Salta
Gelegen in het noordwesten van Argentinië aan de voet van de Andes, kenmerkt de provincie Salta zich door gevarieerde landschappen, kleuren en een heldere hemel. Het grondgebied kent een grote morfologische verscheidenheid en sterk contrasterende klimaten: gematigde valleien, groene tropische jungles en de Andeswoestijn. De combinatie van klimaat, bodem, menselijke ervaring en vooral hoogte (hier liggen de hoogste wijngaarden ter wereld, op meer dan 3000 m boven zeeniveau) maakt van Salta een wijnoase die grote Torrontés-wijnen voortbrengt. Salta is, als je beter kijkt, eigenlijk een tropische provincie, doorsneden door de Steenbokskeerkring. Het is algemeen bekend dat er in tropische gebieden doorgaans geen wijn wordt geproduceerd, vanwege de hoge temperaturen daar. Maar naarmate je hoger komt, daalt de temperatuur met 1 °C per 180 meter. En omdat de wijnstokken hier doorgaans op 2000 meter hoogte staan, is het duidelijk dat de lage breedtegraad hier wordt gecompenseerd door de grotere hoogte.