Wijnen op basis van Sémillon worden gewaardeerd om hun volume in de mond, net als Chardonnay, maar met smaken die dichter bij Pinot Gris of Sauvignon Blanc liggen. De druif is een belangrijk onderdeel van de assemblage in witte Bordeaux en wordt ook overal in Australië aangeplant. Ondanks de lage prijs heeft Sémillon de stamboom om zich te meten met de populairste witte wijnen ter wereld. De belangrijkste fruitaroma's van Sémillon zijn citroen, appel, peer en groene papaja. Afhankelijk van waar hij groeit, kan Sémillon een pittige, zuiverende wijn zijn zoals Sauvignon Blanc, of een rijke, romige wijn met citroentonen zoals houtgerijpte Chardonnay.
