Yarra Valley : pinot noir ciselé et chardonnay tendu
13 bouteilles, du pinot noir de la vallée au cabernet de Yarra YeringOp een uur rijden ten oosten van Melbourne klimt de wijnstok van de oevers van een rivier naar beboste hellingen. De lucht blijft de hele zomer fris, de nachten vallen snel, de oogst komt laat. Deze hoek van Victoria geeft geurige rode wijnen en strakke witte, het tegendeel van de zonnige wijnen uit het warme zuiden.
Twee huizen dragen de selectie. Yarra Yering, sinds 1969 gevestigd in Gruyere, ontvouwt zijn genummerde blends en zijn cuvées van één wijngaard. Innocent Bystander opent de kaart met een trio Pinot Noir, Chardonnay en Shiraz, tegen een beheerste prijs.
Yarra Yering - Chardonnay 2020
Een Australische Chardonnay van grote precisie, waarin frisheid, minerale spanning en elegantie samenkomen om de volle finesse van de koele terroirs van de Yarra Valley te onthullen.
Yarra Yering - Underhill Shiraz 2017
Een verfijnde, kruidige expressie van Shiraz uit de Yarra Valley, met frisheid, diepgang en lengte.
Yarra Yering - Pinot Noir 2018
Een Pinot Noir uit een koel klimaat, die aromatische finesse, een zijdezachte textuur en grote precisie in de mond combineert.
Innocent Bystander - Chardonnay 2021
Een Australische Chardonnay uit een koel klimaat, die precies fruit, levendige frisheid en ingetogen elegantie combineert.
Innocent Bystander - Pinot Noir 2020
Een elegante, sappige Pinot Noir uit de Yarra Valley, gedragen door frisheid en aromatische finesse.
Yarra Yering - Warramate Pinot Noir 2021
Een Pinot Noir uit de Yarra Valley, die aromatische finesse, frisheid en een elegante textuur combineert.
Yarra Yering - Agincourt Cabernet Sauvignon 2017
Een Cabernet uit de Yarra Valley met frisheid, aromatische precisie en een ranke structuur.
Yarra Yering - Dry Red N°3 2019
Een rode wijn uit de Yarra Valley die frisheid, specerijen en een fijne textuur combineert, de elegante signatuur van Yarra Yering.
Yarra Yering - Dry Red N°1 2019
Een grote Bordeauxblend uit de Yarra Valley, met frisheid, precisie en aromatische diepgang.
Innocent Bystander - Syrah 2019
Een sappige, kruidige Australische Syrah, gedragen door de frisheid van de Yarra Valley.
Yarra Yering - Carrodus Cabernet Sauvignon 2017
Een Cabernet Sauvignon uit de Yarra Valley van grote precisie, die aromatische intensiteit, frisheid en een fijne textuur combineert.
Yarra Yering - Warramate Chardonnay 2020
Een precieze, elegante Chardonnay uit de Yarra Valley, waarin frisheid, fijn fruit en beheerste houttonen harmonieus in evenwicht zijn.
Yarra Yering - Carrodus Shiraz 2018
Een zeer verfijnde Shiraz uit de Yarra Valley, met aromatische intensiteit, frisheid en een diepe textuur
De sectoren, van de laagste tot de hoogste
De vallei heeft twee verdiepingen. Beneden, langs de rivier, brengen grijze kleiige leem en oude grindgronden de Bordelese druivenrassen en de Shiraz tot rijpheid. Hoger, richting het zuidoosten, stellen de rode vulkanische gronden van de Upper Yarra de oogst uit en scherpen ze de witte wijnen aan.
| Le secteur | Altitude et sol | Le cépage qui domine | Ce que donne le verre |
|---|---|---|---|
| Gruyere, au pied du WarramateYarra Yering | 80 à 150 m, limons argileux gris mêlés de graviers anciens | Cabernet sauvignon | Cassis et cèdre, tanins droits, longue allonge |
| Coldstream et la plaine de la rivièreInnocent Bystander | 60 à 150 m, alluvions et limons gris sur argile | Pinot noir | Cerise juteuse, bouche souple, fruit immédiat |
| Yarra Glen et Dixons Creek, au nord | 100 à 200 m, argiles rouges, versants largement ouverts | Shiraz | Fruit noir mûr, poivre, tanins enveloppés |
| Steels Creek et Healesville | 120 à 250 m, sols bruns sur socle ancien | Pinot noir | Parfum floral, acidité franche, corps moyen |
| Collines du Warramate, versant nordYarra Yering | 180 à 300 m, pentes drainantes, nuits fraîches | Pinot noir et chardonnay | Fruit rouge tendu, tanins fins, texture serrée |
| Seville et Woori Yallock, Upper Yarra | 250 à 350 m, terres rouges volcaniques profondes | Chardonnay | Citron et craie, finale saline, alcool modéré |
| Gladysdale et Hoddles Creek, hauts de vallée | 300 à 400 m, sols volcaniques, vendange tardive | Chardonnay | Acidité vive, bouche linéaire, matière fine |
De twee basisdruiven van de vallei volg je van land tot land op de pagina's pinot noir en chardonnay. Om onderaan de kaart te beginnen opent de Chardonnay van Innocent Bystander het schap voor € 22,10 per fles, per doos van 6.
De cuvées van Yarra Yering, van nummer tot wijngaard
Bailey Carrodus plantte hier Bordelese en Rhône-druivenrassen toen zijn buren voor Pinot Noir kozen. Zijn blends dragen een nummer in plaats van een druivennaam, de perceelselecties die van een wijngaard of van de stichter. Dit is de volledige lezing, van de instapprijs tot de fles om weg te leggen.
| La cuvée | L'encépagement | Le profil | Prix à la bouteille |
|---|---|---|---|
| Warramate Pinot Noir 2021Coteaux du Warramate | Pinot noir | Extraction retenue, fruit rouge frais, tanins fins | 33,80 € la bouteille, par caisse de 6 |
| Agincourt Cabernet Sauvignon 2017Parcelles d'Agincourt | 72 % cabernet sauvignon, 28 % malbec | Cassis et violette, graphite, structure élancée | 75 € la bouteille, par lot de 2 |
| Pinot Noir 2018Blocs historiques du domaine | Pinot noir | Texture soyeuse, malolactique en barrique, grande précision | 75 € la bouteille, par lot de 2 |
| Chardonnay 2020Pente nord du Warramate | Chardonnay | Pressurage en grappes entières, levures indigènes, tension citronnée | 76 € la bouteille, par lot de 2 |
| Dry Red N°3 2019Inspiration rhodanienne | 95 % shiraz, 3 % viognier, 2 % marsanne | Épices et fleur, fruit tendu, finesse de texture | 79 € la bouteille, par lot de 2 |
| Underhill Shiraz 2017Vignoble Underhill | Shiraz | Cuve ouverte et pigeage manuel, poivre, profondeur | 79,80 € la bouteille, par lot de 2 |
| Dry Red N°1 2019Inspiration bordelaise | 73 % cabernet sauvignon, 18 % merlot, 5 % malbec, 4 % petit verdot | Fruit noir précis, trame serrée, garde longue | 99 € la bouteille, par lot de 2 |
| Carrodus Shiraz 2018Sélection parcellaire, vendange manuelle | Shiraz | Intensité aromatique, texture profonde, finale fraîche | 159 € la bouteille, à l'unité |
| Carrodus Cabernet Sauvignon 2017Blokken die tot de oudste van de vallei behoren | Cabernet sauvignon | Macération prolongée, tanins fins, longueur remarquable | 219 € la bouteille, à l'unité |
Innocent Bystander houdt het andere uiteinde van de kaart vast, met een Pinot Noir, een Chardonnay en een Syrah uit de vallei voor € 22,10 per fles, per doos van 6. Het koningsras van de genummerde blends vind je elders in de wereld terug op de pagina cabernet sauvignon, en de Rhône-versie op de pagina syrah.
Waar begin je in de vallei
Ingangen voor elke zin, van het glas doordeweeks tot de fles voor een verjaardag.
Ouvrir la carte par un blanc
Fermentation en cuve inox et élevage sur lies fines : fruit précis, acidité vibrante, douze degrés et demi. Le blanc de semaine par excellence.
Innocent Bystander Chardonnay 2021 · 22,10 € la bouteille, par caisse de 6Goûter le pinot noir de la région
Une part de grappes entières, une extraction douce : cerise fraîche, texture juteuse, finale nette. Un rouge léger à servir autour de quinze degrés.
Innocent Bystander Pinot Noir 2020 · 22,10 € la bouteille, par caisse de 6Comprendre le shiraz de climat frais
Hetzelfde druivenras als in de Barossa, een ander gezicht: sappig fruit, fijne specerijen, strakke smaak. Te proeven naast een rode uit het warme zuiden om het verschil te meten.
Innocent Bystander Syrah 2019 · 22,10 € la bouteille, par caisse de 6Monter d'un cran sur le pinot
Coteaux drainés du Warramate, récolte manuelle, macération conduite en douceur. Plus de parfum, plus de tenue, une bouteille de dimanche.
Yarra Yering Warramate Pinot Noir 2021 · 33,80 € la bouteille, par caisse de 6Le blanc de garde du domaine
Persing met hele trossen, Frans eikenhouten vat waarvan dertig procent nieuw, malolactische gisting achterwege gelaten om de spanning te bewaren. Tien jaar potentieel.
Yarra Yering Chardonnay 2020 · 76 € la bouteille, par lot de 2Un assemblage bordelais austral
Cabernet, Merlot, Malbec en Petit Verdot apart gevinifieerd en daarna gerijpt op barrique. De signatuur van het huis, bij een stuk rundvlees.
Yarra Yering Dry Red N°1 2019 · 99 € la bouteille, par lot de 2Offrir un grand cabernet du bout du monde
De oudste blokken van het wijndomein, verlengde maceratie, geduldige rijping. Een kelderfles, om bij een mooie tafel te openen.
Yarra Yering Carrodus Cabernet Sauvignon 2017 · 219 € la bouteille, à l'unitéVoir l'autre visage du pays
Ten noorden van Adelaide geeft de hitte een dichte, gekonfijte Shiraz, op wortelechte stokken. Het exacte tegenwicht van deze koele vallei.
Page du rayon · Barossa et Eden Valley
La vallée qui a perdu sa vigne puis l'a replantée
De wijnstok komt hier in 1838 aan, op het domein van Yering, en de vallei levert al snel de beste flessen van de kolonie Victoria, tot in Parijs bekroond. Dan verandert de smaak: de Britse markt vraagt versterkte wijnen, rijk aan alcohol, die dit koele klimaat maar moeilijk rijp krijgt. De eigenaars rooien, de melkveehouderij verovert de hellingen, en de laatste oogst valt aan het begin van de jaren 1920.
Veertig jaar later kopen artsen en academici uit Melbourne percelen op om opnieuw te planten. Bailey Carrodus vestigt Yarra Yering in 1969 in Gruyere en kiest meteen voor Bordelese en Rhône-druivenrassen. De vallei telt vandaag meer dan honderd wijndomeinen en is opnieuw de referentie voor de koele Australische klimaten.
Comment on choisit
In dit schap proeven we voor we opnemen, en we zoeken hetzelfde in een witte als in een rode wijn: spanning. Het fruit moet zuiver blijven, het hout moet zich laten vergeten, de afdronk moet recht overeind blijven. Vervolgens volgen we de huizen die met de hand oogsten en de rijping gedoseerd houden, om de helling te laten spreken in plaats van de barrique.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Ce qu'on nous demande sur la Yarra Valley
Pourquoi ces bouteilles partent-elles par lot ou par caisse ?
De Australische wijndomeinen die wij volgen verzenden hun cuvées per volledige doos, en die verpakking behouden houdt de flesprijs laag. De prijs op elke fiche is altijd die van de fles, het verkoopformaat staat er meteen naast. De twee Carrodus-cuvées van het domein blijven wel per stuk verkrijgbaar.
Zijn shiraz en syrah hetzelfde druivenras?
Ja, één druif onder twee namen. Australië hield de schrijfwijze shiraz aan die het in de 19e eeuw meekreeg, Frankrijk schrijft syrah. Het woord kondigt vooral een stijl aan: shiraz roept de zonnige versie van het warme zuiden op, syrah de peperige versie van de koele klimaten, die van deze vallei. Beide vind je terug op de pagina syrah.
Quelle différence entre le bas et le haut de la vallée ?
De hoogte en de bodem. Langs de rivier, tussen 60 en 200 meter, brengen de grijze kleiige leem en de grindgronden Cabernet Sauvignon en Shiraz tot rijpheid. De Upper Yarra klimt naar 400 meter op rode vulkanische gronden: latere oogst, levendiger zuren, Chardonnay en Pinot Noir vinden er hun beste terrein.
Wat betekenen de nummers van de Dry Red-cuvées?
Ze duiden een familie van blends aan, geen druivenras. De Dry Red N°1 volgt het Bordelese model, met 73 % Cabernet Sauvignon aangevuld met Merlot, Malbec en Petit Verdot. De hier aangeboden Dry Red N°3 assembleert 95 % Shiraz met een vleugje Viognier en Marsanne, in de trant van de noordelijke Rhône.
Le cabernet sauvignon réussit-il en climat frais ?
Hij wint er aan precisie. Op de grindgronden van Gruyere rekt de rijping tot in de herfst en behoudt de druif zijn zuren: de wijn komt rechter en geuriger uit, met cassis, viooltje en een draad grafiet. Reken op een mooi bewaarpotentieel, tien jaar en meer voor de cuvées van het domein.
Welke Pinot Noir kies je om te beginnen?
Neem eerst die van Innocent Bystander, voor € 22,10 per fles per doos van 6: sappig fruit, soepele textuur, hij zet de toon van de streek. Ga daarna over op de Warramate Pinot Noir van Yarra Yering, voor € 33,80 per fles, om te meten wat een goed gelegen helling toevoegt.
Combien de temps se gardent ces vins ?
De cuvées van Innocent Bystander drink je in hun eerste vijf jaar, op het fruit. De genummerde blends en de Warramate Pinot Noir houden vijf tot tien jaar stand. De Chardonnay van het domein, de Underhill Shiraz en de twee Carrodus gaan over het decennium heen en winnen dan aan specerijen, truffel en wastonen.
À quelle température servir ces bouteilles ?
De Pinot Noir schenk je fris in, rond vijftien graden, in een breed glas dat het parfum laat opstijgen. De Shiraz en de Bordelese blends verkiezen zestien tot zeventien graden, met een half uur karaf op de jonge jaargangen. De Chardonnay wint erbij om niet ijskoud te zijn, rond elf tot twaalf graden.
Bij welke gerechten schenk je de wijnen van deze vallei?
De Pinot Noir begeleidt gebraden eend, gegrilde zalm en paddenstoelen. De Syrah uit een koel klimaat vraagt om peperige charcuterie of lam met kruiden. De Bordelese blends verlangen een stuk rundvlees of een kalfsrib. De strakke Chardonnay past bij gevogelte in roomsaus, sint-jakobsschelpen of een verse kaas.