Pinot Noir Corallilo 2023

Cette cuvée puise ses origines dans la vallée de El Rosario Valley, au Chili, nichée entre les vallées côtières de Casablanca Valley et San Antonio Valley : un terroir à seulement une dizaine de kilomètres de l’océan. Les vignes, cultivées sur des sols granitiques et sableux, bénéficient d’un effet marin modérateur, avec des brumes matinales, des brises côtières et des nuits fraîches. Ces conditions combinées assurent une maturité lente, délicate, tout en préservant fraîcheur, finesse et expression typique du Pinot Noir de climat frais.

La vinification débute par une vendange manuelle, suivie d’un tri strict des grappes. Une partie (30%) des raisins est vinifiée avec grappes entières, puis le moût fermente à basse température en cuves inox grâce aux levures indigènes. Le vin est ensuite élevé pendant environ 12 mois en vieilles barriques de chêne français, sans usage excessif du bois neuf, afin de polir les tanins tout en maintenant une belle pureté aromatique.

Ce vin dévoile des notes de framboise, de cerise rouge, de baies rouge, de pétale de rose, de poivre et de nuances fumées. En bouche, il présente une texture souple et veloutée, soutenue par une belle acidité, des tanins élégants et une finale fraîche et fruitée qui évoque la brise océanique de ce terroir.

C’est Hernán Cortés qui ordonna, dès la conquête du Mexique, la culture de la vigne en 1524. Elle s’étendit progressivement du Mexique vers le sud pour atteindre le Chili en 1555. Pendant les 3 premiers siècles de la colonisation, on n’a cultivé au Chili que le país, un cépage noir sans caractère et très productif. Il faudra attendre le milieu du 19ème siècle pour voir l’introduction de variétés nobles : cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc et chardonnay principalement. Vingts ans plus tard, la vinification se modernisa sous l’impulsion de riches propriétaires et d’experts français que le phylloxéra en Europe avait forcés au chômage. Le Chili s’étend sur 4 300 kilomètres du nord au sud. Il est coincé entre l’océan Pacifique à l'ouest, la Cordillère des Andes à l'est, le désert d'Atacama au nord, les plaines de Patagonie et les glaciers au sud. Ces barrières naturelles empêchèrent le phylloxéra de s'introduire dans le pays. Bien que la largeur du pays ne soit que de 160 kilomètres, il jouit de conditions idéales pour la culture de cépages de régions chaudes, intermédiaires ou fraîches, si bien qu’on le décrit souvent comme un paradis pour la culture de la vigne. Avec près de 300 propriétés qui produisent des vins en bouteilles, le Chili oscille entre le 6ème et le 8ème rang mondial.