Viu Manent Viu 8 Cuvée Infinito 2018

Situato nella valle di Colchagua, nel cuore della regione viticola della Valle Centrale cilena, il vigneto di Viu Manent gode di un clima mediterraneo temperato dall'influenza del Pacifico e della cordigliera delle Ande. Le uve destinate alla cuvée Viu 8 Cuvée Infinito provengono principalmente da parcelle selezionate intorno al comune di Peralillo, su suoli alluvionali e colluviali con buona capacità di drenaggio. Questo mosaico di terroir permette di ottenere maturazioni lente e complete, che favoriscono l'espressione della concentrazione e dell'eleganza.

Le uve sono raccolte a mano, selezionate con cura e poi diraspate prima di una macerazione prefermentativa a freddo. La fermentazione alcolica si svolge in vasche inox a temperatura controllata, con rimontaggi regolari per estrarre colore e tannini. La macerazione post-fermentativa è prolungata per affinare la struttura. Il vino passa poi in barrique di rovere francese, in maggioranza nuove, per un lungo affinamento che permette di integrare il legno, arrotondare i tannini e sviluppare la complessità aromatica prima dell'imbottigliamento.

Questo vino svela note di mora, di ciliegia nera e di prugna, completate da tocchi floreali di violetta, da sfumature speziate di pepe e liquirizia, oltre che da accenti legnosi che evocano vaniglia, cedro e cioccolato. La bocca si mostra ampia e concentrata, con una texture vellutata, un'acidità fresca che sostiene il frutto, tannini maturi e strutturati e un finale lungo e persistente, segnato dal ritorno delle spezie e del legno fuso.

Fu Hernán Cortés a ordinare, fin dalla conquista del Messico, la coltivazione della vite nel 1524. Dal Messico la vite si diffuse progressivamente verso sud, fino a raggiungere il Cile nel 1555. Durante i primi 3 secoli della colonizzazione, in Cile si coltivò soltanto il país, un vitigno a bacca nera privo di carattere e molto produttivo. Bisognerà attendere la metà del XIX secolo per vedere l’introduzione delle varietà nobili: soprattutto cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vent’anni più tardi la vinificazione si modernizzò grazie all’impulso di ricchi proprietari e di esperti francesi rimasti senza lavoro a causa della fillossera in Europa. Il Cile si estende per 4.300 chilometri da nord a sud. È stretto tra l’oceano Pacifico a ovest, la Cordigliera delle Ande a est, il deserto di Atacama a nord, le pianure della Patagonia e i ghiacciai a sud. Queste barriere naturali hanno impedito alla fillossera di penetrare nel paese. Anche se il paese è largo appena 160 chilometri, gode di condizioni ideali per coltivare vitigni da climi caldi, temperati o freschi, tanto da essere spesso descritto come un paradiso per la viticoltura. Con quasi 300 cantine che producono vino in bottiglia, il Cile oscilla tra il 6° e l’8° posto nel mondo.