Aan tafel met Pinot Noir 2020
Een cuvée die dankzij haar lichte structuur zowel past bij goed gegrilde vis of schaaldieren als bij wit en rood vlees met gematigde smaken. Je kunt hem bijvoorbeeld combineren met gegrilde blauwvintonijn, een garnalenrisotto met rode pesto, maar ook met gemarineerde varkenskoteletten of een rundercarpaccio. Aan het einde van de maaltijd valt hij bij je gasten zeker in de smaak met een mooi kaasplateau.
Onze wijnen bij
Niet te veel woorden, gewoon wijn
Pinot Noir 2020RITUAL
Wijnhuis Ritual werkt zowel biologisch als biodynamisch: in de wijngaard worden dus geen pesticiden of door de mens gemaakte chemische middelen gebruikt. Schapen maaien het gras tussen de wijnstokken en zorgen tegelijk voor een natuurlijke bemesting van de bodem. Deze cuvée wordt gevinifieerd met wilde gisten en rijpt 11 maanden op Franse eikenhouten vaten (waarvan 20% nieuw). Het resultaat van al die zorg en aandacht is een wijn met echte expressie, authenticiteit en gevoel voor terroir. Hij ontwikkelt opmerkelijke aroma's van blauwe bloemen, veenbessen, kers, aalbes, framboos, pruim en bosgrond. In de mond maken de levendige fruitsmaken, de zijdezachte tannines en de fijne zuren hem soepel en evenwichtig, met een fluweelzachte afdronk.
Waar reizen we naartoe?
AconcaguaChili
Regio Aconcagua
Hoewel de wijnregio Aconcagua relatief klein is, dankt ze haar naam aan de hoogste berg van Zuid-Amerika (de Aconcagua), en ze staat erom bekend dat ze enkele van de beste wijnen van Chili voortbrengt, die even grote hoogten bereiken. Oorspronkelijk vond men de regio Aconcagua zelf te onherbergzaam om druiven te laten overleven. Het klimaat speelt een belangrijke rol in de regio: kenmerkend zijn de warme zomers en zachte winters, met een groot temperatuurverschil tussen dag en nacht. De uitlopers van de vallei krijgen weinig regen, maar worden bevloeid met smeltwater dat van de imposante bergen naar beneden stroomt, wat de groei van de druiven bevordert.
Casablanca-vallei
De Casablanca-vallei is een wijnregio van Chili, 100 kilometer ten noordwesten van de hoofdstad van het land, Santiago. Omdat ze op slechts 30 km van de Stille Oceaan ligt, wordt de Casablanca-vallei sterk beïnvloed door het verkoelende effect van de Humboldtstroom, die vanaf Antarctica langs de westkust van Chili omhoogstroomt. Gezien de ligging van de vallei (veel dichter bij de evenaar dan welke Europese wijngaard ook) is wijnbouw hier grotendeels mogelijk dankzij de invloed van de oceaan, die zorgt voor frisse ochtendmist en voor meer bewolking dan elders in het noorden van Chili. De vallei is vooral bekend om haar knisperende witte wijnen, met name van de druivenrassen Sauvignon Blanc en Chardonnay, waardoor ze erkend werd als een van de kwaliteitswijnregio's van Chili. Ook Pinot Noir, dat goed gedijt in het koelere klimaat van deze kustzone, wordt er met enig succes verbouwd.
Het verhaal van het land
Chili
Het was Hernán Cortés die, meteen na de verovering van Mexico, in 1524 opdracht gaf tot de aanplant van wijnstokken. De wijnbouw breidde zich vanuit Mexico geleidelijk zuidwaarts uit en bereikte Chili in 1555. Tijdens de eerste 3 eeuwen van de kolonisatie werd in Chili alleen País verbouwd, een blauwe druif zonder veel karakter en met een zeer hoge opbrengst. Pas halverwege de 19e eeuw werden edele druivenrassen geïntroduceerd: vooral Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc en Chardonnay. Twintig jaar later werd de wijnbereiding gemoderniseerd onder impuls van rijke grondbezitters en Franse experts die door de druifluis in Europa zonder werk waren komen te zitten.
Chili strekt zich van noord naar zuid uit over 4.300 kilometer. Het land ligt ingeklemd tussen de Stille Oceaan in het westen, de Andes in het oosten, de Atacamawoestijn in het noorden en de vlakten van Patagonië en de gletsjers in het zuiden. Deze natuurlijke barrières hebben verhinderd dat de druifluis het land binnenkwam. Hoewel het land maar 160 kilometer breed is, heeft het ideale omstandigheden voor druivenrassen uit warme, gematigde en koele streken, zodat het vaak wordt omschreven als een paradijs voor de wijnbouw. Met bijna 300 wijnhuizen die flessenwijn produceren, staat Chili wereldwijd tussen de 6e en de 8e plaats.
Alles over Pinot Noir 2020
Op welke temperatuur serveer je Pinot Noir 2020?
Tussen 14 en 16 °C.
Hoe lang kun je Pinot Noir 2020 bewaren?
Bewaarpotentieel: 10 jaar of langer, dus tot minstens 2030. Bewaar de fles liggend, uit het licht, bij ongeveer 12 °C.
Van welke druiven is Pinot Noir 2020 gemaakt?
Druiven: 100% Pinot Noir. Herkomst: Aconcagua, Chili. Alcohol: 13,5%.
Wat eet je bij Pinot Noir 2020?
Pinot Noir 2020 past bij het aperitief, rund, schaaldieren en zachte kaas. Onze gerechtideeën staan in het kader met wijn-spijscombinaties bovenaan de pagina.