Zárate El Palomar 2024

El Palomar è una parcella di 0,32 ettari situata nel Val do Salnés, nel cuore della denominazione Rías Baixas, in Galizia. Considerata il più antico vigneto di Albariño conosciuto, è stata piantata circa 150 anni fa. Le sue vecchie radici affondano in profondità in un suolo di granito decomposto, a una cinquantina di metri di altitudine, sotto un clima atlantico fresco e umido che favorisce una maturazione lenta e preserva un'acidità brillante.

Queste vigne centenarie, allevate a parra, la pergola tradizionale galiziana, hanno beneficiato nel 2024 di un'annata oceanica segnata da una maturazione lenta e omogenea. Il vino matura in una botte grande di rovere francese da 2 200 litri, dove svolge la fermentazione malolattica. Questo affinamento apporta trama senza mascherare la mineralità granitica e rivela un Albariño fresco, teso e molto aromatico, al tempo stesso concentrato e vibrante.

Questo vino rivela note di lime, tè bianco, pietra calda, salsedine, pompelmo, fiore d'acacia, pera e scorza di cedro. La veste giallo paglierino tenue e brillante dai riflessi verdi introduce un vino dritto e verticale. In bocca, l'acidità cesellata sostiene una materia fine ma concentrata, animata da un'energia quasi elettrica. La mineralità granitica apporta una sapidità persistente, prima di un finale lungo e slanciato, che unisce purezza del frutto, precisione ed eleganza di razza.

La storia del vino in Spagna è così antica che nessuno sa davvero chi abbia portato le prime viti nella regione. Quando i Fenici arrivarono, circa 3.000 anni fa, e fondarono le attuali città di Cadice e Jerez, la viticoltura era già ben radicata e i vini spagnoli venivano ampiamente commercializzati in tutto il Mediterraneo e in Nord Africa. Si potrebbe dire che la Spagna sia un miracolo del vino. Dopo anni trascorsi ai margini del mondo dei grandi vini, oggi è tra i protagonisti. Gli investimenti e l’ambizione in vigna e in cantina si traducono in rossi sempre più ricchi, complessi (spesso molto alcolici) e speziati, sempre più apprezzati dai consumatori internazionali. Orgogliosa di avere più terreni vitati di qualsiasi altro paese, la Spagna ha appena iniziato a valorizzare questa risorsa in modo coerente. La Spagna è un groviglio anarchico di regioni e sottoregioni, così come il suo territorio è un groviglio anarchico di paesaggi incredibilmente aspri. Basta uno sguardo a una cartina per rendersi conto della diversità climatica tra le numerose regioni vitivinicole spagnole: dai vigneti verdi e fradici di pioggia della Galizia, sulla costa atlantica settentrionale, ai vigneti riarsi del sud-est mediterraneo. La vera fortuna della Spagna, dal punto di vista viticolo, è l’altitudine media dei suoi vigneti, superiore ai 600 metri. Gran parte dei vigneti spagnoli riesce così a produrre uve di buon colore e buona acidità semplicemente perché le temperature notturne sono relativamente basse e le uve maturano solo al termine di una stagione vegetativa sufficientemente lunga. Ma c’è un vero tesoro da scoprire per chi è disposto a scavare e, ora che in Spagna si è formata una classe di intenditori, investitori ambiziosi di ogni tipo hanno fatto la loro parte per cambiare l’immagine del vino spagnolo. Oggi una nuova generazione di vignaioli ha cominciato, senza clamore, a produrre vini spettacolari e a sperimentare vitigni che fino a poco tempo fa sarebbero stati impensabili. Il vino resta un prodotto importante e parte integrante della cultura spagnola.