Welke wijn bij een vegetarisch gerecht? De gids van de wijnhandelaar
483 wijnen bij een vegetarisch gerechtKies bij een vegetarisch gerecht de wijn op basis van het belangrijkste ingrediënt: pinot noir of nebbiolo bij paddenstoelen en peulvruchten, chardonnay of chenin blanc bij romige gerechten en gratins. De saus en de bereiding bepalen de combinatie veel meer dan het eiwit.
Bij een groene, frisse keuken kies je voor riesling of grüner veltliner. Gerechten met Japanse invloeden, gegrilde tofu of groentetempura, vinden een subtiele partner in sake. Onze selectie omvat wijnen uit Italië, Nieuw-Zeeland, Zuid-Afrika en Portugal.
Otronia - Block III & VI Chardonnay 2019
Een Patagonische Chardonnay van hoge breedtegraad, strak en precies, waarin extreme frisheid samengaat met een opmerkelijke zilte diepgang.
Huber - Alte Setzen Erste Lage Grüner Veltliner 2023
Een terroirgedreven Grüner Veltliner, precies en zilt, die de volle finesse van de kalkbodems van het Traisental tot uitdrukking brengt.
Bouchard Finlayson - Missionvale Chardonnay 2022
Een precieze, elegante Chardonnay van de Zuid-Afrikaanse kust, waarin maritieme frisheid samengaat met de rijkdom van een beheerste rijping.
The Wine People - Pemo Pecorino 2024
Een precieze, verfrissende Pecorino d'Abruzzo, die aromatische intensiteit en zilte spanning verenigt.
The Wine People - Miopasso Pinot Grigio 2024
Een frisse, precieze Italiaanse Pinot Gris, die zuiver fruit en doordrinkbaarheid naar voren brengt.
House of Arras - Grand Vintage 2013
Een grote mousserende wijn uit Tasmanië, die maritieme frisheid, complexiteit en diepgang combineert.
Arcana - Arcana Semillon 2021
Een precieze, stralende Chileense Sémillon, waarin frisheid hand in hand gaat met een mooie aromatische diepgang.
Gómez Cruzado - Rioja Blanco 2022
Een precieze, elegante witte Rioja, waarin fris fruit samengaat met de diepgang van hooggelegen terroirs.
Jordan Estate - Chenin Blanc Chameleon 2025
Een precieze, levendige Zuid-Afrikaanse Chenin, die de frisheid van de kust paart aan aromatische intensiteit.
Scions of Sinai - Chenin Blanc Granietsen 2024
Een strakke Zuid-Afrikaanse Chenin, gedragen door maritieme frisheid en de granietzuiverheid van Stellenbosch.
Caelum - Eclat Extra Brut- 2017
Een verfijnde mousserende wijn van grote hoogte, met frisheid, complexiteit en elegantie in een luchtige harmonie
Duvernay - Rully Cloux Louvrier Blanc 2023
Appel, peer en witte bloemen op een zijdezachte textuur: deze Rully zet in op frisheid.
Elena Walch - Pinot Grigio Castel Ringberg 2024
Peer, appel en witte bloemen: een Pinot Gris, strak getrokken door zijn alpiene mineraliteit.
Santa Rita - 120 Reserva Especial Chardonnay 2022
Groene appel en brioche: een romige Chardonnay die door zijn zuren mooi strak blijft.
Fantini - Sangiovese Terre di Cheti 2022
Een dichte, fruitige en evenwichtige wijn, met een uitgesproken typiciteit van de Abruzzen
Torres - Pago del Cielo Celeste Crianza 2020
Een rode wijn van grote hoogte, waar de wijnstokken en de hemel een magische verbinding aangaan
Luna Sicana - Grillo 2024
Een minerale, rasechte Grillo, gemaakt met oog voor zuiverheid
Luna Sicana - Catarratto 2022
Een mooie expressie van Catarratto, een inheemse druif van Sicilië
Palacios Remondo - Plácet Valtomelloso 2018
Een witte wijn van grote klasse, gemaakt door meester Álvaro Palacios
Shafer - Chardonnay Red Shoulder Ranch 2022
Een Chardonnay van zeldzame elegantie en betoverende complexiteit...
De Martino - Tierra Alta Cabernet Sauvignon 2019
Een expressieve Cabernet Sauvignon met een uitgesproken rassenkarakter
Laposa - Szurkebarat 2018
Een wijn vol frisheid van de oevers van het Hongaarse Balatonmeer
Quinta do Crasto - Flor de Crasto Blanc 2019
Een aromatische, smaakvolle witte wijn uit de Dourovallei
Welke wijn bij welk vegetarisch gerecht?
Zoek het hoofdingrediënt op het bord: dat wijst je de juiste kleur en het juiste druivenras.
| Bereiding | Aanbevolen wijnen | Waarom het werkt |
|---|---|---|
| Risotto met paddenstoelen risotto met eekhoorntjesbrood, orzotto | Fijne rode wijn: pinot noir, nebbiolo uit de Langhe | De tonen van bosgrond beantwoorden de paddenstoelen, de zuren maken de romige rijst lichter. |
| Gratin en groentelasagne gratin dauphinois, spinazielasagne | Ronde witte wijn: chardonnay, sémillon | De boterige textuur van de wijn omarmt de bechamelsaus en de gegratineerde kaas. |
| Groentecurry en dahl dahl van rode linzen, kikkererwtencurry | Aromatische witte wijn: riesling, viognier | Het fruit en de frisheid van de wijn temperen de specerijen en onderstrepen de kokosmelk. |
| Gerechten met bonen en peulvruchten chili met kidneybonen, zwartebonenburger | Royale rode wijn: malbec, montepulciano | Rijpe tannines en zwart fruit beantwoorden de rokerige en aardse smaken. |
| Groentetaart en quiche preiquiche, dunne tomatentaart | Frisse witte wijn: sauvignon blanc, chenin blanc, grüner veltliner | De heldere zuren snijden door het kruimeldeeg en verfrissen de eiervulling. |
| Tofu, tempura en Japanse keuken gegrilde tofu, groentetempura, ramen met miso | Sake of droge riesling | De umami van sake verlengt de sojasaus, riesling brengt een citroenachtige toets. |
| Pasta en Italiaanse keuken pasta met pesto, melanzane alla parmigiana | Italiaanse witte wijn of lichte rode wijn: arneis, falanghina, sangiovese | Basilicum en tomaat vinden een echo in deze florale, levendige wijnen. |
Een heel kruidig of fris gerecht (citroen, kappertjes, rauwe tomaat) vraagt om de frisste wijn uit je selectie.
De saus bepaalt de combinatie
Een geslaagde vegetarische keuken biedt vaak meer nuances dan een vleesgerecht: romige texturen, aardse tonen, de zuren van groenten, de umami van paddenstoelen of miso. Ons advies: bepaal de saus en de bereiding, en kies dan het druivenras. Pinot noir blijft onze veelzijdigste bondgenoot, vooral die uit Nieuw-Zeeland, dankzij fijne tannines en delicaat fruit.
Voor romige gerechten brengt een chardonnay of een witte wijn uit Portugal zoals de Branco van Quinta Das Maias rondheid en spanning. De Ansi Langhe Arneis van 460 Casina Bric, floraal en zilt, tilt een risotto met asperges naar een hoger niveau. En bij een gerecht met kikkererwten of een bord geroosterde groenten biedt de Montepulciano van Jasci sappig fruit dat goed standhoudt naast zachte specerijen.
Drie onverwachte combinaties
Combinatie 1. Risotto met eekhoorntjesbrood en nebbiolo, voor een ontmoeting vol diepgang.
Combinatie 2. Geroosterde aubergine met miso en sake, een umamiduo van grote zachtheid.
Combinatie 3. Dahl van rode linzen en halfdroge riesling, frisheid en specerijen in balans.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Je vragen over wijn en de vegetarische keuken
Welke rode wijn bij een vegetarisch gerecht?
Pinot noir is de veelzijdigste rode wijn bij een vegetarisch gerecht: fijne tannines, rood fruit, tonen van bosgrond. Hij past bij paddenstoelen, linzen en geroosterde groenten. Bij een rijker gerecht, chili met bonen of parmigiana, kies je beter een vlezigere rode wijn zoals malbec of montepulciano. Nebbiolo past bij recepten met eekhoorntjesbrood of truffel.
Witte of rode wijn bij een vegetarisch gerecht?
De keuze hangt af van de saus: wit bij romige, citroenachtige of kruidige gerechten, rood bij aardse, rokerige gerechten of gerechten met tomaat. Een gratin of quiche vraagt om een chardonnay of chenin blanc. Een risotto met paddenstoelen of een chili met kidneybonen past beter bij een soepele rode wijn.
Welke wijn bij risotto met paddenstoelen?
Een pinot noir of nebbiolo past ideaal bij risotto met paddenstoelen. Hun aroma's van bosgrond verlengen de smaak van het eekhoorntjesbrood en hun zuren maken de romigheid van de parmezaan lichter. Bij wit werkt een licht houtgerijpte chardonnay ook heel goed, vooral als de risotto met boter is afgemaakt.
Welke wijn bij groentecurry?
Een aromatische, frisse witte wijn, zoals een halfdroge riesling of een viognier, is de beste bondgenoot van een groentecurry. Hun fruit tempert het pittige en hun frisheid brengt de kokosmelk in balans. Voor een pittigere rode curry bekijk je onze selectie wijnen bij pittige gerechten.
Welke wijn bij een vegetarische fondue of raclette?
Een droge, frisse witte wijn is de klassieke combinatie bij fondue of raclette, ook in de vegetarische versie. Een chenin blanc, grüner veltliner of sauvignon blanc snijdt door het vet van de gesmolten kaas en verfrist het gehemelte. Onze uitgebreide tips vind je in de gids wijn en kaasfondue uit Savoie.
Past sake bij de vegetarische keuken?
Ja, sake past heel goed bij de vegetarische keuken, vooral bij gerechten rijk aan umami: tofu, miso, shiitake, zeewier of groentetempura. Zijn zachte textuur en subtiele zuren respecteren delicate smaken. Schenk hem gekoeld, rond 10 °C, bij een bouillon of een bord gegrilde groenten met soja.