde trossen worden geplukt. De vruchten worden voorzichtig als hele trossen geperst. Het sap wordt verdeeld in verschillende partijen. Een eerste deel ondergaat 24 uur koude inweking en gaat daarna samen met zijn fijne gistsporen over naar Franse eikenhouten vaten. Het andere deel blijft in een roestvrijstalen tank. Al deze partijen gisten geduldig in hun eigen vat of tank dankzij wilde gisten. Na 10 maanden op de gistsporen worden de partijen geassembleerd en gefilterd vóór de botteling. Voor het deel van de wijn dat op eikenhouten vaten heeft gelegen, bestaat de uiteindelijke assemblage uit 5% nieuw eikenhout en 95% vaten die voor de 2e, 3e en 4e keer gebruikt worden. De wijn is zeer evenwichtig en elegant en toont complexe aroma's van witte bloemen, witte perzik, nectarine, peer, citroenschil, grapefruit, groene appel, vuursteen en geroosterde amandel, met daarnaast fijne tonen van gebak en hout. De zuren zijn stevig en strak, vormen de ruggengraat voor de rondeur van de wijn en lopen uit in een lange, geurige afdronk. Het is een wijn die tegelijk gestructureerd en complex is, maar ook delicaat en gracieus.

De wijnbouw werd in 1819 geïntroduceerd en sterk ontwikkeld door Jean-Baptiste Pompallier, een Franse maristenmissionaris. Hij werd in 1837 naar Oceanië gestuurd en vestigde zich vanaf januari 1838 in het land om de Nieuw-Zeelandse wijnbouw verder te ontwikkelen. De eerste kwaliteitswijngaarden werden in de 19e en het begin van de 20e eeuw aangelegd in de regio Hawke's Bay. Na productietegenslagen, eerst door de phylloxera en daarna door de Eerste Wereldoorlog, begon de wijnbouw tijdens de Tweede Wereldoorlog weer uit te breiden, toen de oppervlakte verdubbelde. Vandaag telt Nieuw-Zeeland 10 grote wijnregio's, verspreid over het Noorder- en het Zuidereiland, waarvan Marlborough de belangrijkste is. De meeste wijnregio's van Nieuw-Zeeland hebben een zeeklimaat. Door de lange, smalle vorm van het land liggen de wijngaarden nooit meer dan 120 km van de kust en de meeste zelfs veel dichterbij (met uitzondering van de halfcontinentale regio Central Otago). Een bergketen die als een ruggengraat door het midden van het land loopt, beschermt de meeste belangrijke wijnregio's tegen de krachtige westenwinden van de Tasmanzee, de zogenaamde “Roaring Forties”. Door deze winden zijn er weinig wijnregio's aan de westkust van Nieuw-Zeeland. De kwaliteit en de reputatie van Nieuw-Zeelandse wijnen staan al lang vast. Dit land maakt namelijk enkele van de beste en bekendste Sauvignon Blancs ter wereld. En het is geen toeval dat Nieuw-Zeeland van de Sauvignon Blanc zijn symbool heeft gemaakt, net als zijn schapen, zijn kiwi's en zijn legendarische haka!