Welke wijn bij een vegetarisch gerecht? De gids van de wijnhandelaar
516 wijnen bij een vegetarisch gerechtKies bij een vegetarisch gerecht de wijn op basis van het belangrijkste ingrediënt: pinot noir of nebbiolo bij paddenstoelen en peulvruchten, chardonnay of chenin blanc bij romige gerechten en gratins. De saus en de bereiding bepalen de combinatie veel meer dan het eiwit.
Bij een groene, frisse keuken kies je voor riesling of grüner veltliner. Gerechten met Japanse invloeden, gegrilde tofu of groentetempura, vinden een subtiele partner in sake. Onze selectie omvat wijnen uit Italië, Nieuw-Zeeland, Zuid-Afrika en Portugal.
Primus - Carménère 2023
Een complexe, harmonieuze Carménère met tonen van kruiden en goed rijp fruit.
Bodegas Cenicero Viticola - Finca Cienvacas 2025
Een vlot drinkbare cuvée om met vrienden van te genieten!
Cruchon - Coteaux de Trumao Pinot Noir 2021
Een intense, levendige Pinot Noir uit Chileens Patagonië
Descendientes de J. Palacios - Petalos 2023
Een cuvée vol energie en vitaliteit, rond en sappig tegelijk, en daardoor een referentie in Spanje.
False Bay - Crystalline Chardonnay 2023
Een levendige, biodynamisch gemaakte cuvée!
Diemersfontein - Shiraz 2023
Een samensmelting van kersen, specerijen en viooltjes
Château Sainte Michelle - Dry Riesling 2020
Een Riesling met intense aroma's uit de staat Washington
Moric Project Villa Tolnay - Hidden Treasures n°3 2022
Een hoogwaardig partnerschap tussen een Hongaars wijnhuis en een getalenteerde Oostenrijkse wijnmaker.
Etchart - Reserve Malbec 2024
Een unieke Malbec-cuvée van wijnstokken die op 1.750 meter hoogte zijn aangeplant!
Alheit Vineyards - Hemelrand Vine Garden 2024
Een uitzonderlijke witte wijn, gemaakt met de meest natuurlijke extractie van het fruit.
Tolpuddle - Pinot Noir 2022
Een meesterlijk gemaakte Pinot Noir, die aromatische intensiteit, verfijning en een opmerkelijke diepgang combineert.
Paulus Wine Co - Bosberaad Chenin Blanc 2022
Een uitzonderlijke witte wijn, gemaakt met de meest natuurlijke extractie van het fruit.
Groot Constantia - Gouverneurs Reserve White 2024
De grote witte cuvée van wijndomein Groot Constantia!
Kabola - Malvazija 2025
Een biologische Kroatische witte wijn, gemaakt met finesse en lichtheid.
Quinta do Crasto - Flor de Crasto Rouge 2021
Een mooie blend uit de Dourovallei, met intense smaken van zwart fruit
Alheit Vineyards - Cartology 2019
Een witte wijn van grote klasse, elegant en rasecht.
Winzer von Erbach - Erbacher Michelmark Riesling Spätlese 2015
Een droge, rasechte Riesling uit de Rheingau, van druiven die als vendange tardive zijn geplukt
Alamos - Bonarda 2020
De expressie van het druivenras Bonarda, dat al zijn potentieel laat zien
Niepoort - DÃO Red 2019
Een frisse wijn met een mooie complexiteit van specerijen en zwart fruit.
Barone di Villagrande - Etna Rosso 2020
Een biologische rode wijn van de vulkanische bodems van de Etna, met een zeldzame elegantie!
Nik Weis - Urban Riesling 2019
Een pure, knisperende Riesling uit de Moezelvallei
Dorrance - Kama 2021
Een Chenin vol elegantie met verleidelijke minerale tonen
Pittacum - Petit Pittacum 2020
Een verleidelijke, sappige expressie van de Mencía-druif
Domaine des Tourelles - Blanc 2025
Een ongelooflijke frisheid, een smeuïg sap met rijke bloemige en exotische geuren.
Welke wijn bij welk vegetarisch gerecht?
Zoek het hoofdingrediënt op het bord: dat wijst je de juiste kleur en het juiste druivenras.
| Bereiding | Aanbevolen wijnen | Waarom het werkt |
|---|---|---|
| Risotto met paddenstoelen risotto met eekhoorntjesbrood, orzotto | Fijne rode wijn: pinot noir, nebbiolo uit de Langhe | De tonen van bosgrond beantwoorden de paddenstoelen, de zuren maken de romige rijst lichter. |
| Gratin en groentelasagne gratin dauphinois, spinazielasagne | Ronde witte wijn: chardonnay, sémillon | De boterige textuur van de wijn omarmt de bechamelsaus en de gegratineerde kaas. |
| Groentecurry en dahl dahl van rode linzen, kikkererwtencurry | Aromatische witte wijn: riesling, viognier | Het fruit en de frisheid van de wijn temperen de specerijen en onderstrepen de kokosmelk. |
| Gerechten met bonen en peulvruchten chili met kidneybonen, zwartebonenburger | Royale rode wijn: malbec, montepulciano | Rijpe tannines en zwart fruit beantwoorden de rokerige en aardse smaken. |
| Groentetaart en quiche preiquiche, dunne tomatentaart | Frisse witte wijn: sauvignon blanc, chenin blanc, grüner veltliner | De heldere zuren snijden door het kruimeldeeg en verfrissen de eiervulling. |
| Tofu, tempura en Japanse keuken gegrilde tofu, groentetempura, ramen met miso | Sake of droge riesling | De umami van sake verlengt de sojasaus, riesling brengt een citroenachtige toets. |
| Pasta en Italiaanse keuken pasta met pesto, melanzane alla parmigiana | Italiaanse witte wijn of lichte rode wijn: arneis, falanghina, sangiovese | Basilicum en tomaat vinden een echo in deze florale, levendige wijnen. |
Een heel kruidig of fris gerecht (citroen, kappertjes, rauwe tomaat) vraagt om de frisste wijn uit je selectie.
De saus bepaalt de combinatie
Een geslaagde vegetarische keuken biedt vaak meer nuances dan een vleesgerecht: romige texturen, aardse tonen, de zuren van groenten, de umami van paddenstoelen of miso. Ons advies: bepaal de saus en de bereiding, en kies dan het druivenras. Pinot noir blijft onze veelzijdigste bondgenoot, vooral die uit Nieuw-Zeeland, dankzij fijne tannines en delicaat fruit.
Voor romige gerechten brengt een chardonnay of een witte wijn uit Portugal zoals de Branco van Quinta Das Maias rondheid en spanning. De Ansi Langhe Arneis van 460 Casina Bric, floraal en zilt, tilt een risotto met asperges naar een hoger niveau. En bij een gerecht met kikkererwten of een bord geroosterde groenten biedt de Montepulciano van Jasci sappig fruit dat goed standhoudt naast zachte specerijen.
Drie onverwachte combinaties
Combinatie 1. Risotto met eekhoorntjesbrood en nebbiolo, voor een ontmoeting vol diepgang.
Combinatie 2. Geroosterde aubergine met miso en sake, een umamiduo van grote zachtheid.
Combinatie 3. Dahl van rode linzen en halfdroge riesling, frisheid en specerijen in balans.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Je vragen over wijn en de vegetarische keuken
Welke rode wijn bij een vegetarisch gerecht?
Pinot noir is de veelzijdigste rode wijn bij een vegetarisch gerecht: fijne tannines, rood fruit, tonen van bosgrond. Hij past bij paddenstoelen, linzen en geroosterde groenten. Bij een rijker gerecht, chili met bonen of parmigiana, kies je beter een vlezigere rode wijn zoals malbec of montepulciano. Nebbiolo past bij recepten met eekhoorntjesbrood of truffel.
Witte of rode wijn bij een vegetarisch gerecht?
De keuze hangt af van de saus: wit bij romige, citroenachtige of kruidige gerechten, rood bij aardse, rokerige gerechten of gerechten met tomaat. Een gratin of quiche vraagt om een chardonnay of chenin blanc. Een risotto met paddenstoelen of een chili met kidneybonen past beter bij een soepele rode wijn.
Welke wijn bij risotto met paddenstoelen?
Een pinot noir of nebbiolo past ideaal bij risotto met paddenstoelen. Hun aroma's van bosgrond verlengen de smaak van het eekhoorntjesbrood en hun zuren maken de romigheid van de parmezaan lichter. Bij wit werkt een licht houtgerijpte chardonnay ook heel goed, vooral als de risotto met boter is afgemaakt.
Welke wijn bij groentecurry?
Een aromatische, frisse witte wijn, zoals een halfdroge riesling of een viognier, is de beste bondgenoot van een groentecurry. Hun fruit tempert het pittige en hun frisheid brengt de kokosmelk in balans. Voor een pittigere rode curry bekijk je onze selectie wijnen bij pittige gerechten.
Welke wijn bij een vegetarische fondue of raclette?
Een droge, frisse witte wijn is de klassieke combinatie bij fondue of raclette, ook in de vegetarische versie. Een chenin blanc, grüner veltliner of sauvignon blanc snijdt door het vet van de gesmolten kaas en verfrist het gehemelte. Onze uitgebreide tips vind je in de gids wijn en kaasfondue uit Savoie.
Past sake bij de vegetarische keuken?
Ja, sake past heel goed bij de vegetarische keuken, vooral bij gerechten rijk aan umami: tofu, miso, shiitake, zeewier of groentetempura. Zijn zachte textuur en subtiele zuren respecteren delicate smaken. Schenk hem gekoeld, rond 10 °C, bij een bouillon of een bord gegrilde groenten met soja.