Welke wijn bij lamsvlees? Voor lamsbout, schouder en koteletten
785 wijnen bij lamsvleesKies bij lamsvlees een kruidige, zonnige rode wijn: syrah, grenache, mourvèdre, of een cabernet sauvignon met tonen van cassis en munt. Het geurige, licht vette vlees houdt van zijdezachte tannines en aroma's van garrigue.
Lamsbout met kruiden vraagt om een Rioja of een sangiovese uit Toscane, gekonfijte schouder om een royale grenache, gegrilde koteletten om een malbec of een shiraz uit Australië. Onze selectie omvat Italië, Spanje, Zuid-Afrika en Argentinië, voor elke bereiding.
Cantina Cellaro - Usuela Nero d'Avola 2025
Een rode wijn uit Sicilië met een intens karakter en een uitgesproken persoonlijkheid.
Birichino - Scylla 2023
Geconcentreerd rood fruit, een heldere kleur, finesse en complexiteit.
Buglioni - L'imperfetto Valpolicella Superiore 2023
Rond en fluwelig, met een diepe intensiteit en lang in de mond
Antiyal - Kuyen 2020
Een complexe maancuvée, gemaakt volgens de principes van de biodynamische wijnbouw.
Groot Constantia - Gouverneurs Reserve Red 2019
Een scherpzinnige Bordeauxblend met een complexiteit die een grote cuvée waardig is
Diemersfontein - Thokozani Pinotage 2020
Een ronde, gulle Pinotage met smaken van rood fruit en specerijen
Revancha - La Revancha Malbec 2022
Een ragfijne Malbec, gemaakt in het hart van de Uco-vallei, die als het beste terroir van Mendoza geldt
Fattoria di Basciano - Chianti Rufina 2024
Een stevige Chianti die complexiteit en frisheid combineert
Gaia - Notios Red 2024
Een unieke wijn, gemaakt van het inheemse druivenras Agiorgitiko en een vleugje Syrah. Rondeur en specerijen zijn van de partij!
Birichino - Besson Grenache 2023
Een betoverende wijn van eeuwenoude Grenache-stokken.
Catena Zapata - Malbec Argentino 2022
Waarschijnlijk een van de mooiste Malbecs die Argentinië vandaag kent
Bousquet - Pinot Noir Reserve 2024
Een Pinot Noir van hooggelegen wijngaarden met tonen van bosgrond en kruiden
Doña Paula - Estate Black Edition 2021
Een mooie rode blend van de hoogvlaktes van Luján de Cuyo
Matías Riccitelli - Sobre Suelos Calcareos Malbec 2020
Een Malbec die de zuiverheid en expressie van het terroir van Gualtallary vertaalt, vol frisheid en zuiverheid
Cantina Cellaro - Luma Nero d'Avola 2024
Een krachtige Siciliaanse rode wijn met rijke, kruidige smaken
San Marzano - Primitivo di Manduria SUD 2023
Een cuvée met een fabelachtige structuur en complexiteit, uit de sterregio van Primitivo.
L.A. Cetto - Nebbiolo Reserva Privada 2019
Een groot Italiaans druivenras, geteeld in Mexico: wat is er exotischer om deze intense, kruidige rode wijn te ontdekken?
Vineka - Primitivo 2025
Een ronde Primitivo met sappige tonen van kleine rode vruchten
El Porvenir - Amauta Tannat 2024
Een ronde, evenwichtige wijn die de typiciteit van de Tannat laat zien
Kanonkop Wine Estate - Kadette Pinotage 2024
Een wijn die de royale, gestructureerde expressie van Pinotage uit Stellenbosch belichaamt, met rijp fruit, rondeur en specerijen.
Boutinot - Callipepla Malbec 2019
Een Californische Malbec boordevol fruit, met een sappig en complex karakter
Boutinot - El Infernillo Pinot Noir 2021
Een Pinot Noir uit het noorden van Chili, gemaakt met het accent op finesse en frisheid
Peregrine Estate - Pinot noir 2015
Een Pinot Noir die zuiverheid en elegantie, concentratie en lengte combineert.
460 Casina Bric - Barolo Comune di Barolo 2014
Een krachtige Barolo, diep doordrongen van zijn hooggelegen terroir
Welke wijn bij welk lamsrecept?
Rosé, gekonfijt of kruidig: lamsvlees verandert van karakter met het recept. De wijn volgt dezelfde weg.
| Bereiding | Aanbevolen wijnen | Waarom het werkt |
|---|---|---|
| Geroosterde lamsbout met knoflook zevenuurslamsbout, rosé lamsbout | Rioja (tempranillo), Chianti, cabernet sauvignon | Fijne tannines omlijsten het rosé vlees, de tonen van garrigue sluiten aan bij de tijm. |
| Gekonfijte schouder schouder, lamsschenkel | Grenache, garnacha uit Spanje, mourvèdre | Zacht vlees met geconcentreerde sappen vraagt om een warme, ronde wijn met rijp fruit. |
| Gegrilde koteletten koteletten, spiesjes op de barbecue | Malbec, shiraz, syrah | Het gegrilde vet en de kruiden vinden hun echo in zwart fruit en peper. |
| Tajine en couscous tajine met pruimen, couscous royal | Primitivo uit Puglia, grenache, pinotage | Gedroogd fruit en zachte specerijen passen bij een sappige rode wijn met soepele tannines. |
| Lentenavarin navarin met jonge groenten, ragout | Pinot noir, cabernet franc | Een lichte ragout vraagt om een frisse, toegankelijke rode wijn met aroma's van rood fruit. |
| Méchoui en kefta méchoui, spiesjes met komijn | Syrah uit Zuid-Afrika, negroamaro | Komijn en vuur vragen om een kruidige, vlezige en royale wijn. |
| Lamsrack met kruidenkorst lamsrack, lamsnoisettes | Barolo, Langhe nebbiolo, Brunello di Montalcino | Een edel stuk vlees verdient een grote rode wijn met verfijnde tannines en aroma's van roos. |
Bij muntsaus of een frisse marinade kies je beter een levendigere rode wijn, geschonken rond 15 °C.
Syrah, de ideale reisgenoot van lamsvlees
Als er maar één druivenras bij lamsvlees mocht, zou het syrah zijn. De tonen van peper, zwarte olijf en viooltjes verlengen de rozemarijn en de knoflook. In Swartland of Constantia, in Zuid-Afrika, behoudt hij een mooie frisheid; als shiraz, in Australië, wint hij aan rondheid en zachte specerijen, perfect bij koteletten van de barbecue.
Grenache is de andere grote bondgenoot. In Spanje geeft garnacha warme wijnen met jammig fruit, die versmelten met een schouder die urenlang is gekonfijt. In Italië brengt de sangiovese van een Chianti Rufina van Fattoria di Basciano frisheid en zurige kers, ideaal om een zondagse lamsbout lichter te maken. Kies volgens het seizoen: frisse syrah in de lente, zonnige grenache als de dagen korter worden.
Drie combinaties om te proberen
Paaslamsbout en Chianti Rufina. De kers en de frisheid van sangiovese brengen het rosé vlees tot leven.
Gekonfijte schouder en garnacha. Twee smeuïge texturen die elkaar vinden, met een vleugje specerijen.
Tajine met pruimen en primitivo. Het rijpe fruit uit Puglia omarmt het zoet-zoute.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Je vragen over wijn en lamsvlees
Welke rode wijn bij lamsbout?
Schenk bij lamsbout een elegante rode wijn met fijne tannines: Rioja op basis van tempranillo, Chianti of cabernet sauvignon uit Zuid-Afrika. Bij een zevenuurslamsbout, die zachter is, past grenache beter. Onze uitgebreide combinaties staan in onze gids welke wijn bij lamsbout.
Welke wijn bij gekonfijte lamsschouder?
Kies bij gekonfijte lamsschouder een ronde, warme rode wijn, zoals grenache, garnacha uit Spanje of een blend met mourvèdre. Het smeuïge vlees en de gekaramelliseerde sappen vragen om rijp fruit en omhullende tannines. Een Australische syrah werkt ook heel goed.
Witte of rode wijn bij lamsvlees?
Rode wijn ligt bij lamsvlees meestal het meest voor de hand, dankzij de tannines en de kruidige aroma's. Een rijke witte wijn, zoals viognier of houtgerijpte chenin, kan wel passen bij zuiglam of lamsschenkel met citrus. Een oranje wijn, die meer structuur heeft, is ook een originele combinatie.
Welke wijn bij lamstajine?
Schenk bij lamstajine een fruitige rode wijn met soepele tannines: primitivo uit Puglia, grenache of pinotage uit Zuid-Afrika. Gedroogd fruit en zachte specerijen houden van een sappige wijn, licht gekoeld geschonken. Meer ideeën vind je in het artikel welke wijn bij couscous of tajine.
Welke wijn bij paaslam?
Kies voor paaslam een elegante lentewijn: pinot noir uit Nieuw-Zeeland, sangiovese uit Toscane of cabernet franc. Deze frisse wijnen passen bij het malse vlees van zuiglam en bij jonge groenten. Voor een groot familiediner geeft een Brunello di Montalcino het moment extra glans.
Op welke temperatuur schenk je wijn bij lamsvlees?
Schenk wijn bij lamsvlees tussen 15 en 17 °C. Grenache of shiraz komen beter tot hun recht als ze licht gekoeld zijn, zodat ze hun sprankeling behouden. Grote jonge rode wijnen, zoals een Barolo, openen zich beter na een uur in de karaf.