Welke wijn bij wit vlees? Chardonnay, chenin of pinot noir
927 wijnen bij wit vleesSchenk bij wit vlees een volle witte wijn zoals chardonnay of chenin blanc, of een lichte, fruitige rode wijn zoals pinot noir. De saus bepaalt de keuze: room en paddenstoelen wijzen naar wit, braadjus en goudbruin vel naar rood.
Gevogelte, kalfs- en varkensvlees hebben allemaal mals, delicaat vlees. Onze selectie omvat chenins uit Zuid-Afrika, chardonnays uit Bourgogne, rieslings, pinot noirs uit de hele wereld en enkele sakes voor recepten met Aziatische invloeden.
Morgenster - Lourens River Valley 2013
Een scherpzinnige Bordeauxblend, ontstaan uit een samenwerking met het beroemde Château Cheval Blanc!
Atamisque - Atamisque Chardonnay 2024
Een eersteklas Argentijnse Chardonnay van hooggelegen wijngaarden!
Niepoort - Drink Me Nat Cool (1L) 2025
1 liter geluk in een fles: een wijn die in een pure, natuurlijke stijl is gevinifieerd.
Castellucci Miano - Miano Catarrato 2025
Een schitterende witte wijn van Sicilië met exotische en minerale tonen.
Ritual - Pinot Noir 2020
Een cuvée vol elegantie en met de uiterste finesse die je kent van de Pinot Noirs uit Bourgogne.
Dog Point - Pinot noir 2021
Concentratie, zijdezachte textuur, complexe aroma's: een Pinot Noir van topniveau!
Dog Point - Chardonnay 2023
Een Chardonnay vol klasse, dankzij zijn grote complexiteit en romige textuur.
Undurraga - Lazo Chardonnay 2025
Een exotische, charmante en vlot drinkbare Chardonnay!
Atamisque - Catalpa Malbec 2023
Een wijn voor direct plezier, met alle sappigheid en complexiteit van de Malbec.
Niepoort - DÃO Red 2019
Een frisse wijn met een mooie complexiteit van specerijen en zwart fruit.
Undurraga - Cabernet Sauvignon 2024
Een zeer mooie Cabernet Sauvignon, typisch voor Chili!
Domaine des Tourelles - Rouge 2022
Een rode wijn van grote hoogte met een zeer groot karakter, van een van de wijnhuizen die aan de basis stonden van de Libanese wijnbouw.
L.A. Cetto - Petite Sirah 2022
Een complexe, intense rode wijn met een opmerkelijke concentratie van fruit en specerijen.
Bodegas Tobia - Cuvée Tinto
Een cuvée boordevol fruit en zon, om samen met vrienden van te genieten!
Jasci - Montepulciano 2023
Een concentraat van rood fruit en zachte specerijen in deze cuvée die volledig in het teken van genieten staat.
Veramonte - Pinot Noir 2024
Een typische, goed gestructureerde, sappige en biologische Chileense Pinot Noir!
Jasci - Trebbiano 2025
Een biologische witte wijn met textuur en pit, met smaken van wit en geel fruit!
Barco Del Corneta - Cucú 2025
Een witte wijn uit Noord-Spanje die aromatische rijkdom en mineraliteit combineert!
Veramonte - Chardonnay 2025
Een natuurlijk gevinifieerde Chardonnay: exotisch, smeuïg en fris.
Maturana - Lucas Cabernet Sauvignon 2015
Een Cabernet Sauvignon van grote elegantie, rasecht en verfijnd.
Colterenzio - Classic Pinot Grigio 2025
Een Pinot Gris uit het uiterste noorden van Italië, rond, fris en elegant!
L.A. Cetto - Chenin Blanc 2024
Een mooie expressie van tropische aroma's om je aperitief op te fleuren!
Bodegas Tobia - Daimon White Seleccion 2018
Een complexe, ronde en smaakvolle witte Rioja die je meeneemt op een reis vol smaken.
Herdade Do Mouchao - Dom Rafael 2019
Deze cuvée, gemaakt van met de voeten getreden druiven, staat voor intensiteit, complexiteit en plezier!
Welke wijn bij welk wit vlees en welke saus?
Hier telt de saus meer dan het vlees. Zoek je recept op en laat je leiden.
| Bereiding | Aanbevolen wijnen | Waarom het werkt |
|---|---|---|
| Geroosterde kip scharrelkip, parelhoen, kapoen | Pinot noir, chardonnay uit Bourgogne | Het goudbruine vel en de braadjus houden evenveel van rood fruit als van de rondheid van chardonnay. |
| Blanquette de veau blanquette, gevogelte in roomsaus | Chardonnay, chenin blanc | Room vraagt om een volle witte wijn, de levendigheid van chenin maakt de saus lichter. |
| Varkensgebraad gebraad, varkenshaas met pruimen | Riesling, pinot noir, lichte grenache | Zacht, licht zoetig vlees past bij fruit en frisheid. |
| Kalfsschnitzel piccata met citroen, saltimbocca | Falanghina, frisse Italiaanse witte wijn | Citroen en salie vinden hun echo in een zilte, knapperige witte wijn. |
| Gevogelte met morieljes poularde met morieljes, suprême met vin jaune | Op vat gerijpte chardonnay, droge Tokaji Furmint | De tonen van bosgrond sluiten aan bij het hout en de rijkdom van de witte wijn. |
| Kruidige kip kip tikka, yakitori, kip met citroengras | Riesling, torrontés, sake | Florale aroma's en frisheid temperen de specerijen en begeleiden zoet-zoute sauzen. |
| Spareribs en gelakt varkensvlees spareribs van de barbecue, varkensvlees in karamel | Zinfandel, fruitige syrah | Een zoete lak houdt van een sappige rode wijn met rijp fruit en zachte tannines. |
Bij hetzelfde gerecht onderstreept een witte wijn de malsheid van het vlees, terwijl een lichte rode wijn de braadsappen laat uitkomen.
Pinot noir, de brug tussen wit en rood
Pinot noir is de veelzijdigste rode wijn bij wit vlees. Zijn fijne tannines en kersenfruit passen zowel bij geroosterde kip als bij varkenshaas, en hij wordt licht gekoeld geschonken, rond 14 °C. In Bourgogne krijgt hij meer bosgrond; in Nieuw-Zeeland of Californië biedt hij stralender fruit dat de hele tafel bevalt.
Voor wit kijk je naar Zuid-Afrika. Chenin blanc van de Kaap combineert de rondheid van een wijn die in de zon is gerijpt met een sprankelende frisheid, ideaal bij een roomsaus. Bij een schnitzel met citroen brengt de falanghina van Vesevo, in Campanië, tonen van citrus en een zilte afdronk. En bij gevogelte met morieljes blijft een op vat gerijpte chardonnay een klassieker die moeilijk te overtreffen is.
Drie combinaties om te proberen
Zondagse geroosterde kip en pinot noir. De braadjus en het rode fruit vormen een troostrijk duo.
Blanquette en chenin van de Kaap. De spanning van chenin brengt de rijkdom van de saus in balans.
Yakitori en sake. Een gedeelde umamitoets, voor een verrassend treffende combinatie.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Je vragen over wijn en wit vlees
Welke wijn bij geroosterde kip?
Schenk bij geroosterde kip een lichte pinot noir of een volle chardonnay. De rode wijn past bij het krokante vel en de jus, de witte onderstreept het malse vlees. Een fruitige grenache past ook bij gevogelte met Provençaalse kruiden. Al onze tips vind je in de gids welke wijn bij geroosterde kip.
Witte of rode wijn bij wit vlees?
Bij wit vlees werken ze allebei: alles hangt af van de saus. Een recept met room of boter vraagt om een ronde witte wijn zoals chardonnay; een gebraad met jus of gegrild gevogelte verdraagt graag een lichte rode wijn met weinig tannines, zoals pinot noir. Een rosé met karakter blijft een mooie zomerse optie.
Welke wijn bij blanquette de veau?
Kies bij blanquette de veau een volle, frisse witte wijn: chardonnay uit Bourgogne of chenin blanc uit Zuid-Afrika. De room en de citroen in de saus vragen om zowel rondheid als levendigheid. De beste combinaties bespreken we in ons artikel over blanquette de veau.
Welke wijn bij varkensgebraad?
Schenk bij varkensgebraad een halfdroge riesling of een fruitige rode wijn zoals pinot noir. Het zachte varkensvlees houdt van fruit en frisheid. Bij varkenshaas met pruimen brengt een sappige grenache een gekonfijte toets die de garnering verlengt.
Welke rode wijn bij wit vlees?
Kies bij wit vlees een lichte rode wijn met soepele tannines: pinot noir, gamay, cinsault of een weinig geëxtraheerde grenache. Rond 14 °C geschonken passen deze wijnen bij gevogelte, kalfs- en varkensvlees, met respect voor hun finesse. De Rouge Cinsault van Dorrance, in Zuid-Afrika, is een mooi voorbeeld van deze stijl.
Op welke temperatuur schenk je wijn bij wit vlees?
Schenk een volle witte wijn tussen 11 en 13 °C en een lichte rode wijn rond 14 °C. Een te koude chardonnay verliest zijn aroma's, een licht gekoelde pinot noir wint aan sprankeling. Haal witte wijnen twintig minuten voor het schenken uit de koelkast.